防损基础知识培训.ppt

欢迎您参加本次防损安全培训课，为加强损耗、安全管理，在这里，让我们一起来查找、沟通我们在经营过程中所存在的损耗漏洞及防范措施。一：超市损耗的形成
二：超市防损设备、设施的认识
三：防损各岗位工作职责
四：各种偷盗行为的处理
五：火灾与停电的处理
六：典型防损作业
七：对讲机的使用
八：消防常识
九：治安安全
防损培训的目的超市防损的方针防损的目标是什么？防损的慨念〈一〉作业损耗：
⑴加工损失，⑵计量器故障⑶保质期过期⑷保存不良⑸质量变质⑹盘点不正确⑺破损⑻收银台的漏洞⑼收货口的漏洞和产生的损耗⑽稽核管理不善产生的损耗⑾卖场管理不善产生的损耗（12）偷吃、偷盗
一般都是指生鲜部：例如：猪肉加工，蔬菜加工，面包加工，水产品加工，熟食加工等，以及售卖时产生的损耗。
1：主要是散装食品和生鲜产品。
2：网线脱落，无法传输数据。
3：商品条码输入错误。
4：称重机出现故障（特别是收货部）

1：各部门负责人和相关人员必须要熟知《食品安全法》中的各项规定。
2：主要是有：⑴收货时把关不严格⑵营运部门在销售区域的检查不严⑶有生鲜、食品、百货。较为严重的是生鲜部。
3：保质期过期商品一旦售卖给顾客后，就会产生经济损失。
⑴收货部门要严格把握收货时的商品质量
⑵销售部门在上货时一定要认真检查商品的生产日期
⑶随时检查库房的商品，防止商品积压时间过长，导致的商品过期。
⑷生鲜应每日进行检查。
1：主要是：生鲜、食品、百货。
2：例如⑴生鲜的冷冻食品、冷库、冻库温度不够或者无电造成的。
3：库房潮湿引起的。
4：库房商品挤压损坏造成的。
5：老鼠损坏的商品。
⑴每天应加强对冷冻食品区域的电源检查
⑵加强对冷藏柜、冷冻的温度检查。
⑶加强库房的管理。
1：主要是：生鲜、食品
2：例如：猪肉当天卖不完的、水豆腐、面包、休闲食品等。
3：如果将变质商品卖出去以后⑴会引起不必要的投诉给公司会带来很不好的负面⑵现在顾客的自我维权意识较强，索赔意识相当的强。
⑴售卖区域员工要加强本区域售卖商品的质量检查。⑵在处理质量变质的投诉时，一定要及时、快速处理⑶如发现有质量变质商品要及时处理和立即下柜处理。
5：如果处理不及时和妥善处理，将会造成直接的经济损失。
1：漏盘：例如⑴高货架上面⑵库房⑶地堆下面⑷各个暂存区⑸各死角能放商品的地方。
2：少盘：⑴就是现有的实际数量未盘⑵店与店之间借货未归还的。
3：多盘：会造成电脑库存数据不准确。
4：库存盘点不准确：⑴商品码放零乱⑵商品归位不到位造成的⑶商品过多，积压。
5：盘点后的数据覆盖：⑴为了使盘点的损耗数据真实有效，不能覆盖盘点数据，⑵为方便对产生较大损耗的商品查找原因，所以不能覆盖盘点数据⑶覆盖盘点数据容易弄虚作假。
6：联营和自营的错盘：是指同类商品在盘点时没有把联营和自营区分开造成的错盘。
7：盘点不认真不仔细造成的：⑴稽核人员不认真
稽核⑵在盘点过程人员的业务不熟悉造成的。⑶在盘点过程中人为所造成的损耗。
1：运输途中产生的。
2：库房内产生的。
3：员工在上货时，不小心弄破包装的。
4：顾客在挑选商品时造成的。
5：破损的处理：⑴首先寻找破损原因⑵确定事实和确定责任人⑶处理结果。⑴：收银区是实现超市利润的最后一道防线：在收银产生损耗主要是收银员的内盗、内外勾结及漏扫。常用手段有：漏扫、高价低收，直接过机不扫等形式，下面重点介绍收银员作案的一些现象、发现方法、控制方法
⑵：案例说明
⑶：请不要目无法律。

1、规范收银员唱收唱付，总件数、总金额、收多少、找多少。
2、规范收银员记录本，便于监督部门的检查。
3、收银报表长短款分析。
4、规范收银员交款程序。
5、规范收银员稽核程序，逐一扫描，空车扫描，开箱开盒检查,严格执行移-----扫-------查------装的收银程序
6、收银台严禁保留遗留的电脑小票。
7、收银员必须熟悉本商场所有商品的规格型号。
8、收银员必须熟悉本商场的自编码的用途。1：收货区域划分不清楚。
隐患：供应商将已收商品拖走；供应商偷走别家的商品；重复入库。
方法：分区管理，划分停放区、未验货区、
验货区、已验货区。
2：收货时数量不正确：⑴没有开箱，开盒进行收货。例：容易产生外包装数量规格与内包装数量不一致。
3：收货时商品规格：⑴必须要进行商品描述一对一进行收货，防止外包装和内包装的商品规格不一致。同时必须做到每件、每箱开箱、开盒收货。
4：收货数量与电脑录入数量不符：⑴在录入时容易造成数量看错。⑵有意修改数量录入。
5：收货人员修改收货数量：⑴主要是：生鲜的收货单。
6：生鲜收货的扣点产生的损耗：例如：猪肉、水产品、冻品等。
7：生鲜收货时未去皮：例如：猪肉等。
8：退货时产生的损耗：⑴一定要按照一对一，商品描述一定要一致才能方可退货⑵退货单据一定回收要及时⑶要及时进行电脑录入，