湖南省吉首市民族中学高二化学《油脂》（课件）.ppt

有一种混合物，请说出它的名称●油脂●油脂的化学组成●试一试：如果式中R1＝R2＝R3＝C17H33,请预测该油脂可能具有哪些化学性质？●油脂的物理性质●化学性质●油脂的氢化●油脂的水解●肥皂的历史1古时候，人们在河边青石板上，将衣
服折叠好，反复用木棒捶打，靠清水
的力量洗去衣服上的污垢。这样洗衣
服，既费力，效果又不好。后来有人
发现有一种天然碱矿石，溶化在水里
滑腻腻的，去油污还挺有效。皂荚树
结的皂荚果，泡在水里，也可以用来
洗衣服。同样，也能洗掉油污。古时候的埃及，就有人发现用草木灰和一些羊脂混合以后得到的一些东西，特能去污，这大概是最早的肥皂了。古时候的法国（那时叫高卢）人用草木灰水和山羊油做成一种粗肥皂，有点象我们今天理发馆里的洗发水。稍后一些时候，人们将猪油拌和天然碱，反复揉搓挤压，得到跟今天的肥皂差不多的“猪胰子皂”。
我们现在用的肥皂是从工厂的大锅里熬出来的。制皂工厂的大锅里盛着牛油、猪油或者椰子油，然后加进烧碱（氢氧化钠或碳酸钠）用火熬煮。油脂和氢氧化钠发生化学变化，生成肥皂和甘油。因为肥皂在浓的盐水中不溶解，而甘油在盐水中的溶解度很大，所以可以用加入食盐的办法把肥皂和甘油分开。因此，当熬煮一段时间后，倒进去一些食盐细粉，大锅里便浮出厚厚一层粘粘的膏状物。用刮板把它刮到肥皂模型盒里，冷却以后就结成一块块的肥皂了。

香皂一般是用椰子油和橄榄油制造，并且加进了香料和着色剂，所以有散发出各种香味和五颜六色的香皂。甘油是制皂工业的重要副产品，甘油在国防、医药、食品、纺织等方面，都有很大的用途。

肥皂解放前又称“鬼子膏”，因为有很多是从日本鬼子那地方来的。
思考：
1.形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂有什么影响？
2.高级脂肪酸水解产物是什么？
3.如果你家买了5L油，可用两个月。现有以下几种方法，你用哪种最好？你会建议家长如何使用？
(1).把油倒入灶台旁的盆中，炸完食品后可倒回盆中，这样用起来比较方便。
(2).把油放入到一个大塑料桶中，随用随倒，比较省事。
(3).把油分装在几个干净的玻璃瓶中密封，用完一瓶再用一瓶。