防损基础知识培训.ppt

欢迎您参加本次防损安全培训课为加强损耗、安全管理在这里让我们一起来查找、沟通我们在经营过程中所存在的损耗漏洞及防范措施。一：超市损耗的形成二：超市防损设备、设施的认识三：防损各岗位工作职责四：各种偷盗行为的处理五：火灾与停电的处理六：典型防损作业七：对讲机的使用八：消防常识九：治安安全防损培训的目的超市防损的方针防损的目标是什么？防损的慨念〈一〉作业损耗：⑴加工损失⑵计量器故障⑶保质期过期⑷保存不良⑸质量变质⑹盘点不正确⑺破损⑻收银台的漏洞⑼收货口的漏洞和产生的损耗⑽稽核管理不善产生的损耗⑾卖场管理不善产生的损耗（12）偷吃、偷盗一般都是指生鲜部：例如：猪肉加工蔬菜加工面包加工水产品加工熟食加工等以及售卖时产生的损耗。1：主要是散装食品和生鲜产品。2：网线脱落无法传输数据。3：商品条码输入错误。4：称重机出现故障（特别是收货部）1：各部门负责人和相关人员必须要熟知《食品安全法》中的各项规定。2：主要是有：⑴收货时把关不严格⑵营运部门在销售区域的检查不严⑶有生鲜、食品、百货。较为严重的是生鲜部。3：保质期过期商品一旦售卖给顾客后就会产生经济损失。⑴收货部门要严格把握收货时的商品质量⑵销售部门在上货时一定要认真检查商品的生产日期⑶随时检查库房的商品防止商品积压时间过长导致的商品过期。⑷生鲜应每日进行检查。1：主要是：生鲜、食品、百货。2：例如⑴生鲜的冷冻食品、冷库、冻库温度不够或者无电造成的。3：库房潮湿引起的。4：库房商品挤压损坏造成的。5：老鼠损坏的商品。⑴每天应加强对冷冻食品区域的电源检查⑵加强对冷藏柜、冷冻的温度检查。⑶加强库房的管理。1：主要是：生鲜、食品2：例如：猪肉当天卖不完的、水豆腐、面包、休闲食品等。3：如果将变质商品卖出去以后⑴会引起不必要的投诉给公司会带来很不好的负面⑵现在顾客的自我维权意识较强索赔意识相当的强。⑴售卖区域员工要加强本区域售卖商品的质量检查。⑵在处理质量变质的投诉时一定要及时、快速处理⑶如发现有质量变质商品要及时处理和立即下柜处理。5：如果处理不及时和妥善处理将会造成直接的经济损失。1：漏盘：例如⑴高货架上面⑵库房⑶地堆下面⑷各个暂存区⑸各死角能放商品的地方。2：少盘：⑴就是现有的实际数量未盘⑵店与店之间借货未归还的。3：多盘：会造成电脑库存数据不准确。4：库存盘点不准确：⑴商品码放零乱⑵商品归位不到位造成的⑶商品过多积压。5：盘点后的数据覆盖：⑴为了使盘点的损耗数据真实有效不能覆盖盘点数据⑵为方便对产生较大损耗的商品查找原因所以不能覆盖盘点数据⑶覆盖盘点数据容易弄虚作假。6：联营和自营的错盘：是指同类商品在盘点时没有把联营和自营区分开造成的错盘。7：盘点不认真不仔细造成的：⑴稽核人员不认真稽核⑵在盘点过程人员的业务不熟悉造成的。⑶在盘点过程中人为所造成的损耗。1：运输途中产生的。2：库房内产生的。3：员工在上货时不小心弄破包装的。4：顾客在挑选商品时造成的。5：破损的处理：⑴首先寻找破损原因⑵确定事实和确定责任人⑶处理结果。⑴：收银区是实现超市利润的最后一道防线：在收银产生损耗主要是收银员的内盗、内外勾结及漏扫。常用手段有：漏扫、高价低收直接过机不扫等形式下面重点介绍收银员作案的一些现象、发现方法、控制方法⑵：案例说明⑶：请不要目无法律。1、规范收银员唱收唱付总件数、总金额、收多少、找多少。2、规范收银员记录本便于监督部门的检查。3、收银报表长短款分析。4、规范收银员交款程序。5、规范收银员稽核程序逐一扫描空车扫描开箱开盒检查严格执行移-----扫-------查------装的收银程序6、收银台严禁保留遗留的电脑小票。7、收银员必须熟悉本商场所有商品的规格型号。8、收银员必须熟悉本商场的自编码的用途。1：收货区域划分不清楚。隐患：供应商将已收商品拖走；供应商偷走别家的商品；重复入库。方法：分区管理划分停放区、未验货区、验货区、已验货区。2：收货时数量不正确：⑴没有开箱开盒进行收货。例：容易产生外包装数量规格与内包装数量不一致。3：收货时商品规格：⑴必须要进行商品描述一对一进行收货防止外包装和内包装的商品规格不一致。同时必须做到每件、每箱开箱、开盒收货。4：收货数量与电脑录入数量不符：⑴在录入时容易造成数量看错。⑵有意修改数量录入。5：收货人员修改收货数量：⑴主要是：生鲜的收货单。6：生鲜收货的扣点产生的损耗：例如：猪肉、水产品、冻品等。7：生鲜收货时未去皮：例如：猪肉等。8：退货时产生的损耗：⑴一定要按照一对一商品描述一定要一致才能方可退货⑵退货单据一定回收要及时⑶要及时进行电脑录入并认真核对。9：退货后要及时进行电脑库存数量减退。10：退货单据要妥善保管便于方便查阅。11：退货后的商品要及时将商品撤离收货平台。12：退货商品一定要与其