高中化学 乙醇2课件 苏教必修2.ppt

食品中的有机化合物传说在古代的中兴国有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来黑塔率族移居现江苏省镇江。在那里他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜就存放起来在缸里浸泡。到了二十一日的酉时一开缸一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下黑塔尝了一口酸甜兼备味道很美便贮藏着作为“调味浆”。它就是“酉”加“二十一日”——醋乙酸是日常生活中的常见物质我们常用的调味品食醋其主要成分就是乙酸因此乙酸又叫醋酸普通醋含醋酸3%~5%山西陈醋含醋酸7%。二、分子组成与结构乙酸分子模型[实验探究1]初中已经学过乙酸具有酸的通性请你设计实验证明乙酸的确有酸性；设计实验证明乙酸的酸性比碳酸的酸性强。（仪器和药品自选）“酒是陈的香”【实验探究2】在1支大试管中加入两小块碎瓷片、3mL乙醇然后边摇动边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸；连接好装置。用酒精灯缓慢将产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。按教材上的装置（制乙酸乙酯的装置）组装好。注意组装顺序导管口不能伸入饱和碳酸钠液面下。装有碳酸钠的试管里有什么变化？生成新物质的色、态、味怎样？注意事项：1.往大试管加入化学药品时切勿先加浓硫酸。2.加热要小心均匀地进行防止液体剧烈沸腾。3.导气管末端不要插入液体中。问题：2、酯化反应探究酯化反应可能的脱水方式厨师烧鱼时常加醋并加点酒这样鱼的味道就变得无腥、香醇特别鲜美。小知识：乙酸的用途OCH3—C—O—H