一种黄精饮料及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107223838A(43)申请公布日2017.10.03(21)申请号201710656995.0(22)申请日2017.08.03(71)申请人重庆市药物种植研究所地址408435重庆市南川区三泉镇三泉居委(72)发明人吴中宝杜小琴张小琴王成盛(74)专利代理机构昆明合众智信知识产权事务所53113代理人张玺(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L2/60(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种黄精饮料及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种黄精饮料及其制作方法，通过原料为黄精、麦芽糖醇、罗汉果甜苷、柠檬酸及纯净水，在探究天然澄清剂ZTC1+1澄清工艺的基础上，对饮料甜酸比进行优化，并对风味进行调整。本发明以“药食两用”的黄精植物作为主要原料制得的饮料，不仅热量低，还具有一定的养生保健功能，同时还可针对不同风味比如原味、可乐风味、巧克力风味或薄荷风味进行调整，以满足不同口味消费者的需求，具有良好的推广应用前景。CN107223838ACN107223838A权利要求书1/1页1.一种黄精饮料，其特征在于：该黄精饮料主要由以下重量比组份组成：黄精1.6～2％、麦芽糖醇5～6％、罗汉果甜苷0.1～0.15％、柠檬酸0.02～0.03％、其余为水。2.根据权利要求1所述一种黄精饮料，其特征在于：该黄精饮料主要由以下重量比组份组成：黄精1.6％、麦芽糖醇5％、罗汉果甜苷0.1％、柠檬酸0.02％、其余为水。3.根据权利要求1或2所述的黄精饮料，其特征在于：所述黄精饮料含有可乐香精或巧克力香精或薄荷香精。4.一种如权利要求3所述的黄精饮料制作方法，其特征在于：包括有如下步骤：S1、浸提：取160g～200g黄精，沸水浸提三次，每次料液比1：8、1：7、1：7，其中，第一次、第二次微沸保持40min，第三次微沸保持30min，收集三次滤液并过液，得2L黄精滤液；S2、澄清：将所得黄精滤液，先后加入2％～6％的ZTC1+1澄清剂A液、2％～6％的ZTC1+1澄清剂B液，搅拌均匀后在5℃～30℃温度下静置1h～4h；S3、过滤：两次过滤，第一次过滤采用过滤绒过滤，第二次过滤采用硅藻土过滤机过滤；S4、定容：收集滤液，加入纯净水至体积为10L，其中料液比为1.6～2：100；S5、调配：按配比加入麦芽糖醇、罗汉果悌甜苷和柠檬酸，配置成黄精饮料；S6：灌装、灭菌：将黄精饮料进行脱气、灌装，并采用121℃高温蒸汽灭菌，持续时间为20min。5.根据权利要求4所述一种黄精饮料制作方法，其特征在于：步骤S2中，ZTC1+1澄清剂A液的加入量为4％、ZTC1+1澄清剂B液的加入量为2％。6.根据权利要求4所述一种黄精饮料制作方法，其特征在于：步骤S2中，澄清静置时间为2h。7.根据权利要求4所述一种黄精饮料制作方法，其特征在于：步骤S2中，澄清温度为20℃。8.根据权利要求4所述一种黄精饮料制作方法，其特征在于：步骤S5中，配置成的黄精饮料中加入可乐香精、巧克力香精或薄荷香精制取不同风味的黄精饮料。2CN107223838A说明书1/3页一种黄精饮料及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种黄精饮料及其制作方法，属于食品饮料技术领域。背景技术[0002]黄精为百合科，属于植物滇黄精PolygonatumkingianumColl.etHemsl、黄精PolygonatumsibiricumRed.或多花黄精PolygonatumcyrtonemaHua的干燥根茎。《中药大辞典》记载黄精具有养阴润肺、补脾益气、滋肾填精的作用，主治阴虚劳嗽、肺燥咳嗽、脾虚乏力、食少口干、消渴。现代药理学研究认为黄精具有抗病原微生物、降血脂、血糖、延缓衰老、提高学习和记忆再现能力的作用。作为一种“药食两用”的原料，黄精绝大多数被用于中药或保健食品，这就极大的限制了其应用范围，从而降低应用价值。[0003]目前市场上关于黄精的食品种类较少，且其生产面临着工艺不成熟、质量不稳定等问题，难以实现大规模生产,局限于小市场、小成本、小利润的现状。中国专利申请号CN201610741361.0涉及一种黄精植物饮料及其制备方法，该饮料由黄精、玉竹和铁皮石斛构成，经提取、酶解后加入活性炭过滤、浓缩，然后加入低聚糖混合液，灌装、灭菌、检验、包装即得。其主要有三个缺点：[0004]第一、饮料风味单一，不能满足大众对于品种多样化的需求；[0005]第二、饮料制备过程中利用活性炭进行过滤，活性炭吸附性较强，且选择性较低，在除去杂质的同时可能会带走饮料中的活性物质，从而影响产品品质；[0006]第三、该