【精选】关注合理营养与食品安全(8).ppt

关注合理营养与食品安全健康报摘要（1）健康报摘要（2）资料分析2.对正在旺盛生长的儿童青少年来说身高是生长发育中最显而易见、最有代表性的指标。在通常情况下身高顺利增长说明孩子的营养良好也没有受到慢性消耗性疾病的干扰。中国和日本是一衣带水的邻邦两个民族在遗传营养方面有许多相似之处。但中国男女7—18岁青少年身高和日本青少年全国平均身高的比较结果清晰显示中国青少年整体上身高较日本处于劣势。大体上7—9岁比日本矮1—3厘米10—12岁矮3—4.5厘米。青春中期后男、女出现分化男生的劣势更明显13—15岁矮3.5—4.5厘米16—18岁矮2—3厘米；女生13—15岁矮1—1.5厘米；15—18岁差距为0.5—0.6厘米。3.目前我国大部分人群钙的摄入量仅能达到需要量的一半我国儿童因缺钙引起的佝偻病和成年人的软骨病及老年人的骨质疏松症可达40%左右。奶中维生素B2含量丰富喝一杯可达到每天需要量的23.3%；还含有少量的维生素E、B1和C且奶是碱性食品可维持机体的酸碱平衡。奶的营养价值及生物利用率高因此男女老幼都适宜喝牛奶。世界上很多发达国家人均牛奶摄取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、鱼、蛋快欧美人把牛奶当水喝。二次世界大战后日本人积极改善食物结构号召天天喝牛奶。到上个世纪80年代中期日本人的身高比大战前平均增长了10厘米国际上评价道“一杯牛奶改变了一个民族”。4.营养配餐在国外十分普遍但在国内却尚未引起人们重视。什么是营养配餐呢？营养配餐：就是按人们身体的需要根据食品中各种营养物质的含量设计一天、一周或一个月的食谱使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理既达到均衡膳食。简单讲就是要求膳食结构多种多样谷、肉、果、菜无所不备。思考讨论题：1.中国和日本青少年身高差距的原因是什么？2.中国青少年普遍营养失衡的原因是什么？3.中国和日本目前在饮食结构上最大的不同点是什么？4.你认为当今青少年学生的饮食结构特点是什么？5.青少年必需的营养以及合理的营养结构是什么？思考暴饮暴食损坏肠胃合理营养中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求5尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃一定要彻底加热防止细菌性食物中毒。6不吃没有卫生保证的生食如生鱼片、生荸荠。7不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。8尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。as绿色食品