高职酒店管理专业行动导向教学模式探索.docx

高职酒店管理专业行动导向教学模式探索【摘要】高职酒店管理专业具有较强的实践性而行动导向教学重视学生在教学中的主体作用充分发挥了学生的主观能动性可以更好地将基础知识运用在实践中掌握职业岗位必须的技能同时加强了学生分析和处理问题的能力。【关键词】高职酒店管理专业行动导向教学【中图分类号】G421【文献标识码】A【文章编号】2095-3089（2015）09-0251-021.行动导向教学的概念和实质行动导向教学是一种新型的教学模式其主要形式是“以行动作为导向驱动”充分的发挥出学生在教学过程中的主体作用以及教师的主导作用侧重于培养学生对于问题的分析以及解决能力首先设立某方面的“任务”来作为目标然后引导学生通过自身努力来完成这个“任务”最终实现教学目标。知识是从实践中产生的在实践的过程中我们产生了感性的认知这种感性认知想要转变为理性认知就需要不断的实践最终将其回归到实践中去进行检验。教师在行动导向教学中不再是课堂教学的中心真正将主体地位还给学生教师更多地扮演的是引导者、监督者以及鼓励者的角色学生通过学习对各项能力进行了锻炼那么学习的积极性自然也有了极大的提高。这种角色的转换更多体现的是教育观念的更新和教育思路的转换是行动导向教学的核心理念。所以行动导向教学并不单纯的是一种教学方法更多的是一种教学理念的设计对教学过程中出现的各种问题进行解决例如教学方法的选择、学生职业行为能力的培养、师生之间的关系等等。2.高职酒店管理专业中常见的行动导向教学方法高职院校的学生普遍来说知识基础较弱同时在学习能力、学习态度以及掌握的学习基础上来说存在着较大的差异绝大多数的学生没有转变过来自己的思路仍然处于课堂教学的客体地位被动的接受知识信息不会积极主动的进行学习并且思考问题。对于高职院校酒店管理专业的学生来说传统的教学方法是无法帮助他们主动思考问题并且解决问题的而行动导向教学思想一系列教学方法可以更好地培养学生主动思考、主动学习的习惯提高课堂教学的有效性。行动导向教学具有三个核心的内容就是因材施教、以行动为导向以及任务贯穿始终。所以教师在教学过程中要对任务进行分解然后按照不同层次结构给学生下达行动导向同时要注意把握任务的难易程度。如果任务过于简单学生感觉不到挑战性自然也提不起兴趣；但是如果任务太过困难学生无法顺利解决就会产生挫败感和自卑心理对学习信心有很大的影响。所以在任务分解和设计中教师一定要结合学生的实际情况将行动导向分层次进行让每一位学生都可以体验到成功的喜悦。行动导向教学通常会设立一个课题或者项目然后围绕它来进行教学活动引导学生对“学习任务”去进行自主学习和探索案例教学法、角色扮演法、现场辩论教学法和项目教学法都是常见的行动导向教学方法。2.1案例教学法案例教学法顾名思义就是通过一个案例来进行教学活动它的最终目标是培养学生主动思考的能力。一般情况下案例是没有一个标准化的解决方案的教师在教学过程中主要是引导学生并且对其进行鼓励让他们可以更好的参与讨论积极思考最终解决问题。教学中选择的案例应该都是和酒店服务以及管理相关的内容并且真实、有典型意义。比如在教学《酒店餐饮服务》课程的时候就可以选取餐饮服务中的真实案例来引导学生进行分析通过独立思考形成自己独特的观点并且和大家分享、讨论。也可以将学生分组来进行更好的集思广益形成思维的碰撞。这样一来学生不仅可以通过对案例的分析来养成独立思考并且分析问题的能力还可以加强人际沟通通过与同学、老师的交流来开阔视野。需要注意的就是案例的选择要结合教学的重点来进行如果单纯的为了使用案例而进行案例教学那么就无法发挥出它的作用起到帮助学生突破学习难点的作用了。2.2角色扮演法角色扮演是指根据教学内容的需要来人为地创设一种情境在模拟的真实情景中由学生来扮演其中的不同角色并且运用自己掌握的知识来从事指定活动最终实现预期的教学目标。角色扮演教学法可以很好地将理论教学和实务训练合二为一同时培养学生的实际能力让他们更具备一个酒店人的专业意识其特征是寓教于乐、注重彼此间的互动以及全真模拟可以更好地突出学生的主体性。对于酒店管理专业的学生来说想成为一个优秀并且成功的酒店人就必要具有热情主动、周到且细致的意识只有对自身在服务过程中的定位更加准确才能更好的培养自己的服务意识更好地为顾客提供优质的服务。角色扮演法通过真实情景的模拟可以更好的让学生进入酒店服务人员或者管理人员的身份中去体会这个职业的工作职责和工作内容等为学生建立一个良好的职业方向感更好的建立起角色意识。2.3现场辩论教学法现场辩论教学法通过对某一个具体的情境