包装印刷包装印刷绿色食品管理知识加工.pptx

第六章：绿色食品加工、包装与贮运一、绿色食品加工的基本原则果蔬的综合利用利用途径苹果加工后的果渣可生产果胶：干苹果渣中含有１５％～１８％的果胶。膳食纤维：现代营养学家列为“第七营养素”。苹果多酚：苹果多酚类物质具有很强的抗氧化和抑菌能力。苹果籽油：苹果籽仁中含油２８.９～３４％主要以不饱和脂肪酸油酸和亚油酸为主。柑桔综合利用葡萄综合利用小麦麸皮的综合利用（二）营养物质最小损失原则（三）加工过程无污染原则2、控制措施（四）无环境污染原则二、绿色食品加工中的质量控制与技术要求（1）防止环境对企业的污染（2）防止企业对环境和居民区的污染（3）满足企业生产需要的地理条件2、绿色食品加工设备要求不锈钢食具也存在铅、铬、镍向食品溶出的问题。加工过程中使用表面镀锡的铁管挂釉陶瓷器皿搪瓷器皿、镀锡铜锅等都可能导致食品含铅量大大增加特别是接触pH较低的原料或添加剂时铅更容易溶出。铬和砷主要来自电镀制品砷在陶瓷制品中有一定含量在酸条件下易溶出要减少和避免上述器具的使用。食盐对铝制品有强烈的腐蚀作用应特别注意。（2）设备润滑剂：绿色食品加工设备的轴承、枢纽部分所用润滑油部位应全密封并尽可能用食用润滑油机械设备上的润滑剂严禁使用多氯联苯。（3）设备布局与安装：食品机械设备布局要合理符合工艺流程要求便于操作防止交叉污染。生产绿色食品的设备应尽量专用不能专用的应在批量加工绿色食品后再加工常规食品加工后对设备进行必要的清洗。3、绿色食品加工企业的人员、管理体系质量管理：绿色食品加工企业应具有完善的质量管理系统。如ISO9000GMPHACCP生产记录：绿色食品加工企业除了具有生产规程健全的规章制度还必须有完整的生产记录。（二）绿色食品加工原料的选择（4）未获得绿色食品认证、含量在2％～10％的原料要求有固定来源和省级或省级以上质检机构的检验报告原料质量符合绿色食品产品质量标准要求。但对于食品名称中修饰词（不含表示风味的词）成分（如西红柿挂面中的西红柿）必须是获得绿色食品认证的产品。（5）未获得绿色食品认证、含量小于2％的原料（如部分香辛料、发酵剂、曲料等）应有固定来源且达到食品级原料要求。（6）食品添加剂应符合《绿色食品添加剂使用准则》要求。（7）禁止使用转基因原料产品。（三）绿色食品加工工艺2、现代食品加工新技术三、绿色食品加工对添加剂的要求2．绿色食品食品添加剂和加工助剂的使用原则(3)绿色食品生产中禁止使用的食品添加剂第二节：绿色食品产品的运输与贮藏二、绿色食品产品的贮藏第七章绿色食品标志的申请与管理1．申请人向中国绿色食品发展中心或所在省、自治区、直辖市绿色食品办公室申请表格及有关资料。2．申请人按要求填写“绿色食品标志使用申请书”、“企业用生产情况调查表”并连同生产操作规程、企业标准、产品注册商标文本复印件及省级以上质量监测部门出具的当年产品质量检测报告一并报所在省(区、市)绿色食品办公室。3、各省绿色食品办公室收到申报表后标志专职管理人员要按中国绿色食品统一要求前往申报企业进行实地考察对填报的内容进行核查对产品及其原料生产加工的操作规程及使用的农药、肥料等生产资料情况进行考查。考察初步合格者委派定点环境监测机构对产品或产品原料的产地（大气、土壤、水）进行环境监测和评价。6、中国绿色食品发展中心对检测合格的产品进行终审终审合格者将书面通知企业前往中心办理有关领证手续；不合格者当年不再受理其申请。7、申请人接到通知后在三个月内要来中心办理手续否则视为自动放弃。申请人要与中国绿色食品发展中心签订“绿色食品标志使用协议”双方各自确认所具有的权利和义务并由中国绿色食品发展中心对该产品进行编号颁发绿色食品标志使用证书此后中心将在报纸上将获得标志使用权的单位及产品公告于众。1.6.申请流程图绿色食品产品证书二、申请使用绿色食品标志所需上报的材料三、申请主体的基本要求5、下列情况之一者不能作为申请人：四、哪些产品可以申报绿色食品标志国家商标分类中第29类主要商品为：肉非活的家禽野味肉汁水产品罐头食品腌制、干制蔬菜蛋品奶及乳制品食用油脂色拉食用果胶加工过的坚果菌类干制品食物蛋白。国家商标分类中第30类主要商品为：咖啡、咖啡代用品可可茶及茶叶代用品糖糖果蜂蜜糖浆及非医用营养食品面包糕点代乳制品米面粉（包括五谷杂粮）面条及米面制品膨化食品豆制品食用淀粉及其制品饮用水冰制品食盐酱油醋芥末味精沙司酱等调味品酵母食用香精香料奶油制剂家用嫩肉剂。国家商标分类中第31类主要商品为：未加工的林业产品未加工谷物及农产品（不包括蔬菜、种子）花卉园艺产品草木活生物未加工的水果及干果新鲜蔬菜种子动物饲料（包括非医用饲料添加剂及催肥剂）麦芽动物栖息用品。国家商标分类中第32类主要商品为：啤酒不含酒