饭店人力资源管理课件PPT课件.ppt

书名：饭店人力资源管理作者：沈文馥ISBN：978-7-111-26157-5出版社：机械工业出版社本书配有电子课件模块二：饭店机构设置及人员配置项目1工作岗位分析表2-1岗位调查问卷任务分析：问卷调查法是指通过书面形式、以严格设计的心理测试项目或问题，让员工或相关人员填写问卷，收集工作分析所需信息的方法。问卷调查的优点是：费用低、快速、有效地获取工作信息，调查范围广，样本量大，尤其适合规模较大的组织；问卷调查的优点缺点是：费时费力，要确保员工明白每一个问题的意思，由于员工主观或客观的原因，致使对工作的描述不全面、不正确，甚至夸大工作任务。任务2使用关键事件法进行工作分析任务实施：（一）如何找出关键事件1．想想某一事件让你感觉到某人工作得有多好？2．该事件的详情？3．该事件是否明确让你感觉某人绩效良好、一般或差？（二）关键事件的内容1．原因和背景；2．后果；3．员工能否支配或控制上述后果。（三）【参考范例】2．打字员/接待员职务描述运营支持部门：职位代码：7301-2工资等级：GS-322-4责任：在主管的指令下工作，属操作支持部门。所要求的知识、技术及能力条件：（1）打字速度达到40单词/分钟；（2）有礼貌；（3）熟练使用Wordperfect,Lotus1-2-3等软件。最低资力要求：（1）高中或同等学历；（2）两年文字处理经验，特别能应用Wordperfect软件；（3）一年数据库管理经验，特别是使用Lotus1-2-3的经验。如下表所示：表2-2打字员、接待员职位描述任务分析在职务分析信息的收集过程中，往往会遇到这样的问题：工作者有时并不十分清楚本工作的职责、所需能力等。此时，职务分析人员可以采用关键事件法。具体的方法是，分析人员可以向工作者询问一些问题，比如：“请问在过去的一年中，您在工作中所遇到比较重要的事件是怎样的？您认为解决这些事件的最为正确的行为是什么？最不恰当的行为是什么？您认为要解决这些事件应该具备哪些素质？”等等。对于解决关键事件所需的能力、素质，还可以让工作这进行重要性的评定。比如，让工作者给这些素质按重要性排队，按五点量表打分，或给定一个总分（比如20分）让工作者将其分摊到各个能力、素质中去。通过进行工作分析，收集到有关工作的信息，便可以完成岗位描述和工作规范的任务。任务3编写一份工作说明书表2-3前厅部经理工作说明书任务分析：工作说明书是组织对各类岗位的性质和特征、工作任务、职责权限、岗位关系、劳动条件和环境，以及本岗位人员任职的资格条件等事项所作的统一规定。工作说明书是以岗位的事和物为中心，对岗位的内涵进行深入分析，并以文字图表的形式加以归纳和总结，成为企业劳动人事管理规章制度的重要部分，为企业进行岗位设计、岗位评价和岗位分类，强化人力资源管理各项基础工作提供了必要的前提和依据。项目一的相关知识二、工作分析的作用三、工作分析的流程四、工作分析的基本方法五、工作岗位分析的主要内容项目2人力资源规划任务实施：饭店人力资源规划的流程图如下所示任务分析：1．饭店管理者通过分析饭店外部经营环境，考虑饭店内部条件，制定出包括饭店总的经营目标及其实现途径等内容的战略规划。2．然后，制定详细人力资源计划。饭店人力资源计划必须服从饭店的经营发展战略。饭店人力资源计划离不开科学的预测，只有通过科学的预测，制定人力资源计划才有可靠的依据。3．在分析了人员需求和供给之后，饭店就可以确定它是处于劳动力剩余或是劳动力短缺。如果预测出劳动力剩余，则必须设法减少员工数量。方法包括：限制雇用、减少工作时间、提前退休的解除聘约。4．如果预测出劳动力短缺，饭店就必须考虑从外部获得一定数量和质量的人员，进行招聘活动。任务2设计员工工作职责表2-6按类别编制饭店人力资源净需求表2-7饭店人力资源净需求评估表任务3编制饭店人力资源规划表2-8和平饭店人力资源规划任务分析人力资源总体规划一般包含这样几个内容：（1）与饭店的总体规划有关的人力资源规划目标、任务、指导思想原则的说明，饭店现状分析，优势与薄弱点说明；（2）有关人力资源管理的各项政策、措施、实施步骤及总的预算安排；（3）内、外部人力资源需求与供给预测；（4）供需分析并在供需一体化分析基础上求得人力资源净需求；（5）根据人力资源供需情况制定相应的平衡措施。人力资源业务计划是总体规划的开展和具体化，涉及人力资源的各个方面，如招聘计划、培训开发计划、薪酬计划、升迁计划、人员保留计划及人员裁减计划、劳动关系计划等。在编写人力资源规划时，要注意防止人力资源管理中可能会遇到的风险，如优秀员工被猎头公司相中等项目二的相关知识二、饭店人力资源规划的作用（一）帮助饭店适应内外环境的变化（二）为饭店管理提供重要依据（三）有利于饭店合理利用人力资源，降低人工成本（四）有助于发挥人力资源个体的能力，调动员