乳蛋白组分的选择性酶解及降低致敏性研究的开题报告.docx

乳蛋白组分的选择性酶解及降低致敏性研究的开题报告题目：乳蛋白组分的选择性酶解及降低致敏性研究背景：乳蛋白是一种重要的蛋白质，它是乳制品的主要成分之一。然而，乳蛋白会引起许多人的过敏反应，尤其是牛奶蛋白。此外，乳蛋白质分解为小分子后，对人体的吸收也更容易。因此，对乳蛋白进行选择性酶解以降低其致敏性和提高吸收率具有重要意义。研究目的：本研究旨在利用具有高度专一性的酶，对乳蛋白进行选择性酶解，研究其对致敏性的降低效果，并探索其吸收率的变化。研究方法：1.选用具有高度专一性的酶，如胰酶、木瓜蛋白酶、贝胶酶等，进行乳蛋白的选择性酶解。2.对酶解后的乳蛋白进行分析，包括分子量、组成分析等，以确定酶解效果。3.对酶解前后的乳蛋白进行免疫原性和临床致敏性测试，以研究酶解对乳蛋白致敏性的影响。4.在体外和体内评价乳蛋白经酶解后的吸收率变化。预期结果：预计本研究能够找到一种选择性酶解乳蛋白的方法，能够降低其致敏性并提高其吸收率。这一技术将有望应用于乳制品的生产中，提高产品的质量和市场竞争力。研究意义：本研究将有助于了解乳蛋白质中致敏因子的特征和消除方法，为乳制品的安全和有效使用提供了新的思路和方法。同时，本研究还为选择性酶解其它蛋白质提供了参考和借鉴。