方便风味米粉排骨酱包及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109673913A(43)申请公布日2019.04.26(21)申请号201811613695.5(22)申请日2018.12.27(71)申请人柳州市乐哈哈食品科技有限公司地址545000广西壮族自治区柳州市葡萄山路9号洛维工业园(72)发明人韦锦福(74)专利代理机构深圳新创友知识产权代理有限公司44223代理人关文龙(51)Int.Cl.A23L3/16(2006.01)A23L13/10(2016.01)A23L27/00(2016.01)A23L27/10(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称方便风味米粉排骨酱包及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种方便风味米粉排骨酱包及其制备方法，属于米粉调味品技术领域，所述方便风味米粉排骨酱包，以重量份为单位，包括以下原料：水165-200份、猪排骨12-20份、八角2-4份、桂皮3-5份、小茴香1-2份、甘草2-4份、山奈3-6份、花椒1-2份、豆蔻2-4份、草果3-5份、丁香1-2份、食用植物油8-14份、料酒2-3份、蚝油3-5份、食盐6-10份、味精1-2份、鸡精2-3份、冰糖2-4份、苯甲酸钠1-2份。所述的方便风味米粉排骨酱包是经过熬煮，炖出香味，过滤，浓缩，混合搅拌均匀，经冷却、包装、杀菌后制得的。本发明制得的方便风味米粉排骨酱包酱料风味在整体香气、滋味及饱满度上均良好。CN109673913ACN109673913A权利要求书1/1页1.一种方便风味米粉排骨酱包，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：水165-200份、猪排骨12-20份、八角2-4份、桂皮3-5份、小茴香1-2份、甘草2-4份、山奈3-6份、花椒1-2份、豆蔻2-4份、草果3-5份、丁香1-2份、食用植物油8-14份、料酒2-3份、蚝油3-5份、食盐6-10份、味精1-2份、鸡精2-3份、冰糖2-4份、苯甲酸钠1-2份。2.根据权利要求1所述的方便风味米粉排骨酱包，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：水174-195份、猪排骨15-18份、八角2.2-3.8份、桂皮3.4-4.6份、小茴香1.2-1.7份、甘草2.5-3.5份、山奈4-5.2份、花椒1.3-1.8份、豆蔻2.1-3.6份、草果3-4.5份、丁香1.5-1.7份、食用植物油10-12份、料酒2.2-2.6份、蚝油3.6-4.8份、食盐7-9份、味精1.2-1.6份、鸡精2.3-2.8份、冰糖2.6-3.5份、苯甲酸钠1.2-1.8份。3.根据权利要求1所述的方便风味米粉排骨酱包，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：水186份、猪排骨16份、八角3.5份、桂皮4份、小茴香1.5份、甘草3.2份、山奈4.8份、花椒1.6份、豆蔻3份、草果4份、丁香1.7份、食用植物油10份、料酒2.5份、蚝油4.5份、食盐8份、味精1.3份、鸡精2.5份、冰糖3份、苯甲酸钠1.5份。4.一种根据权利要求1-3任一项所述的方便风味米粉排骨酱包的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）以水、猪排骨、八角、桂皮、小茴香、甘草、山奈、花椒、豆蔻、草果、丁香熬煮，炖出香味，过滤，浓缩，制得液汁；（2）向步骤（1）制得的液汁中调入食用植物油、料酒、蚝油、食盐、味精、鸡精、冰糖、苯甲酸钠混合搅拌均匀，制得均匀混合物；（3）将步骤（2）制得的均匀混合物经冷却、包装、杀菌后，制得方便风味米粉排骨酱包。5.根据权利要求4所述的方便风味米粉排骨酱包的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述以水、猪排骨、八角、桂皮、小茴香、甘草、山奈、花椒、豆蔻、草果、丁香熬煮2-3h。6.根据权利要求4所述的方便风味米粉排骨酱包的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述过滤的目数为40-60目。7.根据权利要求4所述的方便风味米粉排骨酱包的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述浓缩至液汁为原来混合液体积的三分之一。8.根据权利要求4所述的方便风味米粉排骨酱包的制备方法，其特征在于，步骤（2）中所述混合搅拌均匀是在转速为200-300r/min下，搅拌15-20min实现的。9.根据权利要求4所述的方便风味米粉排骨酱包的制备方法，其特征在于，步骤（3）中所述冷却至25-32℃。10.根据权利要求4所述的方便风味米粉排骨酱包的制备方法，其特征在于，步骤（3）中所述杀菌是在温度为134-136℃，压力为210-230KPa，灭菌时间为3-5s下进行的。2CN109673913A说明书1/5页方便风味米粉排骨酱包及其制备方法技术领域[0001]本发明属于米粉调味品技术领域，具体涉及一种方便风味米粉排骨酱包及其制备方法。背景技术[0002]米粉有着悠久的历史，北方有面条，南方有米粉，