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《食品营养与卫生》营养配餐PPT课件.ppt
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营养配餐1.要求同学们利用数学知识进行营养配餐，能进行有关营养成分的简单计算。2.通过营养配餐的活动，来培养同学们的数学应用意识。(1)食物中有哪些营养？(2)12岁的孩子午餐需要的营养有哪些？数量是多少?每100克食物中某些营养成分的含量克新苗小学今日午餐菜谱100克宫保鸡丁每100克食物中某些营养成分的含量克小明午餐中的营养成分克营养师建议：短跑运动员（午餐）蛋白质56克脂肪12克碳水化合物172克跳水运动员（午餐）蛋白质80克脂肪36克碳水化合物220克午餐营养需求表克在飞行过程中航天员的饮食搭配非
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第六章食品污染及其预防食物中的有害因素食物中的有害因素对人体的危害食物中的有害因素对人体的危害5食物中的有害因素对人体的危害各国及各地区的瘦肉精（培林）使用量规定如下：8食物中的有害因素对人体的危害食物中的有害因素对人体的危害微生物（细菌、霉菌、致病性微生物）寄生虫昆虫第一节食品的生物性污染食品的霉菌污染3致病性微生物对食品的污染3.1致病性细菌对食品的污染3.1.1痢疾杆菌（志贺菌，Shigella）发病原因及临床症状病人和健康带菌者急性型和慢性型预防措施控制传染源切断传播途径3.1.2致病性大肠杆菌（
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