脂质体稳定的水包油Pickering乳液及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109771373A(43)申请公布日2019.05.21(21)申请号201910062700.6A61K47/24(2006.01)(22)申请日2019.01.23A61K47/28(2006.01)A61K8/06(2006.01)(71)申请人浙江工商大学A61K8/14(2006.01)地址310018浙江省杭州市江干区下沙高A61K8/92(2006.01)教园区学正街18号A61K8/86(2006.01)(72)发明人刘玮琳许贤康韩剑众沈萍A61K8/55(2006.01)姚怡心李可暄吴昆蓉董露A61K8/63(2006.01)(74)专利代理机构杭州千克知识产权代理有限A61Q19/00(2006.01)公司33246A23D7/005(2006.01)代理人黎双华A23D7/04(2006.01)(51)Int.Cl.A61K9/107(2006.01)A61K9/127(2006.01)A61K47/44(2017.01)A61K47/10(2006.01)权利要求书1页说明书5页附图3页(54)发明名称脂质体稳定的水包油Pickering乳液及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种脂质体稳定的水包油Pickering乳液的制备方法，主要包括以下步骤：制备聚乙二醇水溶液、备葵花籽油溶液、制备乳液、制备冻干粉、制备脂质体悬液和复溶等步骤。根据该方法制备的水包油Pickering乳液可提高所包埋的葵花籽油的稳定性、减少其氧化、改善口感；同时，吸附在水包油Pickering乳液油滴表面的脂质体还可以用于包埋其他活性成分，这种乳液适于多种食品功能因子的组合利用，也适于在药品、化妆品和农业用品中作为活性物质的载体使用，具有较好的实际使用价值。CN109771373ACN109771373A权利要求书1/1页1.一种脂质体稳定的水包油Pickering乳液的制备方法，包括如下步骤：(1)制备聚乙二醇水溶液：将质量体积比为1:5～20的聚乙二醇和超纯水混合，搅拌至充分溶解，以5000g的离心力离心除去不溶物，得聚乙二醇水溶液；(2)制备葵花籽油溶液：将DPPC溶解于乙醇中，旋蒸除去乙醇并在旋蒸瓶内形成脂质薄膜，加入葵花籽油缓慢搅拌至DPPC被完全溶解，DPPC与葵花籽油的质量比为1:100～500，得葵花籽油溶液；(3)制备乳液：以体积比为1:6-12的比例将葵花籽油溶液和聚乙二醇水溶液混合均匀，用高速剪切机进行剪切，高压均质机均质两次形成乳液；(4)制备冻干粉：将步骤(3)得到的乳液于-80℃冷冻后，置于冻干机中进行冻干，得到冻干粉；(5)制备脂质体悬液：将DPPC和胆固醇混合，溶解于乙醇中，旋转蒸发仪抽真空除去乙醇，在旋蒸内形成脂质薄膜，加入超纯水洗膜得脂质体悬液，使DPPC浓度为5-50mg/mL，胆固醇浓度为0.5-10mg/mL；(6)复溶：将步骤(4)的冻干粉用步骤(5)所得的脂质体悬液复溶至原乳液体积，涡旋振荡至完全溶解，得到脂质体稳定的水包油Pickering乳液。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中聚乙二醇和超纯水的质量体积比为1:5.5～9。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中DPPC与葵花籽油的质量比为1:150～400。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)搅拌时间为1-3h，搅拌温度为40-60℃。5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)高速剪切机的剪切速率为10000-20000rpm，剪切时间为80-100s，高压均质第一次均质压力为20-50MPa，第二次均质压力为5-20MPa。6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中葵花籽油溶液和聚乙二醇水溶液的体积比为1:8-10。7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)冻干时间为40-50h。8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(5)脂质体悬液中DPPC浓度为15-40mg/mL，胆固醇浓度为2-6mg/mL。9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(5)旋蒸温度为45-60℃，洗膜时间为60-120min。10.由权利要求1-9任一所述制备方法获得的脂质体稳定的水包油Pickering乳液。2CN109771373A说明书1/5页脂质体稳定的水包油Pickering乳液及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种脂质体稳定的水包油Pickering乳液及其制备方法。背景技术[0002]脂质体，是一种人工膜。当两性分子如磷脂和鞘脂分散于水相时，分子的疏水尾部倾向于聚集在一起，避开水相，而亲水头部暴露在水相，形