影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害概述.pptx

教学目标：认识到园艺产品贮藏保鲜是一项技术性很强系统工程。掌握生理性病害和病理性病害概念及诱发原因，了解部分园艺产品采后病害，认识到防治主要性。第一节本身原因二、采收成熟度（maturity）或发育年纪（developmentstage）1.每种果蔬都有其适宜成熟采收期，采收过早或者过晚，对其商品质量及贮藏性都会产生不利影响。2.适宜采收成熟度确实定，应依据各种果蔬生物学特征、采后用途、市场距离、贮运条件等原因综合考虑。第一节本身原因第二节采前原因第二节采前原因二、农业技术原因第三节贮藏环境原因作业第四节果品蔬菜采后病害一、生理失调（physiologicaldisorder）一、生理失调（physiologicaldisorder）（1）低温伤害（lowtemperatureinjury）（2）气体伤害（gasinjury）也叫呼吸失调（respiratorydisorders）（1）低温伤害（lowtemperatureinjury）（2）气体伤害（gasinjury）低氧伤害高二氧化碳伤害症状：c.二氧化硫毒害（sulfurdioxideinjury）症状：组织发白。d.乙烯毒害（ethyleneinjury）症状：果色变暗，失去光泽，出现斑块，并软化腐败。（3）衰老（senescence）控制生理病害首先要判断病因，主要从病状上分析判断。依据病因采取对应控制办法。（三）果品蔬菜主要生理性病害实例1.苹果虎皮病（Scald）苹果在贮藏后期发生一个严重生理病害。防治方法：①易感病品种应防止过早采摘。如国光、印度、青香蕉、金冠、红星等品种。②采收后用二苯胺或虎皮灵处理果实。③果窖或果箱内果实，勿使过分密集，预防贮藏后期温度升高。果品出窖时，要逐步增温，防止由贮藏场所运往市场过程中温度骤升而引发发病。④降低氧浓度，可进行气调贮藏。2.苦痘病（Bitterpit）防治方法：一是加强栽培管理。二是增施钙肥：防治苹果苦痘病在苹果谢花后30天左右，每隔15～20天，喷1次0.3%硝酸钙液，直至采果前20天左右，效果很好，该药在气温高时叶片上易发生药害，需注意。最好是采取秋施基肥时增施骨粉既增加有机质又补充了钙。三是加强贮期管理：苹果入库前要用2%～8%氯化钙或硝酸钙溶液浸果；贮前进行预冷，贮前温度保持0～2℃，有条件采取气调贮藏。3.苹果水心病苹果水心病又名蜜果病、糖蜜病、玻璃果。是元帅系苹果一个主要病害。防治方法：a、加强栽培管理，不偏施氮肥。适当增施有机肥料、复合肥和磷肥。叶面喷洒光合微肥。另外，及时中耕松土、排水防涝，也减轻病害。b、氯化钙溶液浸果。贮藏前用千分之四到千分之六氯化钙溶液浸果5分钟，然后再进行贮藏。4.蒜薹CO2伤害病状与病因：蒜薹贮藏中，当袋内CO2长时间高于10%～13%时，薹梗出现黄色小斑点，然后扩大成不规则凹陷，逐步连接成片，使薹梗变软；薹梗绿色褪减变白，严重时组织坏死呈水渍状腐烂，并有浓烈酒精味和蒜薹腐臭气味。控制办法：维持稳定库温（0±0.5℃）；选择0.06～0.08mm厚聚乙烯硅窗袋或蒜薹专用袋包装，严格控制装量；当袋内CO2高于10%～13%时，马上开袋放风。二、病理性病害（pathologicaldecay)1、病原菌（1）病原菌种类真菌（fungi）和细菌（bacteria）两大类。（2）菌源水果：真菌。叶用蔬菜和花卉：细菌。（二）发病原因1.物理防治（physicalcontrol）（1）低温处理（2）热处理（3）控制湿度（4）控制气体成份（5）辐射防腐（6）紫外线防腐2.化学防治（chemicalcontrol）3.生物防治（biologicalcontrol）4.综合防治（integrativecontrol）1.苹果炭疽病（Applebitterrot）2.苹果轮纹病（Appleringrot）3.苹果霉腐病作业