2023年湖北公共营养师考试真题卷.pdf

2023年湖北公共营养师考试真题卷本卷共分为2大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。一、单项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意）1.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是____A．人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B．人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C．牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D．人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近E．酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收2.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的是____A．人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少B．人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多C．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E．人乳和牛乳中脂肪的种类和含量相差不大3.乳中的____可促进肠道对钙的吸收。A．乳清蛋白B．酪蛋白C．短链脂肪酸D．乳糖E．长链多不饱和脂肪酸4.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是____A．牛乳中的钙含量比人乳低B．人乳中铁的吸收率比牛乳低C．人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D．牛乳中锌、铜含量比人乳丰富E．牛乳和人乳中矿物质的含量和质量相当5.母乳中的营养成分能够满足____月内婴儿的需要。A．1～3B．2～4C．3～5D．4～6E．5～76.婴儿添加辅助食物的时间是从出生后____月开始。A．5～7B．4～6C．3～5D．2～4E．1～37.母乳喂养应持续到婴儿____A．4～6个月B．6～10个月C．10～12个月D．12～24个月E．3周岁8.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异为____A．配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B．配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低C．配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加D．配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低E．配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例不变9.以鲜牛乳作为母乳替代品，下列说法正确的是____A．鲜牛乳根本不能作为母乳替代品B．鲜牛乳营养成分与母乳差异小，可直接作为母乳替代品C．新生儿可选用经适当比例稀释的鲜牛乳取代母乳D．从营养学方面考虑，婴儿期间不可以直接饮用鲜牛乳E．从卫生学方面考虑，婴儿期间饮用鲜牛乳需煮沸10min以上10.如果采用鲜牛乳作为新生儿期的代乳品，那么合适的稀释比例为____A．鲜牛乳:水为2:1B．鲜牛乳:水为1:2C．鲜牛乳:水为1:1D．鲜牛乳:水为2:3E．鲜牛乳:水为3:211.鲜牛乳作为母乳替代品时，从第____个月开始，婴儿可以吃全奶。A．1B．2C．3D．4E．512.全脂奶粉在使用时，以____的比例稀释。A．奶粉:水为1:9B．奶粉:水为1:8C．奶粉:水为1:7D．奶粉:水为1:6E．奶粉:水为1:513.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间是____个月。A．2～4B．3～5C．4～6D．5～7E．6～814.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般要经过____天的适应期。A．2～3B．3～5C．5～7D．7～9E．10～1215.添加婴儿辅助食品时，下列哪一种食品应优先添加____A．米粉糊B．蒸鸡蛋C．肉泥D．豆制品E．鱼泥16.幼儿基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的____A．30%B．40%C．50%D．60%E．70%17.幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的____A．1/3,B．1/2C．1/4D．12%～15%E．20%～30%18.幼儿膳食脂肪提供的能量应占总能量的____A．20%～25%B．30%～35%C．25%～30%D．40%～45%E．35%～40%19.关于幼儿的食物选择，下列说法错误的是____A．适量饮用奶B．粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C．粮谷类食物为主D．食物加工应精细，以利于其消化吸收E．进食适量动物性食品20.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的____A．蛋白质12%～15%，脂肪25%～30%B．蛋白质15%～18%，脂肪25%～30%C．蛋白质18%～20%，脂肪30%～35%D．蛋白质12%～15%，脂肪30%～35%E．蛋白质15%～18%，脂肪30%～35%21.学龄前儿童是指____岁的儿童。A．3～12B．3～6C．12～18D．3～18E．6～1222.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天____A．1000mLB．根据学龄前儿童的饮食爱好确定C．至少250mLD．300mL以上，越多越好E．300～600mL23.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外．每周最好还应摄入____次海产品。A．5B．4C．3D．2E．124.下列哪种食物可以更好地促进人体对铁的吸收____A．谷类B．新鲜柑橘类水果C．大豆类D．海产品E．鱼类25.下列哪种措施可安全有效地预防学龄前儿童维生