一种方便型酸笋排骨汤调料及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106551369A(43)申请公布日2017.04.05(21)申请号201611034594.3(22)申请日2016.11.18(71)申请人四川望红食品有限公司地址611700四川省成都市郫县中国川菜产业化园区永安路(72)发明人张红宇王丹枫陈金花黄晓萍(74)专利代理机构成都点睛专利代理事务所(普通合伙)51232代理人葛启函(51)Int.Cl.A23L27/20(2016.01)A23L27/24(2016.01)权利要求书1页说明书4页附图1页(54)发明名称一种方便型酸笋排骨汤调料及其制作方法(57)摘要本发明提供一种方便型酸笋排骨汤调料及其制作方法，属于食品领域。本发明酸笋排骨汤针对现代人生活节奏快，无时间无精力细致搭配佐料，同时又因食品市场的混乱，不放心餐馆的食物，精心研制而成，由酸笋包和调料包组成，无需厨艺，按照食用方法简单操作，即可在家安心享受放心美食。运用本发明调料可以省去购买多种配菜、调味品和炒制调味料的步骤，能够在较短时间内达到理想的烹饪效果；并且本发明采用广西正宗地道的酸笋，研制秘制调料粉包，以独特的配方，使得煲汤新手也能做出美味的酸笋排骨汤，满足了市场的需求。CN106551369ACN106551369A权利要求书1/1页1.一种酸笋排骨汤调料，其特征在于，包括独立包装的酸笋包和调料包，所述酸笋包的原料按照重量份数计如下：主料：酸笋条160份，辅料：植物油10份、鲜味剂16份、泡小米椒10份、泡姜4份；所述调料包的原料按照重量份数计如下：主料：麦芽糊精22份、食盐8份、鲜味剂8份，辅料：鸡粉1.6份、香料粉0.4份。2.根据权利要求1所述的一种酸笋排骨汤调料，其特征在于，所述酸笋条预先进行干煸处理。3.根据权利要求1所述的一种酸笋排骨汤调料，其特征在于，所述鲜味剂按照质量百分比是由92％的味精、3.5％的干贝素、2.3％的I+G、2％的柠檬酸和0.2％的酵母抽提物配制而成。4.一种酸笋排骨汤调料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：酸笋包的制作；将10份植物油加热至140℃，然后加入10份泡小米椒和4份泡姜预炒，再加入160份酸笋条和16份鲜味剂拌炒均匀，计量封装，制成方便型酸笋排骨汤调料的酸笋包；步骤2：将22份麦芽糊精、8份食盐、8份鲜味剂、1.6份鸡粉和0.4份香料粉充分混合，计量封装，制成方便型酸笋排骨汤调料的调料包；步骤3：将上述制得的酸笋包和调料包合袋包装，最终得到方便型酸笋排骨汤调料。5.根据权利要求4所述的一种酸笋排骨汤调料的制作方法，其特征在于，还包括依次进行的选料、备料和称料工序。6.根据权利要5所述的一种酸笋排骨汤调料的制作方法，其特征在于，在选料工序中，选取无霉变、无异味、无污染且无杂质的原料。7.根据权利要求5所述的一种酸笋排骨汤调料的制作方法，其特征在于，在制作酸笋包的备料工序中，包括酸笋和泡姜处理步骤，具体是将酸笋切制成均匀条状，然后干煸至无明显酸臭味，摊开使其冷却，将泡姜切制成片；在制作调料包的备料工序中，包括粉碎原料，具体是将香辛料粉碎成粉末。8.根据权利要求5所述的一种酸笋排骨汤调料的制作方法，其特征在于，在制作酸笋包的称料工序中，将植物油、酸笋条和鲜味剂按照上述重量份称取后分别置于不同的干净容器中，将泡小米椒和泡姜按照上述重量份称取并置于同一容器；在制作调料包的称料工序中，将麦芽糊精、食盐、鲜味剂、鸡粉和香料粉按照上述重量份分别称取并放在同一容器中。9.根据权利要求4至8任一项所述的一种酸笋排骨汤调料的制作方法，其特征在于，所述酸笋条预先经过干煸处理，所述鲜味剂按照质量百分比是由92％的味精、3.5％的干贝素、2.3％的I+G、2％的柠檬酸和0.2％的酵母抽提物配制而成。10.根据权利要求9所述的一种酸笋排骨汤调料的制作方法，其特征在于，所述酸笋包净重为200克，酸笋调料包的净重为40克。2CN106551369A说明书1/4页一种方便型酸笋排骨汤调料及其制作方法技术领域[0001]本发明属于食品领域，特别涉及一种方便型酸笋排骨汤调料及其制作方法。背景技术[0002]汤煲类食品历史悠久，深受国人喜爱。其中排骨汤有很高的营养价值，中医认为，排骨可以滋阴壮阳，无论对于女性男性，都是极佳的食疗材料，并且其口味香醇不油腻，肉质细嫩酥软。排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补中益气，滋养脾胃，补肾养血，滋阴润燥的功效。排骨中含有丰富的血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛；此外排骨中富含铁、锌等微量元素，能够强健筋骨；排骨可以为人体提供磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等丰富的钙质。因此，排骨汤是集美食养生和传统滋补与