低温挤压加酶脱胚玉米粉生产糖浆糖化试验.pdf

２０１０年８月农业机械学报第４１卷第８期ＤＯＩ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００１２９８．２０１０．０８．０２９低温挤压加酶脱胚玉米粉生产糖浆糖化试验申德超１奚可畏２马成业１（１山东理工大学农业工程与食品科学学院淄博２５５０４９；２东北农业大学工程学院哈尔滨１５００３０）【摘要】对低温挤压加酶脱胚玉米粉挤出物直接调浆糖化生产玉米糖浆进行了试验。该技术省去了双酶法生产玉米糖浆的淀粉生产和喷射液化工序和设备以及对应的水耗、电耗和环境污染。研究了挤出物的挤压液化系统参数对糖液的主要考察指标的影响规律。实验室研究表明加酶脱胚玉米粉挤出物糖化１２ｈ糖液的过滤速度、ＤＥ值和淀粉出品率分别为２３９８～２６９５Ｌ／（ｍ２·ｈ）、８９２％～８９３％和９６２％～９７２％。生产试验结果表明添加耐高温α淀粉酶的脱胚玉米挤出物直接糖化１７ｈ和１９ｈ糖浆的ＤＥ值分别为９５８９％和９５１０％透光率分别为９８５％和９８０％。关键词：脱胚玉米挤压糖化酶制剂试验中图分类号：ＴＳ２０１１文献标识码：Ａ文章编号：１０００１２９８（２０１０）０８０１４００６ＳａｃｃｈａｒｉｆｙｉｎｇＥｘｐｅｒｉｍｅｎｔｏｆＤｅｇｅｒｍｅｄＣｏｒｎｗｉｔｈＡｄｄｅｄＥｎｚｙｍｅＥｘｔｒｕｄｅｄａｔＬｏｗＴｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｆｏｒＰｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｆＣｏｒｎＳｙｒｕｐＳｈｅｎＤｅｃｈａｏ１ＸｉＫｅｗｅｉ２ＭａＣｈｅｎｇｙｅ１（１ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇａｎｄＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅＳｈａｎｄｏｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｆｇｙＺｉｂｏ２５５０４９Ｃｈｉｎａ２ＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇＣｏｌｌｅｇｅＮｏｒｔｈｅａｓｔＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙＨａｒｂｉｎ１５００３０Ｃｈｉｎａ）ＡｂｓｔｒａｃｔＤｅｇｅｒｍｅｄｃｏｒｎｇｒｉｓｔｗｉｔｈａｄｄｅｄｅｎｚｙｍｅｅｘｔｒｕｄｅｄａｔｌｏｗｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｗａｓｍａｓｈｅｄａｎｄｓａｃｃｈａｒｉｆｉｅｄｄｉｒｅｃｔｌｙｆｏｒｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｆｃｏｒｎｓｙｒｕｐｗａｓｃａｒｒｉｅｄｏｕｔ．Ｓｔａｒｃｈｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎａｎｄｓｐｒａｙｉｎｇｌｉｑｕｅｓｃｅｎｃｅｐｒｏｃｅｄｕｒｅｉｎｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌｄｏｕｂｌｅｅｎｚｙｍｅｍｅｔｈｏｄｗｅｒｅｏｍｉｔｔｅｄ．Ｔｈｅｒｅｂｙｔｈｅｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇｗａｔｅｒｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎｅｌｅｃｔｒｉｃｉｔｙｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎａｎｄｉｔｓｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔｐｏｌｌｕｔｉｏｎｗｅｒｅａｌｌｏｍｉｔｔｅｄ．Ｔｈｅｉｎｆｌｕｅｎｃｅｒｅｇｕｌａｒｉｔｙｏｆｐａｒａｍｅｔｅｒｓｉｎｅｘｔｒｕｓｉｏｎｌｉｑｕｅｓｃｅｎｃｅｓｙｓｔｅｍｔｏｍａｉｎｉｎｄｅｘｅｓｏｆｓｙｒｕｐｗａｓａｎａｌｙｚｅｄ．ＴｈｅｌａｂｏｒａｔｏｒｙｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｒｅｓｕｌｔｓｉｎｄｉｃａｔｅｄｔｈｅｆｉｌｔｒａｔｉｏｎｓｐｅｅｄｏｆｓｙｒｕｐｔｈｅｖａｌｕｅｏｆＤＥａｎｄｔｈｅａｖａｉｌａｂｌｅｒａｔｉｏｏｆｓｔａｒｃｈｉｎｓｙｒｕｐｆｏｒｄｅｇｅｒｍｅｄｃｏｒｎｅｘｔｒｕｄａｔｅｗｉｔｈａｄｄｅｄｅｎｚｙｍｅｗｈｅｎｓａｃｃｈａｒｉｆｉｅｄｆｏｒ１２ｈｗｅｒｅ２３９８～