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食品安全管理体系淀粉及淀粉制品生.pdf

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食品安全管理体系认证专项技术要求 CCAA/CTS0010-2008CNCA/CTS0010-2008 食品安全管理体系淀粉及淀粉制品生产企业要求 Foodsafetymanagementsystem Requirementsforstarchandstarchproductestablishments 2008年9月11发布2008年9月11实施 中国认证认可协会发布 CCAA/CTS0010-2008CNCA/CTS0010-2008 目次 前言...............................................................II 引言.............................................................III 1范围.................................................................1 2规范性引用文件.......................................................1 3术语和定义...........................................................1 4.人力资源............................................................2 4.1食品安全小组........................................................2 4.2人员能力、意识与培训................................................2 4.3人员健康和卫生要求.................................................2 5前提方案.............................................................2 5.1基础设施与维护.....................................................3 5.2其他前提方案........................................................4 6关键过程控制.........................................................5 6.1原料要求............................................................5 6.2干燥................................................................5 6.3淀粉糖的离子交换...................................................5 6.4食品添加剂的使用...................................................5 7产品检测.............................................................5 8产品追溯与撤回.......................................................6 附录A相关法律法规和标准..............................................7 I CCAA/CTS0010-2008CNCA/CTS0010-2008 前言 本技术要求是GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》 在淀粉及淀粉制品生产企业应用的专项技术要求，是根据淀粉及淀粉制品生产行业的 特点对GB/T22000相应要求的具体化。 本技术要求的附录均为资料性附录。 本技术要求由中国认证认可协会提出。 本技术要求由中国认证认可协会归口。 本技术要求主要起草单位：中国认证认可协会、华夏认证中心有限公司、北京中 大华远认证中心、中国质量认证中心、上海质量体系 审核中心等。 本技术要求系首次发布。 II CCAA/CTS0010-2008CNCA/CTS0010-2008 引言 为提高淀粉及淀粉制品食品安全水平、保障人民身体健康、增强我国食品企业 市场竞争力，本技术要求从我国淀粉及淀粉制品行业食品安全方面应关注的关键问