澳门本地小型饮食业的萎缩现状、原因及前景展望.doc

暨南大学教育学院学生毕业论文题目：澳门本地小型饮食业的萎缩现状、原因及前景展望学号：10559075234003018专业：2007级物管理本科班学生姓名：林凤珊指导教师：王瑞二0一二年五月诚信声明end我声明所呈交的毕业论文是本人在老师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我查证除了文中特别加以标注和致谢的地方外论文中不包含其它人已经发表或撰写过的研究成果也不包含为获得其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。我承诺论文中的所有内容均真实、可信。毕业论文作者签名：签名日期：2012年5月4日论文摘要澳门的饮食文化非常发达。澳门离广东很近且居民多数原籍为广东所以澳门人的生活习惯特别是饮食习惯与广东人有着密切的联系。但是随着经济的不断发展澳门的饮食文化在发展的同时一些本地的小型饮食业却又萎缩的现状本文通过对澳门本地小型饮食也的萎缩现状分析其原因并找出相应的对策。关键词：澳门小型饮食业萎缩对策目录引言11概述21.1澳门环境与经济的分析21.1.1澳门的自然环境的分析21.1.2澳门的历史和经济现状21.2澳门的饮食业32澳门本地小型饮食业的萎缩52.1现状分析52.2原因分析52.2.1经济原因52.2.2劳动市场原因73对澳门本地小型饮食业的建议及前景展望103.1营销策略与市场营销的配合103.1.1发展传统饮食文化103.1.2积极获取目标客户103.1.3政府的支持103.1.4对人才的需求113.2对对澳门本地小型饮食业的建前景展望12结论14致谢.........................................................................................................................15参考文献16澳门本地小型饮食业的萎缩现状及其原因17引言长期以来澳门给人们印象是”这是一座赌城”。事实上澳门也是以”东方蒙地卡署罗”(东方赌城)而闻名遐迩的很少人会知道人口平均计算的本地生产总值(GDP)澳门在亚洲国家和地区群体中竟名列前矛。当台湾人对澳门有所发现后惊叹澳门是光芒初露的”亚洲瑰宝”香港有论者认为澳门是”亚洲小龙”。当然澳门是不能同”亚洲四小龙”比较的。如果比较的话在发展条件方面也是最差的：面积最小、人口最少、水最浅、港最窄、天空最狭、资源资金最缺。但就是在这样最差的条件下澳门现代经济出现了从60年代起步、70年代跑步、80年代腾跃的大势。随着澳门国际知名度的提升澳门独特的风味美食也备受海外人士注目。澳门几百年中西文化的交汇融合个中精髓也体现在特色美食当中。回归以来博彩业开放和内地个人游政策的推行为饮食业畅旺带来先决条件各类食肆相继开业无论是菜式、品种、服务等各方面都有长足的进步。澳门饮食业联合商会会长陈泽武谈及回归10年来澳门的饮食业发展时道：「整体上朝国际化、多元化发展但其道路并不如外界想象那样平坦。」澳门几百年中西文化的交汇融合个中精髓也体现在特色美食当中；随着澳门国际知名度的提升澳门独特的风味美食也备受海外人士注目。回归以来博彩业开放和内地个人游政策的推行为饮食业畅旺带来先决条件各类食肆相继开业无论是菜式、品种、服务等各方面都有长足的进步。1概述1.1澳门环境与经济的分析1.1.1澳门的自然环境的分析澳门由澳门半岛、凼仔岛、路环岛组成的。位于北纬22°6′44″—22°13′01″东径113°34′20″。南北长11.9km东西宽7km。澳门位于北回归线以南是典型的亚热带海洋性气候平均气温为22.3℃平均降雨量为1970.4mm。澳门陆地面积为24.8km2其土地结构主要是由平地、台地和丘陵组成的。平地面积占58.8%；花岗岩丘陵占37.2%；台地仅占总面积的0.5%为残存的古剥蚀面。澳门处于珠江口西岸东临伶仃洋南临浩瀚的南海海洋和海滩资源丰富。1.1.2澳门的历史和经济现状澳门在十六世纪中叶以前还是一个小渔村1553年开始就成为了葡萄牙的租借地是西方殖民主义国家在中国的第一个落脚点到19世纪中叶成为强行占领的殖民地至今已有约四个半世纪了。早期澳门是葡萄牙通过印度与中国、日本、菲律宾等远东国家以及与大洋彼岸的拉丁美洲的墨西哥和秘鲁进行贸易的中转站曾经为远东地区与西方贸易的最大商埠买卖农、矿产品与手工业制品进行鸦片走私和劳力贩卖等。19世纪下半叶澳门由于丧失东西贸易枢纽和东西文化交流功能而开始衰退。其原因主要是出现了香港这个自由的贸易港口。香港迅速崛起从而取代了澳