用于生产干酪原料乳的方法及用于生产干酪原料乳的装置.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103917088103917088A(43)申请公布日2014.07.09(21)申请号201280054705.0(51)Int.Cl.(22)申请日2012.11.01A01J11/12(2006.01)A01J11/08(2006.01)(30)优先权数据B01D61/14(2006.01)2011-2430652011.11.07JP(85)PCT国际申请进入国家阶段日2014.05.07(86)PCT国际申请的申请数据PCT/JP2012/0784002012.11.01(87)PCT国际申请的公布数据WO2013/069546JA2013.05.16(71)申请人利乐拉瓦尔集团及财务有限公司地址瑞士普利(72)发明人足立吉男(74)专利代理机构上海胜康律师事务所31263代理人李献忠权权利要求书1页利要求书1页说明书7页说明书7页附图2页附图2页(54)发明名称用于生产干酪原料乳的方法及用于生产干酪原料乳的装置(57)摘要提供了干酪原料乳的生产，所述生产没有影响干酪的风味的风险，具有低的能量消耗，没有在离心分离器内积聚细菌的风险，提高了所述离心分离器的细菌清除率，并且不需要大容量的离心分离器。本发明提供有：第一离心分离器(3)，其将奶(1)分离成奶油部分(5)和脱脂乳部分(6)；微过滤器(11)，其将所述脱脂乳(6)分离成渗透物(14)和渗余物(15)；第二离心分离器(18)，其将所述渗余物(15)分离成洁净部分(20)和高细菌含量残渣(21)；以及用于使所述洁净部分(20)返回到所述微过滤器(11)中的装置。将所述奶油部分与所述渗透物组合以得到干酪原料乳(26)。CN103917088ACN103978ACN103917088A权利要求书1/1页1.一种用于生产干酪原料乳的设备，所述设备的特征在于其包括：原料供应装置，所述原料供应装置用于供应原料乳；第一离心分离器，所述第一离心分离器具有用于所述原料乳的供应口，将所述原料乳以离心方式分离成奶油部分和脱脂乳部分，并具有用于所述奶油部分的出口、用于所述脱脂乳部分的出口以及残渣排泄口；微过滤器，所述微过滤器具有用于所述脱脂乳部分的供应口，用错流型微过滤器膜对所述脱脂乳部分进行处理，并具有用于有低细菌含量的渗透物的出口以及用于含有没有通过所述微过滤器膜的残留细菌的渗余物的出口；第二离心分离器，所述第二离心分离器具有用于所述渗余物的供应口，以离心方式将所述渗余物分离成具有低细菌含量的洁净部分和高细菌含量部分，并且具有用于所述洁净部分的出口、以及用于所述高细菌含量部分的排泄口；返回装置，所述返回装置用于使所述洁净部分从所述洁净部分的所述出口返回到所述微过滤器中的所述脱脂乳部分的供应口和/或返回到所述第一离心分离器的所述原料乳的供应口；以及用于对所述奶油部分进行灭菌的高温灭菌单元；并且将所述渗透物与所述经过灭菌的奶油部分混合，从而产生所述干酪原料乳。2.一种用于生产干酪原料乳的方法，其特征在于以下步骤：从原料供应装置供应原料乳，将所述原料乳供应到第一离心分离器的供应口；以离心方式将所述原料乳分离成奶油部分和脱脂乳部分，从所述奶油部分的出口排放所述奶油部分，从所述脱脂乳部分的出口排放所述脱脂乳部分，以及从残渣的排泄口排放残渣；将所述脱脂乳部分供应到微过滤器的供应口，用错流型微过滤器膜对所述脱脂乳部分进行处理，以便将所述脱脂乳部分分离成具有低细菌含量的渗透物和含有没有通过所述微过滤器膜的残留细菌的渗余物，排放所述渗透物和所述渗余物，将所述渗余物供应到第二离心分离器的供应口，以离心方式将所述渗余物分离成具有低细菌含量的洁净部分和高细菌含量部分，排放所述高细菌含量部分，使所述洁净部分返回到所述微过滤器的所述脱脂乳部分的供应口和/或返回到所述第一离心分离器中的所述原料乳的供应口；在高温灭菌单元中对所述洁净部分进行灭菌；以及将所述渗透物与所述经过灭菌的奶油部分混合，从而产生干酪原料乳。2CN103917088A说明书1/7页用于生产干酪原料乳的方法及用于生产干酪原料乳的装置技术领域[0001]本发明涉及一种通过离心分离和用微过滤器膜进行处理来从奶生产干酪原料乳的设备和方法。背景技术[0002]本技术领域公知，将奶通过离心分离器和微过滤器膜进行处理来灭菌(参考专利文献1至3)。[0003]对含有细菌的奶进行离心除菌的方法涉及对液体进行灭菌，其中的细菌量是已通过加热浓缩了的，接着将该液体与已经过离心分离过的奶混合。通过执行这一操作清除约90％的细菌。[0004]微过滤器膜通过微滤经由使奶沿着过滤器(除菌过滤器)的表面流动而使奶分离成两个部分，在使用微过滤器膜进行处理时，穿过过滤器的微孔(0.1