一种益生菌冻干食品.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110279117A(43)申请公布日2019.09.27(21)申请号201810468306.8(22)申请日2018.05.16(30)优先权数据US62/761,3352018.03.19US(71)申请人医迈霖科技公司地址美国马里兰州弗雷德克市(72)发明人林哲志(74)专利代理机构北京弘权知识产权代理事务所(普通合伙)11363代理人逯长明许伟群(51)Int.Cl.A23L33/135(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L3/44(2006.01)A23C9/12(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种益生菌冻干食品(57)摘要本申请公开一种益生菌冻干食品，包括充分混合的食品和非孢子益生菌，所述混合物经过冷冻干燥制成益生菌冻干食品，所述食品包括乳制品和/或非乳制品。本申请提供的益生菌冻干食品中包含活的非孢子益生菌超过1x106CFU/g。当在高达85℃的温度下处理30分钟时，可在益生菌冻干食物中检测到足够量的活益生菌。益生菌冻干食品可承受高达85℃的热处理，并可在40℃的高温下储存。益生菌冻干食品可以在室温和高温下保持足够量的活益生菌，这使得益生菌冻干食品可以作为医疗食品应用。此外，益生菌冻干产品的轻重量、益生菌对健康的益处以及在室温和高温下稳定，使其成为战斗士兵的健康食品来源。CN110279117ACN110279117A权利要求书1/1页1.一种益生菌冻干食品，其特征在于，包括充分混合的食品和非孢子益生菌，所述混合物经过冷冻干燥制成益生菌冻干食品，所述食品包括乳制品和/或非乳制品。2.根据权利要求1所述的益生菌冻干食品，其特征在于，所述乳制品为奶，酸奶或冰淇淋，所述非乳制食品为肉类，水果，蔬菜，海产品或粮食，其中，所述水果包括苹果，蓝莓和草莓，所述非孢子益生菌为乳酸片球菌。3.根据权利要求1所述的益生菌冻干食品，其特征在于，所述非乳制食品为苹果、青豆、草莓或甘薯，以及，对应的益生菌冻干食品中包含的活的非孢子益生菌超过1x106CFU/g。4.根据权利要求1所述的益生菌冻干食品，其特征在于，所述非乳制食品为苹果，以及，对应的益生菌冻干食品在65℃至85℃的高温环境中热处理不少于30分钟，所述非孢子益生菌存活率不低于30％。5.根据权利要求1所述的益生菌冻干食品，其特征在于，所述非乳制食品为苹果，以及，对应的益生菌冻干食品在40℃环境下储存不少于2天，所述非孢子益生菌存活率不低于40％。6.根据权利要求1所述的益生菌冻干食品，其特征在于，所述非乳制食品为苹果，以及，对应的益生菌冻干食品在65℃环境下储存不少于2天，所述非孢子益生菌存活率超过0.5％。7.根据权利要求1所述的益生菌冻干食品，其特征在于，所述非乳制食品为甘薯，以及，对应的益生菌冻干食品在65℃至85℃的高温环境中热处理不少于30分钟，所述非孢子益生菌不低于30％。8.一种益生菌冻干食品，其特征在于，包括由以下制备方法得到的食品：将食品切块；将切块后的食品与非孢子益生菌的水溶液充分混合，得到混合物；将所述混合物冷冻、干燥，得到所述益生菌冻干食品。9.根据权利要求8所述的益生菌冻干食品，其特征在于，所述益生菌冻干食品中非孢子益生菌活菌量高于1x106CFU/g。10.根据权利要求8所述的益生菌冻干食品，其特征在于，所述益生菌冻干食品中非孢子益生菌最高耐受温度为85℃。2CN110279117A说明书1/5页一种益生菌冻干食品技术领域[0001]本申请涉及食品技术领域，特别涉及一种益生菌冻干食品。背景技术[0002]益生菌是活的微生物，当其以适量施用时可为宿主带来健康益处(FAO/WHO2001)。已经报道了许多益生菌相关的健康益处，例如减少抗生素引起的腹泻、急性腹泻、旅行者腹泻、过敏、呼吸道和尿道感染、炎症性肠病、肠易激综合征、结肠和膀胱癌、类风湿性关节炎、肥胖症和2型糖尿病的症状(DoronandGorbach2006,GoldinandGorbach2008,Kauretal2009,Evivieetal,2017)。由于人们意识到某些食品对人类健康的重要性，因此作为提供额外健康功能的食品的功能性食品现在正受到关注(Siroetal,2008；Granatoetal,2010)。益生菌食品是一种加工产品，其在适当的基质中含有足够浓度的活的益生菌微生物(MeybodiandMortazavian2017)。含有益生菌作为生物活性成分的功能性食品，相对于其营养特性，能更有效地产生代谢和生理健康效应(Gioiaetal2014)。目前，乳制品是能够转移和运送益生菌的主要食品组。根据国际乳品联合会(IDF)的建议，大多数现行的国家立法