食品营养和健康专家讲座.pptx

运动与营养◎碳水化合物它是神经系统必须营养物质，也是运动中主要功效物质。运动时，肌肉摄入糖可为平静时20倍，但也不宜过多，过多会造成肌肉僵直、拙笨；不足时，又会引发头昏、眼花、步态不稳等。◎脂肪它是最高能源营养物质，在体内贮备量高。日常食谱中可多安排一些含脂肪高食物。◎蛋白质运动员蛋白质需要量应高于正常人：一是要增加肌肉；二是预防运动性贫血；三是运动时一部分蛋白质被用作能量。运动对营养需求运动对营养需求运动与健康运动与健康食物与运动运动要补水增加能量食物十一项有效营养办法大量运动训练后要补充糖原，多喝营养丰富果汁。训练前可适当服用肌酸、蛋白粉等，训练后要在平静环境中进食。多喝水果汁等健康饮品，可加入维生素制剂和牛奶。尽可能少饮用茶、可乐、咖啡，因为其中所含咖啡因是一种造成脱水利尿剂。淀粉积存在肌肉中，运动时转换为葡萄糖供给能量。马铃薯、面食、谷物都含有大量碳水化合物。衰老与营养衰老原因衰老营养预防当代医学研究证实，人类健康长寿最大威胁——心血管病和癌症形成与人体一些营养素失调相关。老年人要到达营养平衡既要预防营养不良，又要防治营养过剩。过剩了会使人体能量代谢失去平衡，而造成肥胖、高血压、动脉粥样硬化，冠心病、糖尿病等，这些疾病都会促使人体衰老、危及健康与生命主要原因。所以人体内营养平衡对于健康长寿至关主要，只有平衡才能战胜各种疾病，延长寿命。◎节食与长寿关系亲密节食能够长寿。自20世纪30年代以来，许多科学家开展了“限食长寿”研究，从动物试验到人类生命研究，相关试验结果表明，限制饮食可延长寿命，而且从结论中发出一个警告：“人类因多食而早死”。美国科学家推论，人类假如采取“少吃”这种饮食模式，寿命可望延长20—30年。节食是在确保身体基本需要前提下，限制多出热量摄入，既要摄取所需各种营养素，保持营养平稳，又要饥饱适中，确保胃肠正常功效。从这一标准出发，应因人而异地调整各类事物搭配百分比。普通应降低动物脂肪和糖类摄摄入，增加鱼类禽类、瘦肉等，少吃含胆固醇食品，多吃蔬菜、水果等。◎提倡杂食营养学认为，不论是素食还是荤食，都不如杂食取得营养全方面。要荤素搭配、百分比适当才能健康长寿。人类合理饮食结构就是谷物豆类、果蔬与肉食之比为5：2：1，即植物性食物与动物性食物最正确比值为7：1。偏食、挑食或长久素食都不利于健康，也会影响人寿命。预防衰老睡眠与健康睡眠不妥危害◎蒙头睡觉蒙头睡觉坏处多：被窝里二氧化碳增多，新鲜空气降低，会使大脑、心脏身体器官缺氧，从而引发病症；被窝里有很多织物碎屑、皮肤碎屑和各种致病菌，能诱发呼吸道炎症、肺结核等病；早晨起来会感到头痛、眩晕、精神不振。◎睡前不洗脸睡前洗脸很主要，带着残妆睡觉不利于汗腺自然分泌和呼吸，对皮肤不好。◎吃饱后马上睡觉吃饱就睡，会造成大脑局部供血不足、血压偏低，很轻易中风。饭后适当走动，能促进血液循环、维持大脑供血，可预防中风发生。◎在户外睡觉为清凉而在户外睡觉，当夜半寒气侵袭时，可使人腹泻、满身骨节酸痛。◎在有风环境中睡觉为避暑而在过堂风环境中或开着风扇睡觉，都可能使体内温度调整失衡、血液粘稠度大，可能造成感冒、头痛、肩周炎、中风、心肌梗死等症。◎卧室环境不佳卧室光线较明亮、声音嘈杂、空气不新鲜、温度过低或过高，都不利于睡眠。◎卧具不够舒适床过软或过硬、被子过厚或过薄、枕头过低或过高，也都不利于睡眠。失眠与饮食调理◎小米色氨酸含量高食物，含有催眠作用。每100克小米色氨酸量高达202毫克。小米富含淀粉，进食后能使人产生饱腹感。◎牛奶牛奶含有色氨酸和吗啡类物质。色氨酸可使人产生困倦感，吗啡类物质含有镇静作用。所以牛奶有催眠作用。但牛奶中色氨酸极难进入人大脑，假如在牛奶中加些糖，其催眠效果就显著增加。◎蜂蜜含有补中益气、安五脏、和百药、解百毒功效。每晚睡前取蜂蜜50克，用温水冲服。◎荔枝荔枝味甘甜微酸，性温和。有“安神、益智、健身”功效。荔枝中含丰富葡萄糖、蔗糖、维生素C、B族维生素、维生素A及柠檬酸、叶酸等，是思虑过分、健忘失眠者不可缺乏果品。据化验，烟草里含有20各种对身体有害物质，其中尼古丁含毒物数量最多，是对人体危害最严重物质。一个人每吸一支香烟，就会降低6秒钟生命。当前，全世界约有300万人死于与吸烟相关疾病，其中200万人在发达国家，100万人在发展中国家。我国是世界上最大烟草消费大国，12亿人口中预计有3.2亿烟民，其中男性3亿，女性万。烟草正在威胁着人们健康。吸烟与营养吸收吸烟危害◎吸烟会影响孩子孕妇吸烟或处于吸烟环境，烟碱能够经过胎盘危害胎儿，使胎儿肝脏在母亲体内就受到烟碱危害。胎儿因得不到足够氧气，造成发育迟缓、体质虚弱；孕妇易发生早产、小产。◎吸烟可使他人受害人们在吸烟时，约有50%烟碱随烟雾消散在空中，20%烟碱进入吸烟者体内，25%烟碱在燃烧中被破坏，5%烟碱留在烟头