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本发明CS互穿微凝胶稳定的Pickering乳液、载药Pickering乳液及制备方法,将3?丙烯酰胺基苯硼酸、丙烯酰胺、N,N′?二甲基丙烯酰胺、交联剂、表面活性剂和壳聚糖分散在蒸馏水中,得到混合体系;将混合体系在无氧的环境下加热至65?75℃,之后加入引发剂的水溶液进行保温处理,再将所得到的反应液在蒸馏水中透析,得到CS互穿微凝胶分散液。另外,将CS互穿微凝胶分散液在蒸馏水中均匀分散,得到混合液,CS互穿微凝胶占混合液质量的1%?2.5%,将混合液和油相剪切混合,得到CS互穿微凝胶稳定的Pickering乳液。本发明将壳聚糖添加至微凝胶中,不仅可提高微凝胶在生理pH下对葡萄糖的响应性,而且也可确保Pickering乳液的稳定性。