中餐物品申购程序与标准.pdf

标准作业程序和培训手册部门:餐饮部培训对象:库房管理员任务:中餐物品申购程序与标准任务编号:F&B-CHNREST-006培训所需时间:30分钟培训目标:培训结束后让学员清楚了解中物品申购的程序标准。培训需求:让学员除了学会物品申购的流程外，还要学会物品申购的种类，并学会不同种类物品的申购方法并加以熟练。培训道具/设备:讲解、加以情景模拟演示。服务程序质量标准培训师手记Ø常规物品申购：主要是指餐饮二级库常备的每月必须Ø注意事项：Ø为提高餐饮部资产管理的有使用的办公用品、印刷品、服务用品、此类项目均由l如使用部门对以上常规物品的性状要效性、制度性，使资产从申餐饮二级库库管员（以下简称库管员）统一申购备求有更改、变动情况，或因某种原因购到日常使用盘点直至报损货，使用部门无需申购，办理相关手续领用即可。以后都不再使用该物品，使用部门需的整个流程都有章可循、有及时联系库管员，以免造成物品的积据可依，进而实现餐饮部节压浪费。能降耗、资产合理优化配置l如遇特殊情况，某常规物品的预计使的目的。用量将远远超过日常使用量，物品使用部门需提前告知库管员，以便库管员及时与采购部和供货商取得联系，保证物品周转正常。编写人:审批人:签名:日期:签名:日期:标准作业程序和培训手册部门:餐饮部培训对象:库房管理员任务:中餐物品申购程序与标准任务编号:F&B-CHNREST-006培训所需时间:30分钟服务程序质量标准培训师手记Ø非常规物品：Ø非常规物品申购流程：Ø为提高餐饮部资产管理的有l各物品使用部门将需要申购的物品每效性、制度性，使资产从申月月底之前报给本部门主管，由主管购到日常使用盘点直至报损汇总于每月5号上报管事部库管员，的整个流程都有章可循、有主要资产管理人员。据可依，进而实现餐饮部节l资产管理人员库管人员汇总部门申购能降耗、资产合理优化配置信息，认真填写餐饮部物品申购表的目的。（详见附表一），交由部门经理签字审批。l资产管理人员将签好字的申购表交给库管员，库管员与资产管理人员沟通确认申购物品的细节要求，并根据交表时间分别于每月月底、及每月9号（所有申购物品明细仓管员需在每月5日之前下申购单）前后各一次统一汇总当月餐饮部各分部的申购表为一张总表，交由餐饮总监审批。编写人:审批人:签名:日期:签名:日期:标准作业程序和培训手册部门:餐饮部培训对象:库房管理员任务:中餐物品申购程序与标准任务编号:F&B-CHNREST-006培训所需时间:30分钟服务程序质量标准培训师手记l库管员根据餐饮总监的审批意见，填写正式的餐饮部物品采购申购单，经餐饮总监、总库主管、财务部经理、采购部经办人员、采购部经理、饭店副总经理、总经理等多方签字后，供货商方可根据申购单送货。l库管员根据物品采购申购单数字，在之前各分部提交的餐饮部申购表上填写审批数量一栏，并反馈给各分部资产管理人员。l接到供货商送货通知后，库管员及时联系物品申购部门当班督导，由该督导、库管员及供货商三方同时在场确认收货，督导需检查物品数量是否有误、规格、质量是否符合使用要求等，库管员二次审核确认无误后，由库管员签署送货确认单。编写人:审批人:签名:日期:签名:日期:标准作业程序和培训手册部门:餐饮部培训对象:库房管理员任务:中餐物品申购程序与标准任务编号:F&B-CHNREST-006培训所需时间:30分钟服务程序质量标准培训师手记l各分部将需申购的物品明细以手写单形式让各分部经理确认签字后，交予仓管员然后入OA采购系统转至餐饮部经理审批后再转下一流程，经采购部审核、采购部经理、总库、财务部经理、餐饮总监、饭店领导等相关人员审批后，方可申购。Ø物品申购时间：采购部接收物品申购单的时间为每月Ø注意事项：各分部如遇特使情况，急1号—10号。需购买某物品，需由该部门经理或厨师长直接向餐饮总监口头报告，餐饮总监审批后，方由库管员通知采购部进行物品的急购处理，严禁不经过库管员、部门经理、厨师长及餐饮总监，私自通知采购部及供货商送货。编写人:审批人:签名:日期:签名:日期: