工夫茶与潮汕人的文化认同研究.docx

东莞理工学院城市学院学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版允许论文被查阅和借阅。本人授权东莞理工学院城市学院可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。保密□在年解密后适用本授权书。本学位论文属于不保密□。（请在以上方框内打“√”）学位论文作者：杜思齐（签名）日期：2020年6月20日摘要潮汕文化是中国传统文化当中的一个分支潮汕人遍布海内外因此潮汕人的文化认同的研究有其必要性。而潮汕精神在工夫茶中的体现亦是潮汕人的文化身份认同的体现通过潮汕精神的传统型精细性和凝聚性几方面的内容以及其功能性的探讨有助于帮助人们理解潮汕文化明白工夫茶文化在潮汕人文化认同中发挥的主要作用。关键词：潮汕文化工夫茶道文化认同饮茶文化AbstractChaoshancultureisabranchoftraditionalChineseculture.ChaoshanpeopleareeverywhereathomeandabroadsoitisnecessarytostudytheculturalidentityofChaoshanpeople.AndtheembodimentofChaoshanspiritinGongfuteaisalsotheembodimentofChaoshanpeople’sculturalidentity.ThroughthetraditionalstylefinenessandcohesionofChaoshanspiritanditsfunctionaldiscussionitcanhelppeopleUnderstandChaoshancultureandunderstandthemainroleplayedbyGongfuteacultureintheculturalidentityofChaoshanpeople.Keywords：ChaoshanCulture;GongfuTeaCeremony;CulturalIdentity;TeaDrinkingCulture目录引言1一、食茶中蕴含的潮汕精神1（一）研究目的和方法1（二）研究的背景1二、潮汕精神特点在工夫茶文化的体现2（一）精细性2（二）传统性5（三）凝聚性7三、工夫茶功能在潮汕社会的表现7（一）对家庭内部的作用7（二）对社会交际的作用8（三）对个人的作用8四、结语9参考文献10致谢11工夫茶与潮汕人的文化认同研究杜思齐喝工[1]夫茶是一种饮茶习俗在中国广东省潮汕地区非常流行。它对潮汕人的文化生活影响深远更是在中国茶饮艺术中起着重要作用。自古以来出于潮汕民众对工夫茶的需求和喜爱潮汕工夫茶文化逐渐成为研究的热点。潮汕当地有句俗语称“潮汕人宁可三日无米不可一日无工夫茶”。潮汕人甚至将茶叶亲切地叫做“茶米”[2]将茶与米相提并论寥寥数语已能显示出工夫茶的在潮汕人社会生活中重要性与普遍性。工夫茶道可以淋漓尽致地体现潮汕精神。工夫茶文化是潮汕文化的重要支柱之一而潮汕历史文化是孕育工夫茶文化的摇篮。可见欲了解和学习潮汕工夫茶则需要先了解和学习潮汕传统文化。工夫茶与潮汕文化融为一体两者的深刻内涵值得研究。一、食茶中蕴含的潮汕精神（一）研究目的和方法出于让更多的人了解工夫茶和潮汕文化的目的。本篇文章讨论了潮汕工夫茶的饮茶背景工夫茶具的特色饮茶规则工夫茶特点和内涵认识潮汕人民的茶文化在其社会生活中的表达方式以及潮汕工夫茶文化的影响进一步了解工夫茶与潮汕人文化认同的关系。采用的研究方式有：第一查阅相关资料资料以八九十年代出版的纸质书籍为主。第二采访对工夫茶有研究心得的长辈记录潮汕工夫茶文化的口头资料。第三身为土生土长的潮汕人从小习惯喝工夫茶对各种潮汕文化耳濡目染对潮汕文化十分热爱通过回顾自身经历与所掌握的知识进行写作。（二）研究的背景“食茶”指喝工夫茶这种行为是潮汕人精神的一种标志。潮汕人精神总体上包含了精细性、传统性凝聚性这些特点。并且作为中国历史文化名城潮汕同样也具有这些特点。在日常生活当中潮汕人把“食茶”作为媒介将传统性精细性凝聚力不断进行实践。“食茶”不仅仅是煮水喝茶这个过程还在传播着一种他们值得骄傲自豪的潮汕历史文明。潮汕工夫茶文化历史悠久对古代制茶工序的沿用对工夫茶具造型的考究对喝茶礼仪的讲究在细节之处见功夫。“食茶”在潮汕地区日常中不仅仅是作为生活习俗