啤酒酿造中麦汁煮沸的方法及其装置.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109423378A(43)申请公布日2019.03.05(21)申请号201710778646.6(22)申请日2017.09.01(71)申请人宁波乐惠国际工程装备股份有限公司地址315722浙江省宁波市象山县西周镇象西机电工业园(72)发明人黄粤宁张亿储(74)专利代理机构上海华诚知识产权代理有限公司31300代理人徐颖聪(51)Int.Cl.C12C7/22(2006.01)权利要求书2页说明书6页附图1页(54)发明名称啤酒酿造中麦汁煮沸的方法及其装置(57)摘要本发明提供一种啤酒酿造中麦汁煮沸的方法，包括以下步骤：一次煮沸：在煮沸锅中对麦汁进行一次煮沸，浓缩麦汁并通过加入酒花带给麦汁酒花香气；二次煮沸：使用蒸汽对换热管中一次煮沸步骤后的麦汁进行加热，蒸发出溶解在麦汁中的不良气体，不良气体包括气态二甲基硫；气液分离：将二次煮沸步骤后产生的蒸汽与麦汁通入蒸发室中进行气液分离。本发明还提供一种啤酒酿造中麦汁煮沸的装置，包括在煮沸锅中对麦汁进行一次煮沸；塔式蒸发器，塔式蒸发器中设有并置的换热管，用于二次煮沸；换热管与蒸发室相连，蒸发室用于气液分离。该方法提高了日批次，达到增效、提高啤酒质量的目的。该装置提高了生产效率，实现了节能降耗，增加了经济效益。CN109423378ACN109423378A权利要求书1/2页1.一种啤酒酿造中麦汁煮沸的方法，其特征在于，包括以下步骤：一次煮沸：在煮沸锅中对麦汁进行一次煮沸，浓缩所述麦汁并通过加入酒花带给麦汁酒花香气；二次煮沸：使用蒸汽对换热管中一次煮沸步骤后的所述麦汁进行加热，蒸发出溶解在所述麦汁中的不良气体，所述不良气体包括气态二甲基硫；气液分离：将二次煮沸步骤后产生的蒸汽与所述麦汁通入蒸发室中进行气液分离。2.如权利要求1所述的啤酒酿造中麦汁煮沸的方法，其特征在于，将所述一次煮沸步骤中产生的二次蒸汽回收，并作为所述二次煮沸步骤的热源。3.如权利要求1所述的啤酒酿造中麦汁煮沸的方法，其特征在于，在所述一次煮沸步骤与所述二次煮沸步骤之间，还包括蛋白质分离步骤，将一次煮沸步骤后的所述麦汁进行蛋白质分离，分离出固态物质。4.如权利要求1所述的啤酒酿造中麦汁煮沸的方法，其特征在于，在所述气液分离步骤中，将所述二次煮沸步骤后的所述麦汁引入到处于真空状态的所述蒸发室，在真空条件下所述麦汁闪蒸为液滴麦汁，并与二次煮沸步骤后产生的所述蒸汽进入到所述蒸发室，所述液滴麦汁在所述蒸发室中产生自身的凝聚形成液体，从而与所述蒸汽进行分离。5.如权利要求1所述的啤酒酿造中麦汁煮沸的方法，其特征在于，所述气液分离步骤之后，还包括所述气液分离后的所述蒸汽进入冷凝器的冷凝步骤。6.如权利要求1所述的啤酒酿造中麦汁煮沸的方法，其特征在于，所述气液分离步骤之后，还包括所述气液分离后的所述麦汁进入麦汁冷却器的冷却步骤。7.一种啤酒酿造中麦汁煮沸的装置，其特征在于，包括：煮沸锅，在所述煮沸锅中对麦汁进行一次煮沸；塔式蒸发器，所述塔式蒸发器中设有并置的换热管，在所述塔式蒸发器中使用蒸汽对所述一次煮沸后的所述麦汁进行二次煮沸；蒸发室，所述换热管与所述蒸发室相连，用于将所述二次煮沸后产生的蒸汽与所述麦汁进行气液分离。8.如权利要求7所述的啤酒酿造中麦汁煮沸的装置，其特征在于，所述换热管为竖直型或螺旋型列管。9.如权利要求7所述的啤酒酿造中麦汁煮沸的装置，其特征在于，所述煮沸锅与所述塔式蒸发器之间设有沉淀槽，用于分离出所述麦汁中的固态物质。10.如权利要求9所述的啤酒酿造中麦汁煮沸的装置，其特征在于，所述换热管的上端安装有分配器，并与所述换热管连通，用于收集从所述沉淀槽流出的麦汁，并将所述麦汁均匀分配至所述换热管。11.如权利要求7所述的啤酒酿造中麦汁煮沸的装置，其特征在于，还包括蒸汽喷射器，所述蒸汽喷射器与所述换热管相连，用于收集回收所述煮沸锅中产生的二次蒸汽，所述二次蒸汽与所述换热管中的所述麦汁进行热交换。12.如权利要求7所述的啤酒酿造中麦汁煮沸的装置，其特征在于，所述换热管与所述蒸发室的连通通道处于真空状态，所述二次煮沸后的所述麦汁在真空条件下闪蒸为液滴麦汁，并与所述二次煮沸后产生的所述蒸汽进入到所述蒸发室，所述液滴麦汁在所述蒸发室中产生自身的凝聚形成液体，从而与所述蒸汽进行分离。2CN109423378A权利要求书2/2页13.如权利要求7所述的啤酒酿造中麦汁煮沸的装置，其特征在于，还包括冷凝器，所述蒸发室与冷凝器相连，所述气液分离后的所述蒸汽进入所述冷凝器冷凝。14.如权利要求7所述的啤酒酿造中麦汁煮沸的装置，其特征在于，还包括麦汁冷却器，所述蒸发室与麦汁冷却器相连，所述气液分离后的所述麦汁进入所述麦汁冷却器冷却。3CN109423378A说