食品用塑料包装材料安全性探讨.docx

食品用塑料包装材料安全性探讨摘要：食品用塑料包装材料是关系食品质量安全的重要因素。本文针对塑料包装材料的材质、复合塑料薄膜粘合剂、塑料包装材料或容器的表面污染、回收材料的利用等环节，可能产生的食品包装材料中有毒有害化学物质的迁移以及其他物理污染等不安全因素进行了分析，为塑料食品包装材料的质量安全控制和管理提供参考。关键词:食品塑料包装材料安全性塑料是食品包装材料最主要的一种类型,塑料是以合成树脂的单体为原料,加入适量的稳定剂、增塑剂、剂、抗氧化剂、着色剂、杀虫剂和防腐剂等助剂后制成的一种高分子材料。当包装材料与食品直接接触时,其内部存留的污染物会通过吸收、溶解、扩散等过程向食品发生迁移,对人类健康和环境造成一定程度的危害。1.食品塑料包装的安全性对于食品塑料包装材料和容器来说,其安全性主要是涉及某种塑料是否符合食品卫生安全要求，包括塑料产品配方(包括添加剂)是否有明显的毒性物质或生产工艺是否会产生有毒的中间体以及生产设备是否将污染物带到产品中；塑料中的有毒物质游离出来并迁移到食品中的数量；塑料中毒性物质的安全剂量；各种食品塑料包装材料的卫生指标。1.1塑料材质的安全性(1)塑料树脂的安全性目前用于食品包装的大多数塑料树脂是无毒的,但它们的单体分子却大多有毒性,有的甚至是明确的致癌物。如聚氯乙稀(PVC)和聚偏二氯乙烯(PVDC),其单体(氯乙烯单体、偏氯乙烯单体)有明显的致突变性；聚氯乙烯制品在50℃以上就会缓慢析出对人体有害的氯化氢气体(HCl)；聚苯乙烯树脂中苯乙烯单体对肝细胞有破坏作用；丙稀腈塑料、丙稀腈单体则是强致癌物质。塑料中的这些有害单体、低聚物残留与向食品迁移直接影响食品安全性,因此,塑料包装的使用须严格控制其塑料单体的含量。(2)塑料助剂的安全性塑料助剂通常都存在安全卫生问题,一种塑料是否能应用于食品包装,关键取决于是否选用无毒或低毒的助剂。增塑剂塑料增塑剂根据其化学组成可分为五大类:邻苯二甲酸酯类、磷酸酯类、脂肪族二元酸酯类、柠檬酸酯类和环氧类。其中后三类的毒性较低。磷酸酯类增塑剂一般毒性都比较大,但有些如磷酸二苯一辛酯(DPOP)经各种毒性试验证明是无毒的。(3)稳定剂包装塑料中PVC和氯乙烯共聚物在加工时必须加入热稳定剂。PE、PP、PS、PA、PET等根据不同的用途和加工要求,也要加入某些防氧化剂、防紫外线剂等类的稳定剂。食品包装用塑料的稳定剂必须是无毒的,许多常用的稳定剂如铅化合物、钡化合物、镉化合物和大部分有机锡化合物,由于毒性大而都不能用于食品包装塑料。(4)着色剂和油墨塑料着色或油墨印刷是塑料包装制品常用的外表加工处理方式,同样也存在着安全问题。塑料着色除了赋予其各种色彩外,还有遮光阻隔紫外线的作用。但大部分着色剂都有着不同程度的毒性,有的还有强致癌性。因此,接触食品的塑料最好不要着色。当非要着色时,也一定要选用无毒的着色剂。由于塑料印刷用油墨均有一定的毒性,其包装材料的印刷层不宜与食品直接接触。1.2复合塑料薄膜粘合剂的安全性目前复合薄膜食品包装袋常采用聚氨酯型粘合剂,带来甲苯二异氰酸酯(TDI),在食品蒸煮时,会迁移至食品中并水解生成具有致癌性的2,4-二氨基甲苯(TDA),不符合GB9683-1988《复合食品包装袋卫生标准》。1.3塑料包装材料、容器的表面污染塑料包装材料和容器在生产、运输和储存以及用于食品加工等过程都有可能受到外界微生物或微尘杂质的污染,因此,必须严格进行消毒。不同的塑料包装容器应选择适宜的消毒方法。例如,糕点包装袋的消毒可采用紫外线消毒法,最好将开启后的包装托或包装袋事先通过传送带送入紫外线消毒房消毒后立即用于包装。又如,吹塑成型无菌塑料瓶是一种内部完全无菌、无酵母和其它松散颗粒的塑料瓶。由于瓶口密封,这种瓶在存储和在向无菌灌装机运输的过程中始终保持无菌状态。因此,只需在灌装之前,将瓶体外部进行无菌液体消毒,以保证再次开瓶、灌装和二次封瓶等整个加工过程在无菌状态下进行。1.4塑料包装材料的缺损塑料包装材料,尤其是塑料薄膜等包装材料在制造中由于过失导致的小孔,或折叠、弯曲、变形所产生的破裂,以及不正确的封口等会导致包装渗透或密封性丧失,从而导致虫害及微生物污染包装内食品。1.5回收利用塑料的安全性塑料材料的回收复用是大势所趋,但是,哪些回收塑料可以再次用于食品包装,如何用于食品包装,都是亟待解决的问题。目前国外已经开始大量使用回收的PET树脂作为PET瓶的芯层料使用,一些经过清洗切片的树脂也已达到食品包装的卫生性要求,可以直接生产食品包装材料,但是目前我国还没有相应的标准和法规。比较而言,回收PET作为夹层材料使用,卫生安全性有保障,但需要较大的设备投资,我国企业很少使用。而一些不法企业直接把回收材料当成新材料或掺混在新料中生产食品包装制品,造成食品卫生的隐患。国家规定