02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害.ppt

教学目标：认识到园艺产品的贮藏保鲜是一项技术性很强的系统工程。掌握生理性病害和病理性病害的概念及诱发因素了解部分园艺产品的采后病害认识到防治的重要性。第一节自身因素二、采收成熟度（maturity）或发育年龄（developmentstage）1.每种果蔬都有其适宜的成熟采收期采收过早或者过晚对其商品质量及贮藏性都会产生不利的影响。2.适宜采收成熟度的确定应根据各种果蔬的生物学特性、采后用途、市场距离、贮运条件等因素综合考虑。第一节自身因素第二节采前因素第二节采前因素二、农业技术因素第三节贮藏环境因素作业第四节果品蔬菜采后病害一、生理失调（physiologicaldisorder）一、生理失调（physiologicaldisorder）（1）低温伤害（lowtemperatureinjury）（2）气体伤害（gasinjury）也叫呼吸失调（respiratorydisorders）（1）低温伤害（lowtemperatureinjury）（2）气体伤害（gasinjury）低氧伤害高二氧化碳伤害原理高二氧化碳伤害症状：c.二氧化硫毒害（sulfurdioxideinjury）症状：组织发白。d.乙烯毒害（ethyleneinjury）症状：果色变暗失去光泽出现斑块并软化腐败。（3）衰老（senescence）控制生理病害首先要判断病因主要从病状上分析判断。根据病因采取相应的控制措施。（三）果品蔬菜主要生理性病害实例1.苹果虎皮病（Scald）苹果在贮藏后期发生的一种严重生理病害。防治方法：①易感病的品种应避免过早采摘。如国光、印度、青香蕉、金冠、红星等品种。②采收后用二苯胺或虎皮灵处理果实。③果窖或果箱内的果实勿使过度密集防止贮藏后期温度升高。果品出窖时要逐渐增温避免由贮藏场所运往市场过程中温度骤升而引起发病。④降低氧的浓度可进行气调贮藏。2.苦痘病（Bitterpit）防治方法：一是加强栽培管理。二是增施钙肥：防治苹果苦痘病在苹果谢花后30天左右每隔15～20天喷1次0.3%的硝酸钙液直至采果前20天左右效果较好该药在气温高时叶片上易发生药害需注意。最好是采用秋施基肥时增施骨粉既增加有机质又补充了钙。三是加强贮期管理：苹果入库前要用2%～8%的氯化钙或硝酸钙溶液浸果；贮前进行预冷贮前温度保持0～2℃有条件的采用气调贮藏。3.苹果水心病苹果水心病又名蜜果病、糖蜜病、玻璃果。是元帅系苹果的一种重要病害。防治方法：a、加强栽培管理不偏施氮肥。适当增施有机肥料、复合肥和磷肥。叶面喷洒光合微肥。此外及时中耕松土、排水防涝也减轻病害。b、氯化钙溶液浸果。贮藏前用千分之四到千分之六的氯化钙溶液浸果5分钟然后再进行贮藏。4.蒜薹CO2伤害病状与病因：蒜薹贮藏中当袋内CO2长时间高于10%～13%时薹梗出现黄色小斑点然后扩大成不规则凹陷逐渐连接成片使薹梗变软；薹梗绿色褪减变白严重时组织坏死呈水渍状腐烂并有浓烈的酒精味和蒜薹的腐臭气味。控制措施：维持稳定的库温（0±0.5℃）；选择0.06～0.08mm厚聚乙烯硅窗袋或蒜薹专用袋包装严格控制装量；当袋内CO2高于10%～13%时立即开袋放风。二、病理性病害（pathologicaldecay)1、病原菌（1）病原菌的种类真菌（fungi）和细菌（bacteria）两大类。（2）菌源水果：真菌。叶用蔬菜和花卉：细菌。（二）发病原因1.物理防治（physicalcontrol）（1）低温处理（2）热处理（3）控制湿度（4）控制气体成分（5）辐射防腐（6）紫外线防腐2.化学防治（chemicalcontrol）3.生物防治（biologicalcontrol）4.综合防治（integrativecontrol）1.苹果炭疽病（Applebitterrot）2.苹果轮纹病（Appleringrot）3.苹果霉腐病作业