生淀粉制品及生淀粉制品加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106072473A(43)申请公布日2016.11.09(21)申请号201610448243.0(22)申请日2016.06.20(71)申请人乐占线地址350007福建省福州市仓山区进步路24号(72)发明人乐建温陈秀明乐景青连丽珠赵雅静刘广方乐占线(74)专利代理机构福州市景弘专利代理事务所(普通合伙)35219代理人林祥翔吕元辉(51)Int.Cl.A23L29/30(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书11页(54)发明名称生淀粉制品及生淀粉制品加工方法(57)摘要本发明提供了一种生淀粉制品，其特征在于，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、膳食补充粉、粘合淀粉；所述膳食补充粉为：海鲜类膳食补充粉、富硒类膳食补充粉、可食用花卉膳食补充粉、蛋白质类膳食补充粉，以所述粳米淀粉100重量份计，所述膳食补充粉重量为1至5；所述粘合淀粉为：木薯粉、地瓜粉、洋芋粉，以所述粳米淀粉100重量份计，所述粘合淀粉重量为1至5；本发明还提供了一种生淀粉制品加工方法，包括将粘合淀粉糊化、将生淀粉团整成圆形或者类圆形颗粒、烘干步骤。本发明提供了一种口感好、营养丰富、品质优良、可工业化生产的生淀粉制品及生淀粉制品加工方法。CN106072473ACN106072473A权利要求书1/1页1.一种生淀粉制品，其特征在于，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、海鲜类膳食补充粉；所述海鲜类膳食补充粉为紫菜粉或海带粉；以所述粳米淀粉100重量份计，所述海鲜类膳食补充粉重量为1至10重量份。2.一种生淀粉制品，其特征在于，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、富硒类膳食补充粉；所述富硒类膳食补充粉为麦芽粉、豆芽粉、酵母粉的一种或几种；以所述粳米淀粉100重量份计，所述富硒类膳食补充粉重量为1至10重量份。3.一种生淀粉制品，其特征在于，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、可食用花卉膳食补充粉；所述可食用花卉膳食补充粉为木槿花干粉、西兰花干粉、金雀花干粉的一种或几种；以所述粳米淀粉100重量份计，所述可食用花卉膳食补充粉重量为1至10重量份。4.一种生淀粉制品，其特征在于，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、蛋白质类膳食补充粉；所述蛋白质类膳食补充粉为肉类蛋白质粉或米蛋白粉；以所述粳米淀粉100重量份计，所述蛋白质类膳食补充粉重量为1至10重量份。5.如权利要求1至4任一所述的生淀粉制品，其特征在于，还包括粘合淀粉；所述粘合淀粉为木薯粉、地瓜粉、洋芋粉的一种或几种；以所述粳米淀粉100重量份计，所述粘合淀粉重量为1至5重量份。6.一种生淀粉制品加工方法，其特征在于，包括如下步骤：1)将粳米淀粉、膳食补充粉和5℃至50℃水混合均匀，得到生淀粉团；其中以所述粳米淀粉100重量份计，所述膳食补充粉重量为1至10重量份；保持生淀粉团的含水量在10％至30％；2)将步骤1)中生淀粉团制成圆形或者类圆形颗粒，制得生淀粉湿颗粒；3)将生淀粉湿颗粒先在55℃至65℃下烘20分钟至180分钟，而后将温度提高到70℃继续烘干，当生淀粉湿颗粒含水量在5％以内，停止烘干，即制得生淀粉干颗粒球。7.如权利要求6所述的生淀粉制品加工方法，其特征在于，步骤1)之前还包括加入糊化后的粘合淀粉；粘合淀粉的糊化方法为：以粳米淀粉100重量份计，称取1至5重量份的粘合淀粉，将称量的粘合淀粉与5至50℃水混合并搅拌，得到粘合淀粉的浑浊液，所需水与粘合淀粉的重量比为1:1至10:1；将粘合淀粉的浑浊液在80℃至100℃下糊化2分钟至5分钟，冷却到30℃至40℃，得到糊化后的粘合淀粉。8.如权利要求6所述的生淀粉制品加工方法，其特征在于，步骤1)中通过加入5℃至50℃水或者干的粳米淀粉保持生淀粉团的含水量在10％至30％。9.如权利要求6所述的生淀粉制品加工方法，其特征在于，步骤2)中生淀粉湿颗粒直径为0.5毫米至2毫米。10.如权利要求6所述的生淀粉加工方法，其特征在于，步骤3)中前后烘干总时间为3小时至8小时。2CN106072473A说明书1/11页生淀粉制品及生淀粉制品加工方法技术领域[0001]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种生淀粉制品及生淀粉制品加工方法。背景技术[0002]西米即西谷米，是印度尼西亚特产，是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成圆珠形粉粒。西米有皮肤回天然润泽之功能。在菲律宾、印度尼西亚、马来西亚和巴布亚新几内亚等国家的许多岛屿上，生长着一种名叫西谷椰子的树。西谷椰子的树干粗直，含有大量淀粉。一般西谷椰子树的寿命为20年，开花后就死去。人们在它即将开花之前，砍倒树干，去掉枝叶，横锯成段，每段1米左右，再纵劈为二，用刀将茎内的淀粉刮出来，浸入水桶中，淀粉就慢慢地沉在桶底，(这就是我要说到的西谷椰子淀粉)