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猪抗病营养研究进展陈代文毛湘冰余冰何军吴德张克英郑萍虞洁(四川农业大学动物营养研究所，教诲部动物抗病营养重点实验室,成都611130)摘要：抗病营养是研究营养与健康关系交叉领域，以揭示动物健康营养调控规律与机制，建立营养抗病原理和技术，提高动物相应激和疾病抵抗力。抗病营养研究内容涉及营养与免疫、营养与肠道健康、营养与抗病基因、营养与应激、营养与疾病、营养与抗营养因子6个方面。本文在构建抗病营养理论体系和研究内容基本上，综述了四川农业大学近几年在猪抗病营养方面研究进展。成果显示，适当营养素、营养源和营养水平及其组合可以明显增强猪抗病力，提高健康水平。核心词：营养；抗病；猪中图分类号：S828文献标记码：A文章编号：猪健康水平是影响养猪生产水平和效益重要因素，在规模化养殖条件下猪健康重要性尤为突出。近几年来，国内养猪业始终面临疫病威胁和困扰，不但使其生产潜力不能充分发挥，并且因防病治病大量使用药物导致猪肉安全质量得不到保障，严重影响养猪业可持续发展。解决猪健康问题必要依托综合办法，在继续加强和规范猪病防治疫苗和药物管理同步，谋求新思路、研究和应用新理论、新技术、新产品十分重要和必要。抗病营养理念和技术则属此范畴。当代医学和生物学研究表白，营养是决定健康核心因素。四川农业大学于提出“抗病营养”（disease-resistantnutrition）概念，这是一种研究动物营养与健康之间关系新兴交叉领域。通过研究，揭示动物健康营养调控规律与机制，建立营养抗病原理和技术，进而提高动物相应激和疾病抵抗力，保证动物健康，减少疾病，减少用药，取消药物饲料添加剂，最后实现畜产品安全高效生产。1抗病营养概念与研究内容营养物质是一切生命活动物质基本，既影响动物生产潜力和效率，也决定了动物健康状况。关于营养与健康关系研究已有很长历史。初期研究至少可追溯到19世纪中叶，研究内容集中在营养缺少和过量中毒危害方面，逐渐结识营养与健康表观关系。从20世纪中后期开始，随着免疫学发展，动物营养学开始摸索营养与免疫关系，并逐渐拓展到应激—免疫—营养互作方面。但直至今天，尽管有不少文章和著作刊登[特别是Adams[1]在提出了动物营养与免疫系统、胃肠道、非感染性疾病之间关系，并以为全方位营养对畜禽养殖重要性]，但该领域研究很不系统和进一步。从广度上看，营养不但可以通过调节免疫功能而影响健康，并且可以通过调节动物抗病基因表达、调控肠道微生态环境、影响特异性疾病发生发展过程、干预霉菌毒素和自由基对健康危害等各种途径影响动物健康，但其定性定量作用规律尚未建立；从深度上看，营养可调节动物内分泌、生长有关因子、免疫有关因子表达和肠道微生物菌群构造及代谢产物而影响动物健康，但其分子机制及其信号转导途径尚不清晰。同步，由于营养素在动物体内代谢具备交互作用，这不但增长了研究难度，也影响营养素在动物机体中抗病效应发挥。因而，营养与健康问题依然是一种科学难题，老式营养与免疫研究不能涵盖所有范畴。研究并揭示营养对动物健康影响规律及其机制是动物科学重大理论课题。开展这一难题和课题研究不但有助于进一步结识生命本质，并且可为动物健康养殖和高效安全生产提供理论基本。四川农业大学在进一步分析和总结有关学科发展并结合自身近年研究与实践基本上，于提出“抗病营养”概念，用此术语来统领营养与健康关系研究领域，同步也显示营养对健康特殊作用和营养学朝着保健和抗病方向分支发展必然性和必要性。当前，营养抗病理念逐渐得到广大学者和行业承认，抗病营养理论和技术体系雏形已经凸显。抗病营养学是动物营养学与免疫学、生理学、病理学、分子和细胞生物学交叉领域，其目是要回答动物吃什么、吃多少和怎么吃才干保证动物最大抗病力。抗病营养重要研究内容及目的见图1，详细内容涉及如下几种方面:1）营养与免疫。本方向重点研究营养对免疫系统发育和免疫功能发挥影响，建立提高动物普通免疫力营养原理和技术。2）营养与肠道健康。本方向重点研究营养对肠道发育、功能和微生态环境影响，建立保证肠道健康营养原理和技术。3）营养与抗病基因。本方向重点研究营养与抗病基因表达互作规律，摸索抗病表观遗传规律，建立抗病遗传营养调控原理和技术。4）营养与应激。本方向重点研究各类应激对营养代谢和需要影响，建立抗应激营养原理和技术。5）营养与疾病。本方向重点研究营养对疾病发生发展过程影响及其机制，建立提高特异疾病抵抗力营养原理和技术。6）营养与抗营养因子。本方向重点研究抗营养因子(重点是霉菌毒素)对免疫应答和营养代谢影响，建立缓和其危害营养原理和技术。图1抗病营养研究内容及目的Fig.1Thecontentandaimofdisease-resistantnutrition开展并完毕上述研究，需要营养学家、生化学家、生理学家、免疫学家、病理学家等多学科专家共同参加，需要将老式营