包装印刷包装印刷绿色食品管理知识加工.pptx

第六章：绿色食品加工、包装与贮运一、绿色食品加工基本标准果蔬综合利用利用路径苹果加工后果渣可生产果胶：干苹果渣中含有１５％～１８％果胶。膳食纤维：当代营养学家列为“第七营养素”。苹果多酚：苹果多酚类物质含有很强抗氧化和抑菌能力。苹果籽油：苹果籽仁中含油２８.９～３４％主要以不饱和脂肪酸油酸和亚油酸为主。柑桔综合利用葡萄综合利用小麦麸皮综合利用（二）营养物质最小损失标准（三）加工过程无污染标准2、控制办法（四）无环境污染标准二、绿色食品加工中质量控制与技术要求（1）预防环境对企业污染（2）预防企业对环境和居民区污染（3）满足企业生产需要地理条件2、绿色食品加工设备要求不锈钢食具也存在铅、铬、镍向食品溶出问题。加工过程中，使用表面镀锡铁管，挂釉陶瓷器皿，搪瓷器皿、镀锡铜锅等，都可能造成食品含铅量大大增加，尤其是接触pH较低原料或添加剂时，铅更轻易溶出。铬和砷主要来自电镀制品，砷在陶瓷制品中有一定含量，在酸条件下易溶出，要降低和防止上述器具使用。食盐对铝制品有强烈腐蚀作用，应尤其注意。（2）设备润滑剂：绿色食品加工设备轴承、枢纽部分所用润滑油部位应全密封，并尽可能用食用润滑油，机械设备上润滑剂禁止使用多氯联苯。（3）设备布局与安装：食品机械设备布局要合理，符合工艺流程要求，便于操作，预防交叉污染。生产绿色食品设备应尽可能专用，不能专用应在批量加工绿色食品后再加工常规食品，加工后对设备进行必要清洗。3、绿色食品加工企业人员、管理体系质量管理：绿色食品加工企业应含有完善质量管理系统。如ISO9000，GMP，HACCP生产统计：绿色食品加工企业除了含有生产规程，健全规章制度，还必须有完整生产统计。（二）绿色食品加工原料选择（4）未取得绿色食品认证、含量在2％～10％原料，要求有固定起源和省级或省级以上质检机构检验汇报，原料质量符合绿色食品产品质量标准要求。但对于食品名称中修饰词（不含表示风味词）成份（如西红柿挂面中西红柿），必须是取得绿色食品认证产品。（5）未取得绿色食品认证、含量小于2％原料（如部分香辛料、发酵剂、曲料等），应有固定起源且到达食品级原料要求。（6）食品添加剂应符合《绿色食品添加剂使用准则》要求。（7）禁止使用转基因原料产品。（三）绿色食品加工工艺2、当代食品加工新技术三、绿色食品加工对添加剂要求2．绿色食品食品添加剂和加工助剂使用标准(3)绿色食品生产中禁止使用食品添加剂第二节：绿色食品产品运输与贮藏二、绿色食品产品贮藏第七章绿色食品标志申请与管理1．申请人向中国绿色食品发展中心或所在省、自治区、直辖市绿色食品办公室申请表格及相关资料。2．申请人按要求填写“绿色食品标志使用申请书”、“企业用生产情况调查表”，并连同生产操作规程、企业标准、产品注册商标文本复印件及省级以上质量监测部门出具当年产品质量检测汇报，一并报所在省(区、市)绿色食品办公室。3、各省绿色食品办公室收到申报表后，标志专职管理人员要按中国绿色食品统一要求，前往申报企业进行实地考查，对填报内容进行核查，对产品及其原料生产加工操作规程及使用农药、肥料等生产资料情况进行考查。考查初步合格者，委派定点环境监测机构对产品或产品原料产地（大气、土壤、水）进行环境监测和评价。6、中国绿色食品发展中心对检测合格产品进行终审，终审合格者，将书面通知企业前往中心办理相关领证手续；不合格者，当年不再受理其申请。7、申请人接到通知后，在三个月内要来中心办理手续，不然视为自动放弃。申请人要与中国绿色食品发展中心签署“绿色食品标志使用协议”，双方各自确认所含有权利和义务，并由中国绿色食品发展中心对该产品进行编号，颁发绿色食品标志使用证书，今后，中心将在报纸上将取得标志使用权单位及产品公告于众。1.6.申请流程图绿色食品产品证书二、申请使用绿色食品标志所需上报材料三、申请主体基本要求5、以下情况之一者，不能作为申请人：四、哪些产品能够申报绿色食品标志国家商标分类中第29类主要商品为：肉，非活家禽，野味，肉汁，水产品，罐头食品，腌制、干制蔬菜，蛋品，奶及乳制品，食用油脂，色拉，食用果胶，加工过坚果，菌类干制品，食物蛋白。国家商标分类中第30类主要商品为：咖啡、咖啡代用具，可可，茶及茶叶代用具，糖，糖果，蜂蜜，糖浆及非医用营养食品，面包，糕点，代乳制品，米，面粉（包含五谷杂粮），面条及米面制品，膨化食品，豆制品，食用淀粉及其制品，饮用水，冰制品，食盐，酱油，醋，芥末，味精，沙司，酱等调味品，酵母，食用香精，香料，奶油制剂，家用嫩肉剂。国家商标分类中第31类主要商品为：未加工林业产品，未加工谷物及农产品（不包含蔬菜、种子），花卉，园艺产品，草木，活生物，未加工水果及干果，新鲜蔬菜，种子，动物饲料（包含非医用饲料添加剂及催肥剂），麦芽，动物栖息用具。国家商标分类中第32类主要商品为：啤酒，