一种玫瑰糖的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110679718A(43)申请公布日2020.01.14(21)申请号201911043581.6(22)申请日2019.10.30(71)申请人冯继官地址719000陕西省榆林市米脂县沙家店镇文山村4组17号(72)发明人冯继官(74)专利代理机构西安弘理专利事务所61214代理人王丹(51)Int.Cl.A23G3/48(2006.01)A23G3/36(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种玫瑰糖的制备方法(57)摘要本发明公开了一种玫瑰糖的制备方法，具体按照以下步骤进行：步骤1，制备玫瑰花粉；步骤2，制备玫瑰糖浆；步骤3，称取酸角，将酸角去壳后泡入水中，得酸角液；步骤4，取琼脂，加水，待琼脂溶化后，放入酸角液和玫瑰糖浆搅拌，再加入芝麻、甜杏仁和核桃，混合均匀，得到玫瑰凝胶；步骤5，将玫瑰凝胶放入模具中，冷冻干燥，得到玫瑰糖。本发明制备的玫瑰糖制备的玫瑰糖能够最大限度的保留玫瑰花的芳香、色泽和营养成分，香甜可口，花香怡人，增加了核桃仁、花生仁、杏仁、芝麻等多种对人体有益的果仁，有健脾开胃，润肠通便等食疗保健功能的作用。CN110679718ACN110679718A权利要求书1/1页1.一种玫瑰糖的制备方法，其特征在于，具体按照以下步骤进行：步骤1，取新鲜的玫瑰花瓣，洗净晾干，放入破壁机中破碎，加入纤维素酶，加热，取出放入烘箱中烘干，得到玫瑰花粉；步骤2，向步骤1中得到的玫瑰花粉中加入白砂糖，柠檬酸和杏仁糖浆，加水搅拌均匀，熬煮，得到玫瑰糖浆；步骤3，称取酸角，将酸角去壳后泡入水中，然后过滤去渣，加入无水乙醇，离心，得酸角液；步骤4，取琼脂，加水，待琼脂溶化后，放入酸角液和玫瑰糖浆搅拌，再加入芝麻、甜杏仁和核桃，混合均匀，得到玫瑰凝胶；步骤5，将玫瑰凝胶放入模具中，冷冻干燥，得到玫瑰糖。2.根据权利要求1所述的一种玫瑰糖的制备方法，其特征在于，所述步骤1中，破碎次数为3～5次，加热温度为30～40℃，加热时间为10～30min，烘箱温度为70～80℃，烘干至水分为8～10％。3.根据权利要求1所述的一种玫瑰糖的制备方法，其特征在于，所述步骤1中，玫瑰花瓣和纤维素酶质量比为1:0.001～0.006。4.根据权利要求1所述的一种玫瑰糖的制备方法，其特征在于，所述步骤2中，玫瑰花粉和水的质量比为1:3～4，玫瑰花粉和白砂糖的质量比1：0.1～0.4，玫瑰花粉和柠檬酸的质量比为1：0.02～0.04，玫瑰花粉和杏仁糖浆的质量比为1:0.4～0.8，熬煮时间为3～5h。5.根据权利要求1所述的一种玫瑰糖的制备方法，其特征在于，所述步骤3中，酸角和水的质量比为1:4～6，调节乙醇的体积浓度为65～75％。6.根据权利要求1所述的一种玫瑰糖的制备方法，其特征在于，所述步骤4中，琼脂和水的质量比为1:2～4，溶化温度为50～60℃，玫瑰糖浆和酸角液质量比为1:1～2，搅拌时间为1～2h。7.根据权利要求1所述的一种玫瑰糖的制备方法，其特征在于，所述步骤5中，干燥温度为-5～-10℃，干燥24～36h后脱模，撒上果糖粉，得到玫瑰糖。2CN110679718A说明书1/4页一种玫瑰糖的制备方法技术领域[0001]本发明属于糖果制备技术领域，涉及一种玫瑰糖的制备方法。背景技术[0002]鲜花不仅可以观赏，还能作为康体保健，有助提高身体免疫力，调理疾病的特点，玫瑰解郁花味芳香具有理气解郁与散血瘀之功效，能减轻高血脂症、肝气郁积、气血不与、乳腺增生、乳房胀痛、月经不调、女性荷尔蒙分泌低下等问题，为了更好的保存和摄取鲜花的有效成分，传统的加工方法是将鲜花用糖直接来腌制和浸泡，会导致鲜花原有的香味和色泽流失或直接失去原有的风味，使用时还要分离花糖中的糖浆和糖粒，造成大量的浪费，还会导致鲜花糖的存放时间短。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种玫瑰糖的制备方法，解决了现有技术中存在的糖果保存周期短的问题。[0004]本发明所采用的技术方案是，一种玫瑰糖的制备方法，具体按照以下步骤进行：[0005]步骤1，取新鲜的玫瑰花瓣，洗净晾干，放入破壁机中破碎，加入纤维素酶，加热，取出放入烘箱中烘干，得到玫瑰花粉；[0006]步骤2，向步骤1中得到的玫瑰花粉中加入白砂糖，柠檬酸和杏仁糖浆，加水搅拌均匀，熬煮，得到玫瑰糖浆；[0007]步骤3，称取酸角，将酸角去壳后泡入水中，然后过滤去渣，加入无水乙醇，离心，得酸角液；[0008]步骤4，取琼脂，加水，待琼脂溶化后，放入酸角液和玫瑰糖浆搅拌，再加入芝麻、甜杏仁和核桃，混合均匀，得到玫瑰凝胶；[0009]步骤5，将玫瑰凝胶放入模具中，冷冻干燥，得到玫瑰糖。[0010]步骤1中，破碎次数为3～5次，加热温度为30～