3卵磷脂提取与鉴定.ppt

实验三卵磷脂的提取和鉴定实验目的了解磷脂类物质的结构和性质学习卵磷脂的提取鉴定的原理和方法。实验原理磷脂是生物体组织细胞的重要成分，在脑、神经组织、肾上腺和红细胞中含量较高，在蛋黄中含量特别丰富(10%左右)。卵磷脂能溶于乙醇而脑磷脂、蛋白质及糖类等不溶，利用此性质可将卵磷脂和其它成分分离。卵磷脂溶于乙醚而不溶于丙酮，利用此性质可将其与醇溶性的中性脂肪分离开，达到纯化卵磷脂的目的。R1-COO-CH2R2-COO-C—HCH2—O—P—O—ROH卵磷脂被碱水解后可分解为脂肪酸盐、甘油、胆碱和磷酸盐，可分别进行化学鉴定。胆碱:在碱的进一步作用下生成无色且具有氨和鱼腥气味的三甲胺；磷酸盐：在酸性条件下与钼酸铵作用，生成黄色的磷钼酸沉淀。甘油：（略）；脂肪酸：（略）通过对分解产物的检验可以对提取的卵磷脂粗品进行鉴定。实验器材材料与试剂：鸡蛋黄，95%乙醇，乙醚，丙酮，10%NaOH，鉬酸铵试剂；仪器：50mL、500mL烧杯，电炉，蒸发皿，药勺，玻璃棒，玻璃漏斗，试管，一次性刻度吸管，石蕊试纸，试管夹，洗瓶药勺刮取取粗提物少许，置干燥试管底部，