湖南省吉首市民族中学高二化学《油脂》课件一.ppt

有一种混合物请说出它的名称●油脂●油脂的化学组成●试一试：如果式中R1＝R2＝R3＝C17H33请预测该油脂可能具有哪些化学性质？●油脂的物理性质●化学性质●油脂的氢化●油脂的水解●肥皂的历史1古时候人们在河边青石板上将衣服折叠好反复用木棒捶打靠清水的力量洗去衣服上的污垢。这样洗衣服既费力效果又不好。后来有人发现有一种天然碱矿石溶化在水里滑腻腻的去油污还挺有效。皂荚树结的皂荚果泡在水里也可以用来洗衣服。同样也能洗掉油污。古时候的埃及就有人发现用草木灰和一些羊脂混合以后得到的一些东西特能去污这大概是最早的肥皂了。古时候的法国（那时叫高卢）人用草木灰水和山羊油做成一种粗肥皂有点象我们今天理发馆里的洗发水。稍后一些时候人们将猪油拌和天然碱反复揉搓挤压得到跟今天的肥皂差不多的“猪胰子皂”。我们现在用的肥皂是从工厂的大锅里熬出来的。制皂工厂的大锅里盛着牛油、猪油或者椰子油然后加进烧碱（氢氧化钠或碳酸钠）用火熬煮。油脂和氢氧化钠发生化学变化生成肥皂和甘油。因为肥皂在浓的盐水中不溶解而甘油在盐水中的溶解度很大所以可以用加入食盐的办法把肥皂和甘油分开。因此当熬煮一段时间后倒进去一些食盐细粉大锅里便浮出厚厚一层粘粘的膏状物。用刮板把它刮到肥皂模型盒里冷却以后就结成一块块的肥皂了。香皂一般是用椰子油和橄榄油制造并且加进了香料和着色剂所以有散发出各种香味和五颜六色的香皂。甘油是制皂工业的重要副产品甘油在国防、医药、食品、纺织等方面都有很大的用途。肥皂解放前又称“鬼子膏”因为有很多是从日本鬼子那地方来的。思考：1.形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂有什么影响？2.高级脂肪酸水解产物是什么？3.如果你家买了5L油可用两个月。现有以下几种方法你用哪种最好？你会建议家长如何使用？(1).把油倒入灶台旁的盆中炸完食品后可倒回盆中这样用起来比较方便。(2).把油放入到一个大塑料桶中随用随倒比较省事。(3).把油分装在几个干净的玻璃瓶中密封用完一瓶再用一瓶。