化学和生活教材分析省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

《化学与生活》教材分析模块功效内容主题关注营养平衡促进身心健康探索生活材料保护生存环境化学与生活内容基本结构教学提议第一、二章作用第一、二章教材特点教学中应注意几个问题第一章关注营养平衡课时教学设计要维持人正常生命活动，必须定时补充营养物质．人体所必需六大营养物质是什么？复习糖类——是由C、H、O三种元素组成一类有机化合物，又叫碳水化合物。科学探究CH2OH（CHOH）4CHO＋2Ag(NH3)2OH→2Ag↓＋CH2OH（CHOH）4COONH4＋3NH3＋H2O2.葡萄糖在人体内氧化放出能量----人活动能量起源3.葡萄糖在人体内作用蔗糖和麦芽糖是主要二糖，互为同分异构，会水解，产物有差异。C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）C12H22O11+H2O2C6H12O6（麦芽糖）（葡萄糖）淀粉是怎样消化淀粉是天然高分子化合物，是一个白色粉末，不溶于水，在热水中发生膨胀，没甜味。淀粉在稀酸中发生水解，最终生成葡萄糖讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解试验情况以下：丙：将将0.5g淀粉加入5mLH2SO4中，加热煮沸了，将溶液分为二份，一份加入碘水不呈蓝色，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。试评价三个学生试验。评价2淀粉在人体内水解过程以下：自然界中能量转化CO2H2O纤维素在浓H2SO4催化下，纤维素可水解，最终产物是葡萄糖马，牛，羊体内能分泌出使纤维素水解为葡萄糖酶；人体不能分泌使纤维素水解酶，但纤维素在人体内有主要生理功效----刺激肠道蠕动和分泌消化液，降低胆固醇。第二节油脂营养过剩——脂肪油脂【复习】+3H2O油脂是由各种高级脂肪酸与甘油生成酯。结构：一、油脂的组成和结构饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸从结构上分析，请你预测花生油可能有什么样化学性质？能发生什么类型化学反应？从性质上讲植物油和动物油哪种性质愈加稳定？应该怎样保留油脂？为何？阅读二油脂在体内发生改变2、脂肪在人体内存在3、脂肪酸在人体内主要功效主要供能物质人体备用油箱合成其它物质原料，合成如磷脂、固醇等主要原料负担各种生理功效4、对人体健康而言，哪类油很好？常见油脂中各种脂肪酸含量百分比回答：1、上表中，你认为哪种油脂营养价值最高？为何？2、上表中，你认为哪种油脂营养价值最低？为何？植物油脂海洋鱼类脂肪（陆地）动物油脂蛋白质SARS病毒电子图片资料卡片：蛋白质主要功效和作用一、组成蛋白质基石－氨基酸1、几个常见氨基酸：氨基酸化学性质氨基酸起源一分子氨基酸羧基跟另一氨基酸氨基消去水分子经缩合得到产物二肽—由二个氨基酸分子消去一个水分子而形成含一个肽键化合物多肽一段氨基酸二、蛋白质结构与性质比”非典”更凶猛疾病---流感(1)科学分析表明，蛋黄是富含脂肪，不过我们吃鸡蛋时，普通感觉不到油腻感,但腌制成咸蛋后,煮熟蛋黄里却有油.从身边例子可我们能够感受到:浓食盐水,重金属,加热,紫外线,浓HNO3等等都会对蛋白质产生作用.（3）变性—在热、酸、碱、重金属盐、甲醛、酒精等作用下，蛋白质发生性质上改变而凝结，这么凝结不可逆，这种改变叫变性。蛋白质用途三人体必须氨基酸合理搭配食物意义资料卡片酶拓展知识：蛋白质研究进展小结蛋白质三级空间结构我国在艰辛年代于世界上率先合成了结晶牛胰岛素第四节思索：一、维生素含维生素食品12和14世纪，有十字军士兵遭受坏血病折磨而造成数以百计人死亡记载。1498年，俄国一支由160人组成探险队，乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病死亡。1747年，苏格兰医生詹姆斯·林德对患有坏血病船员进行各种饮食效果试验中，发现了新鲜桔子和柠檬对坏血病有快速疗效。美国科学家S·金和英国艾伯特·森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。2、维生素C（抗坏血酸）（5）化性（设计试验探究）1、生物体内必需元素分类人体中元素与地壳中元素相关性微量元素对人体主要作用铁小结：