微生物的营养与培养基节专家讲座.pptx

微生物细胞化学组成成份析表明，与其它高等动植物细胞一样，细胞也是主要元素碳、氢、氧、氮、磷、硫（这六种元素占细菌细胞干重97％）和少许元素铁、锰、锌等组成。微生物细胞中这些元素主要以蛋白质、糖、脂、核酸、维生素及它们降解产物、代谢产物等有机物质，水和无机盐等无机物质形式存在。水是细胞中一个主要成份，普通可占细胞总重70％以上。微生物细胞化学组成微生物和动物、植物营养要素比较组成微生物细胞各类化学元素百分比常因微生物种类不一样而不一样营养物质是微生物生存物质基础，而营养是微生物维持和延续其生命形式一个生理过程。微生物营养要素碳源物质功效：1.碳素化合物是组成机体中有机物分子骨架2.碳素化合物是大多数异养微生物能源3.组成微生物代谢产物分子骨架微生物碳源谱单糖＞双糖和多糖己糖＞戊糖葡萄糖、果糖＞甘露糖、半乳糖淀粉＞纤维素或几丁质等纯多糖纯多糖＞琼脂等杂多糖（2）酚、氰化物等有毒物质（3）CO2（4）纤维素当前在微生物工业发酵中所利用碳源物质主要是：单糖、淀粉、麸皮、米糠等。氮源：凡能提供微生物生长繁殖所需氮元素营养源。类型试验室惯用氮源有碳酸铵、硝酸盐、硫酸铵、尿素、蛋白胨、牛肉膏、酵母膏等。生产上惯用氮源硝酸盐、铵盐、尿素、氨以及蛋白含量较高鱼粉、蚕蛹粉、黄豆饼粉、花生饼份、玉米浆等。速效氮源无机氮源或以蛋白质降解产物形式存在有机氮源能够直接快速被菌体吸收利用，这种氮源~。通常是有利于机体生长，用于发酵前期。迟效氮源蛋白氮必须经过水解之后降解成胨、肽、氨基酸等才能被机体利用,这么氮源为迟效氮源。有利于代谢产物形成。用于发酵后期。分解利用阳离子化合物如:以(NH4)2SO4作N源,会过剩SO42-,而使pH下降，生理酸性盐：微生物对某盐阳离子吸收量大于阴离子时,造成溶液pH值下降，这种盐成为~分解利用阴离子化合物如：NaNO3和KNO3,会过剩Na+或K+而使pH上升。生理碱性盐：微生物对某盐阴离子吸收量大于阳离子时,造成溶液pH值上升，这种盐成为~(NH4)2SO42NH4++SO42-入胞pH氨基酸自养型生物：能利用尿素、铵盐、硝酸盐甚至氮气等简单氮源来自行合成所要一切氨基酸生物3.能源(energysource)化能自养微生物能源物质都是一些还原态无机物质,如：NH4+、NO2-、S、H2S、H2、Fe2+等，能利用这些物质作为能源全部是细菌,（硝酸细菌、亚硝酸菌、硫化细菌、硫细菌、铁细菌、硫细菌、氢细菌和铁细菌等）这些无机养料经常是双功效,为双功效营养物（如：NH4+既是硝酸细菌能源，又是它氮源。）氨基酸类有三种功效作用（能源，碳源，氮源），为三功效营养物辐射能是单功效,只为光能微生物提供能源,为单功效营养物4.生长因子(growthfactor)广义生长因子包含：氨基酸、嘌呤、嘧啶碱及其衍生物、甾醇一些脂肪酸等狭义生长因子：维生素生长因子功效：提供微生物细胞主要化学物质(蛋白质,脂质,核酸)，辅因子组分和参加代谢a.维生素b.氨基酸c.碱基d.其它生长因子在配制微生物培养基时，普通可用生长因子含量丰富天然物质作原料以确保微生物对它们需要。Eg.假如配制是天然培养基，则可加入酵母膏（yeastextract）、玉米浆（cornsteepliquor，一个浸制玉米以制取淀粉后产生副产品）、肝浸液（liverinfusion）、麦芽汁（maltextract）、其它新鲜动、植物汁液；假如配制是组合培养基，则可加入复合维生素溶液。生长因子自养型微生物：不需要从外加吸收任何生长因子，真菌、放线菌和不少细菌属于这类生长因子异养型微生物：需要从外加吸收任何生长因子才能维持正常生长，乳酸菌、动物致病菌、支原体和原生动物等从外界吸收任何生长因子生长因子过量合成微生物：少数微生物在其代谢活动中能合成并大量分泌一些维生素等生长因子。能够作为相关维生素生产菌种。5.无机盐(mineralsalts)无机盐元素元素6.水(water)1．光能无机自养型（光能自养型）2．光能有机异养型（光能异养型）3．化能无机自养型（化能自养型）4．化能有机异养型（化能异养型）可利用无生命有机物(如动植物尸体和残体)作为碳源；不一样营养类型之间界限并非绝对一些菌株发生突变(自然突变或人工诱变)后，失去合成某种(或一些)对该菌株生长必不可少物质(通常是生长因子如氨基酸、维生素)能力，必须从外界环境取得该物质才能生长繁殖，这种突变型菌株称为营养缺点型(auxotroph)，对应从自然界分离能在基本培养基上生长称为野生型(wildtype).注：营养缺点型菌株经惯用来进行微生物遗传学方面研究。第三节营养物质进入细胞方式依据物质运输过程特点,将物质运输方式分为1．单纯扩散水是唯一能够经过扩散自由经过原生质膜分子，脂肪酸、乙醇、甘油、一些气体（O2、CO2）及一些氨基酸在一