猪抗病营养研究进展.doc

猪抗病营养研究进展陈代文毛湘冰余冰何军吴德张克英郑萍虞洁(四川农业大学动物营养研究所，教育部动物抗病营养重点实验室,成都611130)摘要：抗病营养是研究营养与健康关系的交叉领域，以揭示动物健康的营养调控规律与机制，建立营养抗病原理和技术，提高动物相应激和疾病的抵抗力。抗病营养研究内容涉及营养与免疫、营养与肠道健康、营养与抗病基因、营养与应激、营养与疾病、营养与抗营养因子6个方面。本文在构建抗病营养理论体系和研究内容基础上，综述了四川农业大学近几年在猪抗病营养方面的研究进展。结果显示，适宜的营养素、营养源和营养水平及其组合可以明显增强猪的抗病力，提高健康水平。关键词：营养；抗病；猪中图分类号：S828文献标记码：A文章编号：猪的健康水平是影响养猪生产水平和效益的重要因素，在规模化养殖条件下猪健康的重要性尤为突出。近几年来，我国养猪业一直面临疫病的威胁和困扰，不仅使其生产潜力不能充足发挥，并且因防病治病大量使用药物导致猪肉安全质量得不到保障，严重影响养猪业的可连续发展。解决猪健康问题必须依靠综合措施，在继续加强和规范猪病防治的疫苗和药物管理的同时，寻求新思绪、研究和应用新理论、新技术、新产品十分重要和必要。抗病营养理念和技术则属此范畴。现代医学和生物学研究表白，营养是决定健康的关键因素。四川农业大学于2023年提出“抗病营养”（disease-resistantnutrition）的概念，这是一个研究动物营养与健康之间关系的新兴交叉领域。通过研究，揭示动物健康的营养调控规律与机制，建立营养抗病原理和技术，进而提高动物相应激和疾病抵抗力，保证动物健康，减少疾病，减少用药，取消药物饲料添加剂，最终实现畜产品的安全高效生产。1抗病营养概念与研究内容营养物质是一切生命活动的物质基础，既影响动物生产潜力和效率，也决定了动物健康状况。关于营养与健康的关系研究已有很长的历史。初期的研究至少可追溯到19世纪中叶，研究内容集中在营养缺少和过量中毒的危害方面，逐步结识营养与健康的表观关系。从20世纪中后期开始，随着免疫学的发展，动物营养学开始探索营养与免疫的关系，并逐步拓展到应激—免疫—营养的互作方面。但直至今天，尽管有不少文章和著作发表[特别是Adams[1]在2023年提出了动物营养与免疫系统、胃肠道、非感染性疾病之间的关系，并认为全方位营养对畜禽养殖的重要性]，但该领域的研究很不系统和进一步。从广度上看，营养不仅可以通过调节免疫功能而影响健康，并且可以通过调节动物抗病基因的表达、调控肠道微生态环境、影响特异性疾病的发生发展过程、干预霉菌毒素和自由基对健康的危害等多种途径影响动物健康，但其定性定量作用规律尚未建立；从深度上看，营养可调节动物内分泌、生长相关因子、免疫相关因子的表达和肠道微生物菌群结构及代谢产物而影响动物健康，但其分子机制及其信号转导途径尚不清楚。同时，由于营养素在动物体内代谢具有交互作用，这不仅增长了研究的难度，也影响营养素在动物机体中抗病效应的发挥。因此，营养与健康问题仍然是一个科学难题，传统的营养与免疫的研究不能涵盖所有范畴。研究并揭示营养对动物健康的影响规律及其机制是动物科学的重大理论课题。开展这一难题和课题的研究不仅有助于进一步结识生命的本质，并且可为动物健康养殖和高效安全生产提供理论基础。四川农业大学在进一步分析和总结相关学科发展并结合自身数年研究与实践的基础上，于2023年提出“抗病营养”的概念，用此术语来统领营养与健康关系研究领域，同时也显示营养对健康的特殊作用和营养学朝着保健和抗病方向分支发展的必然性和必要性。目前，营养抗病的理念逐渐得到广大学者和行业的认可，抗病营养理论和技术体系的雏形已经凸显。抗病营养学是动物营养学与免疫学、生理学、病理学、分子和细胞生物学的交叉领域，其目的是要回答动物吃什么、吃多少和怎么吃才干保证动物最大抗病力。抗病营养重要研究内容及目的见图1，具体内容涉及以下几个方面:1）营养与免疫。本方向重点研究营养对免疫系统发育和免疫功能发挥的影响，建立提高动物一般免疫力的营养原理和技术。2）营养与肠道健康。本方向重点研究营养对肠道发育、功能和微生态环境的影响，建立保证肠道健康的营养原理和技术。3）营养与抗病基因。本方向重点研究营养与抗病基因表达的互作规律，探索抗病的表观遗传规律，建立抗病遗传的营养调控原理和技术。4）营养与应激。本方向重点研究各类应激对营养代谢和需要的影响，建立抗应激营养原理和技术。5）营养与疾病。本方向重点研究营养对疾病发生发展过程的影响及其机制，建立提高特异疾病抵抗力的营养原理和技术。6）营养与抗营养因子。本方向重点研究抗营养因子(重点是霉菌毒素)对免疫应答和营养代谢的影响，建立缓解其危害的营养原理和技术。图1抗病营养研究内容及目的Fig.1Thecontentandaimofd