海底捞火锅-对话张勇：海底捞创业之道(DOC 10页).pdf

对话张勇：海底捞创业之道“心胸决定了对金钱的态度”问：能简单聊聊你创业的经历吗？张勇：我的个人经历还是很特别的来自小县城也没念过大学就念了一个技校。毕业后在单位上就想出来做点事情。我和我太太当时还是我女朋友我最好的同学和他的女朋友四个人合伙弄了个小火锅店。我没钱主要是他们三个人的钱不到一万块钱的投资我跟大家说既然是很好的朋友也就不要说谁的股份多谁没有股份就平均分配。开业第三天我把他们叫到一块儿说虽然我们股份是一样的但我要立一个规矩从今天起我就是总经理什么事情一定要按我说的去做。我当时给了他们一个承诺我一定用五年的时间把资产做到15万1994年的15万对我们几个二十多岁的年轻人来说是一个庞大的数字。如果做不到我会赔给他们他们几个就被吓住了。问：你们几个创始人之间有矛盾吗？张勇：我做了总经理后经常开会讲怎么样把客户抓住。谁如果没有按照我的要求做也要开会时间长了他们就有点反感但基本上还是确立了在团体的领导地位。后来也有一些冲突但是都解决得蛮好的。这些其他企业倒是可以借鉴很多企业都会面临这个问题合伙人到了后来为了利益闹分家甚至变成竞争对手也有因为股东矛盾导致企业倒台的当然大多数都是健康的。问：从开第一家火锅店到做到简阳最大你用了多久？张勇：我们在简阳只有一家店当时虽然门面小但我们把周边都给吃下来那时候大家都问我说你疯了？挣的钱怎么都用来改厨房、改店面了？其实我也不知道餐厅生意会那么好到成为简阳最大就用了几个月。我的客户满意度很高很多人就会把我当成朋友生意也一路好下去人人都知道。那个时候走在街上擦皮鞋的认识我市长也认识我因为擦皮鞋的儿子在我那儿上班市长偶尔也来店里吃饭。创立的时候我们的火锅店只有四张桌子到后来买下一层楼是简阳装修最好的餐厅而且那时我们就用空调了那是1998年。也是在那年我们做了第二家我不心疼钱因为你的心胸决定了你对金钱的态度对同事的关系。你知道你要做大如果只是想挣一点钱你就会怕风险对于一些冲突就不会那么坚持。有了很高的心胸我就会把它看成一种资源投下去这就是个体企业家的精神。当时我有一个理想一定要到北京一定要走远。问：什么时候开始有这样的理想的？张勇：从14岁就有这个想法男孩子变声期我变不过来这事很重要可以说奠定了我思想的基础。你嗓子说不出来别人就会笑你。一笑你就会自卑、紧张根本不敢去跟女孩子交往到现在我还不会跳舞那个时候流行歌曲已经进来了我也没办法学。后来我找到一个好地方县图书馆。八十年代以前我们的思想是禁锢的图书馆里只有一些高大全的东西。而从1983年到1984年现在常见的一些书比如泰戈尔的作品和那些史学类、诗歌类的书籍大量涌进各个县城的图书馆我们甚至经常讨论民族性啊、人性问题。那个时候懵懵懂懂的一看到那些书脑袋里面一下子接受了那种平等的价值观。什么教育给你什么思维如果你接受的教育是传统的那种你对打工者的看法就是传统的这个跟管理没有关系。为什么我就能做到员工有什么事情我都很真诚地去管跟思想、跟价值观有关系也就是跟十四五岁时的那一段经历有关系。现在我说我是一个大企业家人家会笑我但是坦率地说那时候我就觉得我应该能做一些大事情很成功有了这个想法才有对待金钱的态度对待组织结构——我们后来才知道这个叫组织结构好多事情是后来知道的因为我们是草根不像别人先受教育什么都看得明白然后再去做我们是先做。问：你的第二家饭店叫楼外楼？张勇：对为什么叫楼外楼？不是有句诗“山外青山楼外楼西湖歌舞几时休”嘛。我当时也不知道什么定位因为新店装修要比老店好一些可能那边去的当官的或者有钱的就多老店可能老百姓会多一些后来通过看书才知道这个叫市场细分。我当时就是凭本能都叫海底捞怎么细分？后来很多人研究我们这个案例的时候就觉得我很早就很懂管理似的其实想一想你到了这个位置就会知道这样做是对的。问：那海底捞的名字是怎么来的呢？张勇：之前我去过一次北京看到一个叫大三元的酒店从门口看上去很高档我看了很久印象很深。回去之后我就想把火锅店起名叫“三元会”。结果我太太跟别人打麻将和了一把“海底捞”很高兴她说你不要叫什么“三元会”了就叫“海底捞”挺好的。所以不得不坦率地说“海底捞”没有什么特别的每一个四川人都看得懂就是打麻将摸到最后一张和牌了有点像现在的网络词汇。问：你是什么时候开始考虑外地市场的？张勇：楼外楼开业的时候一个做医疗器械的朋友在西安有分公司他问我有没有想过到外地去开火锅店我说想啊就是没有本钱也缺资讯但是我相信北方一定可以开他