一种南瓜籽油Pickering乳液的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112641096A(43)申请公布日2021.04.13(21)申请号202011471478.4A23L3/3508(2006.01)(22)申请日2020.12.14(71)申请人武汉轻工大学地址430023湖北省武汉市汉口常青花园学府南路68号申请人宝得瑞（湖北）健康产业有限公司(72)发明人雷芬芬罗会兵郑竟成万方云陈雅琪何东平张立伟(74)专利代理机构南京中高专利代理有限公司32333代理人沈雄(51)Int.Cl.A23L33/105(2016.01)A23L33/115(2016.01)A23L33/185(2016.01)权利要求书1页说明书9页(54)发明名称一种南瓜籽油Pickering乳液的制备方法(57)摘要本发明公开了一种南瓜籽油Pickering乳液的制备方法，包括如下步骤：称取南瓜籽蛋白，向其加入蒸馏水搅拌充分溶解，得蛋白溶液，调剂蛋白溶液pH，再将其水合，得南瓜籽蛋白纳米粒子溶液；称取迷迭香酸，向其加入蒸馏水并搅拌溶解，调剂其pH，再将其与南瓜籽蛋白纳米粒子溶液混合，待充分搅拌后得到混合溶液，再调剂其pH至中性，进行冷冻干燥，得到南瓜籽蛋白‑迷迭香酸复合纳米粒子；称取南瓜籽蛋白‑迷迭香酸复合纳米粒子，向其加入蒸馏水搅拌均匀，向其加入南瓜籽油，得到混合相，再将其进行均质乳化，得到南瓜籽油Pickering乳液。该南瓜籽油Pickering乳液的制备方法，工艺安全，制备便捷，最终产品能有效减缓南瓜籽油的氧化酸败速率。CN112641096ACN112641096A权利要求书1/1页1.一种南瓜籽油Pickering乳液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、称取南瓜籽蛋白0.6‑2份，向其加入重量40‑60倍的蒸馏水并于2000‑3000r/min的速度下磁力搅拌2‑3小时充分溶解，得蛋白溶液，再用氢氧化钠溶液调剂所述蛋白溶液pH，再将其置于一定温度的冰箱中水合，得南瓜籽蛋白纳米粒子溶液；步骤二、称取迷迭香酸0.02‑0.2份，向其加入重量400‑600倍的蒸馏水并搅拌溶解，用氢氧化钠溶液调剂其pH，再将其与所述南瓜籽蛋白纳米粒子溶液混合，并在2000‑3000r/min的速度下进行磁力搅拌2‑3小时，待充分搅拌后得到混合溶液，再用质量浓度为0.5mol/L的盐酸溶液调剂其pH至中性，再进行冷冻干燥，得到南瓜籽蛋白‑迷迭香酸复合纳米粒子；步骤三、称取南瓜籽蛋白‑迷迭香酸复合纳米粒子0.6‑2份，向其加入蒸馏水20‑40份搅拌均匀，向其加入南瓜籽油60‑80份，得到混合相，再将其进行均质乳化，得到南瓜籽油Pickering乳液。2.如权利要求1所述南瓜籽油Pickering乳液的制备方法，其特征在于，步骤一中所述南瓜籽蛋白的蛋白含量为90‑95％。3.如权利要求1所述南瓜籽油Pickering乳液的制备方法，其特征在于，步骤一中用质量浓度为0.5mol/L的氢氧化钠溶液调剂所述蛋白溶液pH至9‑11。4.如权利要求3所述南瓜籽油Pickering乳液的制备方法，其特征在于，步骤一中用氢氧化钠溶液调剂所述蛋白溶液pH，再将其置于4‑6℃冰箱中水合12‑24小时。5.如权利要求1所述南瓜籽油Pickering乳液的制备方法，其特征在于，步骤二中所述迷迭香酸的纯度为90‑92％。6.如权利要求1所述南瓜籽油Pickering乳液的制备方法，其特征在于，步骤二中用浓度为0.5mol/L氢氧化钠溶液调剂其pH至9‑11。7.如权利要求6所述南瓜籽油Pickering乳液的制备方法，其特征在于，步骤二中再将其与所述南瓜籽蛋白纳米粒子溶液以体积比1:1混合。8.如权利要求1所述南瓜籽油Pickering乳液的制备方法，其特征在于，步骤二中冷冻干燥的过程如下：将所述混合溶液均匀的倒在培养皿中，厚度为0.5‑1cm，封上一层保鲜膜并扎上透气小孔，将其置于‑10‑‑20℃下预冻8‑14小时，再经过冷冻干燥机进行冷冻干燥12‑24小时，冷冻干燥的温度为‑40‑‑60℃。9.如权利要求1所述南瓜籽油Pickering乳液的制备方法，其特征在于，步骤三中所述南瓜籽油的脂肪酸组成如下：亚油酸含量45‑60％、油酸含量20‑35％、棕榈酸4‑14％、硬脂酸1‑7％。10.如权利要求1所述南瓜籽油Pickering乳液的制备方法，其特征在于，步骤三中均质乳化的过程如下：将所述混合相于2000‑3000r/min的速度下磁力搅拌25‑35分钟，使其充分混合后得到复合溶液，再将所述复合溶液迅速进行高速剪切均质，设置高速剪切机的转速为10000‑12000r/min，时间为2‑4分钟。2CN112641096A说明书1/9页一种南瓜籽油Pickering乳