课件-全国-2012_高中化学 专题三 第二单元 第3课时 酯 油脂课件 苏教版必修2.rar

第3课时酯油脂1．乙酸和乙醇发生酯化反应生成的乙酸乙酯是一种___。2．食物成分中的营养素主要有______、____、____、______、______和___。一、酯(1)酸性(H2SO4)条件下：)______________________2．结构4．化学性质在酸或碱的条件下发生水解反应，生成高级脂肪酸(或高级脂肪酸钠)和甘油。写出硬脂酸甘油酯分别在酸性和碱性条件下的水解反应方程式：(2)碱性(NaOH)条件下：5．主要作用油脂的结构与性质油脂的结构与性质[例1]某油脂89g与足量的NaOH溶液反应，共消耗NaOHB2．下列说法正确的是(酯的水解反应[例2]A、B、C、D都是含有碳、氢、氧三种元素的单官能团化合物，A水解得B和C，B氧化可以得到C或D，D氧化也可得到C。若M(X)表示X的摩尔质量，则下式中正确的是解析：由题意可知，A为酯，B为醇，C为羧酸，D为醛。由醇到醛失去一定量氢原子，摩尔质量减小；由醇到酸，增加氧原子，摩尔质量增大，所以D选项符合题意。也可以任意选一组醇、醛、羟酸、酯为例，以它们的相对分子质量来观察4个选项，例如选择C2H5OH及与其相应的CH3CHO、CH3COOH、CH3COOCH2CH3来一一对照4个选项中摩尔质量的关系，即可确定选项D是唯一答案。)。