一种无糖玫瑰苏打水及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107125528A(43)申请公布日2017.09.05(21)申请号201710572838.1(22)申请日2017.07.14(71)申请人山东中天玫瑰产业发展有限公司地址255000山东省淄博市高新区泰美路8-1号(72)发明人王艳张升凤邵德漫陈侨薛原毕琰玉(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L5/41(2016.01)A23L33/105(2016.01)A23L3/34(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种无糖玫瑰苏打水及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种无糖玫瑰苏打水及其制备方法，成分重量组分为：玫瑰细胞浸提液2-4份，玫瑰纯露1-3份，甜菊糖苷0.5-1.5份，木糖醇1-2，小苏打0.1-0.2，柠檬酸0.5-1.0，苹果酸0.2-0.6，柠檬酸钠0.2-0.5，维生素C0.3-0.6，水1000份。本发明是区别传统果味饮料，将玫瑰采用特殊工艺处理，与苏打水结合，同时且采用植物天然功能糖，制备一款无糖、低热量，防龋齿，口感清清凉清爽的饮料，健康又营养，清香怡人，为大众所喜闻乐见。CN107125528ACN107125528A权利要求书1/1页1.一种无糖玫瑰苏打水，其特征在于，其成分重量组分为：玫瑰细胞浸提液2-4份，玫瑰纯露1-3份，甜菊糖苷0.5-1.5份，木糖醇1-2份，小苏打0.1-0.2份，柠檬酸0.5-1.0份，苹果酸0.2-0.6份，柠檬酸钠0.2-0.5份，维生素C0.3-0.6份，纯净水1000份。2.根据权利要求1所述的无糖玫瑰苏打水，其特征在于，玫瑰纯露为低温冷冻萃取纯露。3.上述权利要求所述的无糖玫瑰苏打水的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：（1）玫瑰细胞浸提液的制备：干花→预处理→加纯净水→加50%柠檬酸溶液，→80℃-90℃保温1h→超滤→制得玫瑰细胞浸提液；其中，干花：纯净水：柠檬酸质量比=1:5：0.02；（2）玫瑰纯露的制备：玫瑰鲜花通过-30℃超低温速冻冷冻萃取细胞液，其制备工艺为：鲜花→前处理→捕集器制冷开关打开，使捕集器降温并达到预定值，在-45℃～-30℃急速冻干，→-3℃～-5℃低温升华→进入收集器；（3）将纯净水加热至70-80℃→加入玫瑰细胞浸提液、玫瑰纯露、甜菊糖苷、木糖醇、小苏打、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、维生素C→搅拌5-10min至溶解→水定容→超滤→灌装玻璃瓶→杀菌。2CN107125528A说明书1/3页一种无糖玫瑰苏打水及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工领域，特别涉及一种无糖玫瑰苏打水及其制备方法。背景技术[0002]苏打水为弱碱性小分子团水，具有抗氧化性，解酒养胃，平衡人体酸碱性，改变酸性体质，提高人体免疫力，预防肌肤衰老等保健功效。现在市面上果味苏打水较多。与玫瑰结合的苏打饮料较少，将苏打水与玫瑰元素结合，体验干爽清香的同时，美容养颜。中国专利CN101731704A公开了一种玫瑰苏打饮料，填补市场空白。但其甜度高，所用玫瑰原料成分营养损失大，本发明区别传统玫瑰苏打饮料，玫瑰原料处理工艺独特，且采用植物天然功能糖，制备的一款无糖、低热量，防龋齿，玫瑰营养丰富，口感清凉清爽的饮料。发明内容[0003]本发明的目的是改善现有技术的不足。提供一种玫瑰营养成分保存丰富，且无糖、低热量，防龋齿、清爽可口的无糖玫瑰饮料。[0004]本发明提供的无糖玫瑰苏打水，其成分重量组分为：玫瑰细胞浸提液2-4份，玫瑰纯露1-3份，甜菊糖苷0.5-1.5份，木糖醇1-2份，小苏打0.1-0.2份，柠檬酸0.5-1.0份，苹果酸0.2-0.6份，柠檬酸钠0.2-0.5份，维生素C0.3-0.6份，纯净水1000份。[0005]优选的，本发明用的玫瑰纯露为低温冷冻萃取纯露。[0006]本发明还提供一种无糖玫瑰苏打水的制备方法，包括下列步骤：（1）玫瑰细胞浸提液的制备：干花→预处理→加纯净水→加50%柠檬酸溶液，→80℃-90℃保温1h→超滤→制得玫瑰细胞浸提液；其中，干花：纯净水：柠檬酸质量比=1:5：0.02。[0007]（2）玫瑰纯露的制备：玫瑰鲜花通过-30℃超低温速冻冷冻萃取细胞液，其制备工艺为：鲜花→前处理→捕集器制冷开关打开，使捕集器降温并达到预定值，在-45℃～-30℃急速冻干，→-3℃～-5℃低温升华→进入收集器。[0008]（3）将纯净水加热至70-80℃→加入玫瑰细胞浸提液、玫瑰纯露、甜菊糖苷、木糖醇、小苏打、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、维生素C→搅拌5-10min至溶解→水定容→超滤→灌装玻璃瓶→杀菌。[0009]为了满足不同消费者对玫瑰口味的需要，本发明还提供一种无糖玫