高职院校酒店管理专业顶岗实习管理研究.docx

高职院校酒店管理专业顶岗实习管理研究旅游市场的蓬勃发展促使我国酒店行业快速发展对酒店管理人才的需求也逐渐增加。各高职院校也开设相应课程同时酒店管理专业实习中的各种问题显现出来。各高职院校基于对培养优秀的人才的考虑对如何提升酒店管理专业顶岗实习管理质量做了研究并提出解决策略。一、研究背景目前我国酒店行业需要技能型人才而高职院校培养出来的酒店管理职业的学生缺乏实战经验两者存在供需矛盾。职业素养只能通过在实际工作环境中不断的学习进行积累而不是通过学校单一的课堂教育因此在高职酒店管理专业需要进行顶岗实习学校和酒店也需要高度重视这一实习过程。另外在酒店实习过程中很多学生由于对酒店行业的偏见、实际工作环境与学校学习环境的不同以及对专业技能的忽视导致在实习期间或者实习过后放弃酒店管理这一工作转而从事其他行业。由于社会偏见等问题导致酒店管理专业招生率低很大一部分家长或者学生本身对酒店管理行业存在偏见从而加重了学生在实习期间的管理难度。二、高职院校酒店管理专业学生实习管理状况分析实习生在实习期间感觉待遇不公的主要原因在与薪酬问题这是酒店管理制度的过失。酒店在制度管理方面未能贯彻以人文本的管理理念没能给实习生购买保险。考核指标和奖励机制也存在缺陷导致实习生工作懈怠专业技能退化对实习成果丧失信息。另外学校和酒店签订的合同也存在较大问题未能保障学生权益。（一）酒店管理制度过失酒店在管理实习生时存在了很多不足之处。例如加班薪酬问题由于实习生工资按照月报酬来计算在加班过程中所发薪酬明显与老员工存在较大差距实习生对加班情况存在不满情绪。酒店应采取轮休倒班工作制度尽量将实习生安排在早班或者晚班避免这种情况出现。另外很少存在酒店为实习生购买保险造成了实习生心里不平衡。（二）考核指标和奖励机制不全面酒店的考核指标和奖励机制不全面或者根本不存在考核指标和奖励机制不能充分调动学生积极性导致实习达不到预期效果。在实习期间学生没有养成良好的总结习惯且不能发现实际工作中存在的问题和不足。另外酒店将实习生看做廉价劳动力安排其进行简单、机械、高强度的劳动实习生没有时间反思自己的工作不足对提高专业知识无益。部分实习生认为这种实习过程对学习专业技能毫无用处甚至削弱了专业技能。（三）学校与酒店签订实习合同的漏洞学校与酒店签订劳动合同时存在较大漏洞既没有保障每位实习生的工作岗位合法权益也没有保障各位实习生工资的合法利益。酒店对待实习生和老员工在待遇方面存在严重不同。一方面酒店以实习生需要时间来适应工作为由提供给实习生较低的劳动报酬；另一方面在工作强度和工作时间上实习生和老员工往往保持一致。另外实习生的加班工资按照实习工资计算与老员工相同的加班时间但薪酬却存在较大差距实习生难免产生怨言强烈的不满感促使实习生在面对高强度工作时产生厌烦。因此学校需要与酒店签订相应的实习合同来保障实习生的合法权益。三、高职院校酒店实习管理改革策略实习是对教学成果的加强是保证学生结合所学理论对实际工作进行认识在巩固理论基础的同时提高专业技能。在实习过程中学校应委派指导老师带领学生进行学习处理学生在实习期间所遇到的困难和问题。应该制定实习制度确保学生在实习期间秩序还应该建立奖励制度提高学生积极性。重视企业培训帮助实习生认识企业文化确保实习生能够迅速融入到工作中去加快实习生专业技能磨练和工作素养提高。（一）重视组织管理制定实习期间制度是保障实习顺利进行和促进实习组织管理稳定的关键。实习制度主要明确实习终止情况、实习办理手续、在实习期间违反实习制度所要承担责任。例如在实习期间有实习生因为某些合理原因需要终止实习经酒店和学校双方同意之后可终止实习但未经允许做出私自旷工等终止实习行为需按照相应制度接受处罚。同时还需要设立奖励制度并给予物质奖励。另外实习期间需要求学生反思总结自己实际工作中所遇到的问题和不足之处并在实习结束后以报告的形式上交提高自己的专业技能。（二）加强过程管理培训是实习过程中必不可少的环节。一方面培训能够帮助实习生了解企业文化感受工作氛围；另一方面培训能够帮助学生了解工作内容迅速胜任工作岗位。培训工作的成果关系到实习生在未来工作中对酒店整体服务质量一个培训不及格的实习生对酒店声誉及服务所造成的负面影响是难以估计的。在实习过程中学校带队教师需要对实习生进行实习指导保证学生专业技能得到磨练并提高自身知识水平。四、总结良好的实习过程能够帮助酒店挑选优秀人才也能够帮助优秀人才选择以后的工作岗位。完善的实习制度能够确保在实习过程中学生不会无故终止实习保障酒店权益。完善的考核制度能够保障学生薪资提高学生工作积极性。高质量的实习过