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预包装食品营养标签通则学习要点一、概述1、目的食品营养标签：向消费者提供食品营养信息和特性的说明消费者了解食品营养组分、特征的有效方式引导消费者合理选择预包装食品促进公众膳食营养平衡和身体健康保护消费者的知情权、选择权和监督权2、意义我国居民营养现状既营养过剩又营养不足A、有利于宣传普及食品营养知识指导公众科学选择膳食B、有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康C、有利于规范企业正确标示营养标签科学宣传有关营养知识促进食品产业健康发展3、国际营养标签目前全世界74.3%的国家均有食品营养标签法规4、实施原则A、食品生产企业应当严格依据法律法规和标准组织生产B、提倡以技术指导和规范执法并重的监督方式。对预包装食品营养标签不规范的应积极指导生产企业帮助查找原因采取改进措施。C、推动食品产业健康发展食品生产企业应当采取措施将营养标签标准的各项要求与生产技术、经营、管理工作相结合逐步减少盐、脂肪和糖的用量提高食品的营养价值促进产业健康发展二、《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》1范围适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明不适用于A、保健食品（按《保健食品标示规定》卫生监发[1996]第38号规定执行1996-07-18发布）B、特殊膳食用食品的营养标签标示（按GB13432规定执行）通则中的预包装食品是指直接提供给消费者的。非直接提供给消费者的预包装食品（如：食品原料）可以参照本标准执行也可以按合同或双方的约定的要求执行。2术语和定义2.1营养标签营养信息和特性的说明。内容：A营养成分表B营养声称C营养成分功能声称营养标签是预包装食品标签的一部分（即标示的内容不能有悖于GB7718的规定声称：公开表示宣称。2.2营养素食物中具有特定生理作用能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需要的物质。2.3营养成分营养素和其以外具有营养和（或）生理功能的其他食物成分GB/Z21922-2008食品营养成分基本术语（标准化指导性技术文件）2.4核心营养素（1：能量+4）营养标签：蛋白质、碳水化合物、脂肪、钠（注意顺序）（将不断补充、完善）2.5营养成分表标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格NRV（NutritionReferenceValues）：营养素参考值制定依据：结合我国居民膳食营养推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）2.7营养声称食品营养特性的描述和声明。包括：含量声称比较声称2.7.1含量声称营养成分含量水平（定性）2.7.2比较声称与消费者熟悉的同类食品营养成分的比较2.8营养成分功能声称对某种营养成分的声称2.9修约间隔对营养成分标示数值的要求2.10可食部净含量除去不可食用部分3基本要求3.1食品营养标签信息真实客观3.2使用中文。3.3营养成分表的形式方框表表题：营养成分表3.4食品营养成分以具体数值标示数值来源：原料计算产品检测3.5营养标签的格式附录B3.6营养标签标在向消费者提供的最小销售单元的包装上4强制标示内容4.1营养标签强制标示内容项目：能量、核心营养素（4项）内容：含量值（具体数值）占营养素参考值（NRV）的百分比标示其他成分时应使能量及核心营养素醒目4.2对其他营养成分的营养声称或营养功能声称时应在营养成分表中标示：其他营养成分含量占营养素参考值（NRV）的百分比4.3营养强化剂（GB14880-2012）的标示符合4.1的规定营养强化剂的含量值及占营养素参考值（NRV）的百分比4.4配料含有或生产使用氢化油脂的营养成分表应标示反式脂肪（酸）的含量配料中含有以氢化油和（或）部分氢化油为主