高职“教学做”一体化教学模式探索.docx

高职“教学做”一体化教学模式探索摘要：“教学做”一体化教学模式在酒店英语教学中的运用是对中国高职院校专业英语课堂教学改革的有益尝试。本文探讨了“教学做”一体化教学模式的基本特征和实训室中酒店英语“教学做”一体化情境设计方案分析了该模式的实施效果、实施中遇到的问题及应对策略。关键词：酒店英语“教学做”一体化教学模式高职高等职业教育经历了规模扩张阶段之后内涵发展便成为亟待解决的问题。因此人们不断研究德国、澳大利亚、英国等国家比较成熟的职业教育体系以建设符合中国特色的高职教育课程体系。在我国“教学做合一”源自人民教育家陶行知的教学理论他将“教学做”视为一体认为“做”是核心主张在“做上教做上学”。这一理论对当今的职业教育仍然具有积极的指导意义。随着我国旅游业的快速发展社会需要大量的英语口语流利的酒店服务与管理专业人才英语综合服务技能已成为高档星级酒店招聘员工的重要标准。因此酒店专业英语教师急需加强自身的技能培养尝试“教学做”一体化的课堂教学改革提高学生综合职业能力促进学生高水平就业。一、酒店英语“教学做”一体化教学模式的基本特征传统教学中酒店专业理论课程与实践课程是相互分离的分别由理论课教师和实践课教师承担如这两组教师之间缺乏足够合作专业理论知识与技术实践知识在课程中是相互割裂的。而“教学做”一体化教学模式的基本特征则是将教室与工作现场融为一体要求教师打破理论与实践的明显界限将理论教学与实训有机地结和在一起以工作任务为中心来组织课程内容教师在教学中引导学生练学生是课堂的主体用任务驱动法完成教学目标。酒店英语课程内容涉及多门其他课程及相关职业技能。“教学做”一体化教学模式的顺利开展需要学生学习酒店英语课程之前应该具备一定的酒店前厅、客房、餐饮、康乐、酒店礼仪等知识及服务操作技能同时也需要酒店英语教师与酒店服务技能训练教师合作共同探索基于工作过程的“教学做”一体化教学模式在酒店专业英语教学中的运用。二、实训室中酒店英语“教学做”一体化的教学情境设计在酒店英语课堂中设计教、学、做一体化的教学情境要求教师不仅能够用英语传授酒店服务与管理知识而且要注重学生专业技能和实际操作能力的培养。教师要具体分析应该教学生如何学、学什么如何做、做什么。在缺乏与“一体化”教学相适应的“一体化”教材的情况下结合学生将来实习、就业岗位教师要进行“教学做”一体化酒店专业英语课教学内容开发与设计完成酒店三大业务部门（前厅部、客房部、餐饮部）的“教学做”一体化教学方案。课上讲授相关理论知识、现场示范再由学生进行技能操练。同时录制一两组学生的实训操练过程用多媒体播放教师和全体学生一起进行细节点评。例如在教授《酒店英语》课程的“餐饮部英语”一章时带领学生去学院的西餐厅实训室授课。首先用英语向同学们介绍餐厅服务员的日常工作职责及礼仪礼节实际演示如何进行西餐宴会摆台讲解餐桌引座的具体流程、西餐服务顺序和风格。然后根据酒店西餐厅服务员的日常工作情况为同学们设计五个英语对客服务实训项目：实训项目一：WesternDinnerTablesetting西餐摆台；实训项目二：SeatingCustomersattheTable餐桌引座；实训项目三：ServinganEnglishBreakfast英式早餐服务；实训项目四：ServingLunchaLaCarte午餐零点服务；实训项目五：SettlingtheTableBill用餐结账。教师介绍并实际操作演示每一实训项目之后由同学分组分角色根据教师预先设定的情景进行真实场景的模拟演练把课堂的中心由教师转移到学生使学生真正成为学习的主角培养学生形成良好的职业道德和行为习惯对日后从事酒店行业的相应岗位打下良好基础。三、酒店英语“教学做”一体化教学模式实施效果1.增强了学生的专业英语学习兴趣“教学做”一体化教学通常要在专业实训室或实训基地进行。酒店实训室或实训基地配有相应的设施设备（客房的床、写字台、沙发、空调、卫生间等）及相关用品（被子、枕头等床上用品、卫生间客用品、请勿打扰卡、洗衣带、房内用膳单等）能够营造出真实的职业氛围。模拟实训室不同于传统教室没有黑板和桌椅上课的空间脱离了学生的固定座位而显得更加灵活。学生变身为酒店的工作人员、管理者、客人而教师则成为教学活动的指导者和观众。在训练中采取角色扮演、小组合作等方式进行学习以实训任务为导向使学生从被动地接受知识转变成主动地探索学习。在获取知识的过程中逐渐增强信心、收获成就感；在与他人的合作竞争中获得自我锻炼学会团结协作、分享他人成果能够大幅度提升学生的专业英语学习兴趣取得良好的教学效果。2.提高专业技能水平增强了