一种生淀粉制品及生淀粉制品加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106136214A(43)申请公布日2016.11.23(21)申请号201610446936.6A23L11/00(2016.01)(22)申请日2016.06.20A23L5/43(2016.01)A23P10/20(2016.01)(71)申请人福建仙顶实业有限公司地址366100福建省三明市大田县福田大道标准厂房A幢申请人乐占线(72)发明人乐建温刘起城连丽珠刘起堵陈秀明赵雅静刘广方乐占线(74)专利代理机构福州市景弘专利代理事务所(普通合伙)35219代理人林祥翔吕元辉(51)Int.Cl.A23L29/30(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L19/00(2016.01)权利要求书1页说明书12页(54)发明名称一种生淀粉制品及生淀粉制品加工方法(57)摘要本发明提供了一种生淀粉制品，其特征在于，所述生淀粉制品包括籼米淀粉、粘合淀粉、膳食补充粉；所述粘合淀粉为：地瓜淀粉、玉米淀粉、葛根淀粉或山药淀粉，以所述籼米淀粉100重量份计，所述粘合淀粉重量为1至10；所述膳食补充粉为：薏仁粉、桑叶粉、抹茶粉、南瓜粉、胡萝卜粉、绿豆粉、葛根粉或菠菜干粉，以所述籼米淀粉100重量份计，所述膳食补充粉重量为1至10。本发明还提供了一种生淀粉制品加工方法，包括将粘合淀粉糊化、将生淀粉团整成圆形或者类圆形颗粒、烘干步骤。本发明提供了一种口感好、营养丰富、品质优良、可工业化生产的生淀粉制品及生淀粉制品加工方法。CN106136214ACN106136214A权利要求书1/1页1.一种生淀粉制品，其特征在于，所述生淀粉制品包括籼米淀粉、粘合淀粉、膳食补充粉；所述粘合淀粉为：地瓜淀粉、玉米淀粉、葛根淀粉或山药淀粉的一种或几种，以所述籼米淀粉100重量份计，所述粘合淀粉重量为1至10重量份；所述膳食补充粉为：薏仁粉、桑叶粉、抹茶粉、南瓜粉、胡萝卜粉、绿豆粉、葛根粉或菠菜干粉的一种或几种，以所述籼米淀粉100重量份计，所述膳食补充粉重量为1至10重量份。2.如权利要求1所述的生淀粉制品，其特征在于，还包括添加食用色素：紫薯花青素、乌饭树黑色素、红曲色素、生姜黄素、栀子黄色素或栀子蓝色素。3.如权利要求2所述的生淀粉制品，其特征在于，以籼米淀粉100重量份计，所述食用色素为0.01至0.5重量份。4.如权利要求1至3任一所述的生淀粉制品，其特征在于，还包括添加麦芽环糊精。5.如权利要求4所述的生淀粉制品，其特征在于，以籼米淀粉100重量份计，所述麦芽环糊精为0.1至5重量份。6.一种生淀粉制品加工方法，其特征在于，包括如下步骤：1)以籼米淀粉100重量份计，称取1至10重量份的粘合淀粉，将称量的粘合淀粉与5至50℃水混合并搅拌，得到粘合淀粉的浑浊液；所需水与粘合淀粉的重量比为1:1至10:1；2)将粘合淀粉的浑浊液在80℃至100℃下糊化2分钟至5分钟，冷却到30℃至40℃，得到糊化后的粘合淀粉；3)将糊化后的粘合淀粉与籼米淀粉、膳食补充粉混合均匀，得到生淀粉团；其中以所述籼米淀粉100重量份计，所述膳食补充粉重量为1至10重量份；保持生淀粉团的含水量在10％至30％；4)将步骤3)中生淀粉团制成圆形或者类圆形颗粒，制得生淀粉湿颗粒；5)将生淀粉湿颗粒先在55℃至65℃下烘20分钟至180分钟，而后将温度提高到70℃继续烘干，当生淀粉湿颗粒含水量在5％以内，停止烘干，即制得生淀粉干颗粒球。7.如权利要求6所述的生淀粉制品加工方法，其特征在于，所述步骤3)还包括加入食用色素和/或麦芽环糊精。8.如权利要求6所述的生淀粉制品加工方法，其特征在于，步骤3)中通过加入5℃至50℃水或者干的籼米淀粉保持生淀粉团的含水量在10％至30％。9.如权利要求6所述的生淀粉制品加工方法，其特征在于，所述步骤4)中生淀粉湿颗粒直径为0.5毫米至2毫米。10.如权利要求6所述的生淀粉加工方法，其特征在于，所述步骤5)中前后烘干总时间为3小时至8小时。2CN106136214A说明书1/12页一种生淀粉制品及生淀粉制品加工方法技术领域[0001]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种生淀粉制品及生淀粉制品加工方法。背景技术[0002]西米即西谷米，是印度尼西亚特产，是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成圆珠形粉粒。西米有皮肤回天然润泽之功能。在菲律宾、印度尼西亚、马来西亚和巴布亚新几内亚等国家的许多岛屿上，生长着一种名叫西谷椰子的树。西谷椰子的树干粗直，含有大量淀粉。一般西谷椰子树的寿命为20年，开花后就死去。人们在它即将开花之前，砍倒树干，去掉枝叶，横锯成段，每段1米左右，再纵劈为二，用刀将茎内的淀粉刮出来，浸入水桶中，淀粉就慢慢地沉在桶底，(这就是我要说到的西谷椰子淀粉)