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大米仓储管理及常见问题益海嘉里营养健康体验馆半年度运营管理情况2012.7.23目录大米的质量控制仓储管理及常见问题解决运输管理及常见问题解决大米产品质量特点大米产品质量特点因为会呼吸需要……大米容易产生的质量问题吸湿陈化爆腰霉变虫害大米质量问题形态概述1爆腰2吸湿3陈化吸湿：在大米本陈化：大米本身身较强的吸附性物理化学变化爆腰：大米不作用下当外界水导致米本身粘性规则的龟裂。蒸气压高于米粒、气味、食用品时大米开始吸湿返潮。发生变化。大米稳定性差储藏稳定性差导致的结果爆腰米虫害产生条件及风险只要有湿润的空1、虫害的侵染风险气适宜的温定让你赔钱又丧气温度在15-35℃适宜最佳生长条件28℃RH=80%左右虫害产生条件及风险1、运输工具我们的来自2、仓库3、其他交叉媒介原料和车间感染虫卵可能性较小：1、冬季收购入库无虫害生长条件；2、车间熏蒸和碾米过程可能去除虫卵；3、塑料包装充二氧化碳可以抑制虫卵生长。霉变的仓储风险我们只要有适合的温度和湿度就能生长如果遇见大米遇见明水我们生长很快O2根据霉变产生我们需要注意：1、结露大米的处理；2、夏季车辆漏雨等遇见明水；3、存储过程中垛位内部的温度。自身微观的变化如果你们不尽快食出汗：由于大米与微生物、用我的营养成分•会加快分解。糠粉的强度呼吸局部水分聚积米粒表面微亮潮润通常叫“出汗”。•发软：出汗部位米粒吸湿水分增加硬度降低。