23关注合理营养与食品安全课件.ppt

第三节关注合理营养与食品安全吃饭的学问饭是每个人天天要吃的。可是在这极其平常的事情中却有着不少学问。相关新闻“洋快餐”的三高劣势洋快餐引发的几种现代病洋快餐少吃为好怎样食用洋快餐青少年膳食指南这里不是军事重地但在方圆3公里却被列爲“禁区”就是每天送信的投递员也只能在远离此处的地方等待那里的工作人员前来取信。这个看似神秘的地方就是爲麦当劳餐厅提供鸡源的大型养鸡场。而如此神秘的原因也非常简单就是严防病菌的交叉传染以保证鸡源的营养和健康!巨无霸这一産品出现在麦当劳的功能表上已有三十多年的历史在美国“双层牛肉巨无霸酱汁洋葱夹青瓜芝士生菜加芝麻人人吃过笑哈哈。”这朗朗上口的绕口令流传千万家。现在麦当劳来到了中国同样把这经典的産品带给了中国的广大顾客今天巨无霸俨然已成爲麦当劳的明星産品。节食减肥的危害自主阅读：什么是合理膳食？谷物：300-500克中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃饱午吃好晚吃少”的观念。身体状况自测亚健康亚健康是一种非病非健康的状态在医学界称为“慢性疲劳综合症”实际上也是一种不健康。练习关注合理营养健康人人共享南京三成少女太瘦并受三大疾病困扰为预防高血压成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜儿童青少年应限制在6克左右。1.食物多样谷类为主2.多吃蔬菜水果和薯类3.每天吃奶类、豆类及其制品4.经常吃适量鱼禽蛋瘦肉少吃肥肉和荤油5.食量与体力活动要平衡保持适宜体重6.吃清淡少盐的膳食7.如饮酒应适量8.吃清洁卫生不变质的食物中国营养学会于1990年公布了《中国的膳食指南》其要点:中小学生各类食品每人每日参考摄入量单位：克年龄粮谷类豆制品鱼肉禽蛋蔬菜植物油糖盐7岁—350501005030010-1515410岁—4001001005040010-1515512岁—4501001007550010-1515515-16岁50015010010050010-15156成人50015015010075010-151510注：①此推荐量为周平均计算；②根据个体需要适当增减。中国营养学会理事长、世界营养科学联合会理事、著名营养学家葛可佑教授在2001年9月27日的一个科学报告中有这样一段通俗易懂的比喻（木桶理论）：中国人目前的营养状况是：有一些营养素不够需要立刻补充；有一些营养素已经充足就不需要再补了。各种营养素在身体里是相互搭配、相互作用、相互依赖、相互协调关系十分复杂比如：维生素A得到维生素E的保护维生素A防止维生素C的氧化维生素B群、D、E及钙、磷、锌要成一定的比例维生素B1、B2、B6必须符合1∶1∶1的比例维生素B2与C要成比例磷过量钙会被耗损铜过量锌会损失铁促进维生素B族的代谢锌要与维生素B6一起增加摄入量为上。因此人体补充营养素的基本原则是：必须把所缺的全部补齐不缺的不能再补使人体内各种营养素达到均衡。设计为家长设计一份午餐食谱目的要求:为家长设计一份营养合理的午餐食谱尝试运用有关合理营养的知识关心长辈的饮食。提示：设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理不要求计算能量。设计应考虑食物种类营养成分价格等组内交流讨论再进行修改和完善。作业：亲自选购材料烹调请家长品尝评价。思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。收集部分食品包装袋。1、购买有外包装的食品时应该注意哪些问题呢？怎样判断包装食品是否过了保质期？买肉时先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉如果手湿了说明猪肉被注了水不能买.买鱼要挑选游动灵活鳞甲完整并且没有污物附着的。看它们的颜色是否有光泽闻闻气味买蔬菜则先看其颜色是否新鲜再用手摸一捏是否硬挺就知道它的新鲜程度了。如何预防食物中毒？怎样防止食品污染？能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？2.有人说有“虫眼”的蔬菜水果农药含量少可放心购买。请你作出科学评价。绿色食品分为A级和AA级两类：A