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一种微甜味风味辣椒酱制备工艺.pdf
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小忆****ng
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一种微甜味风味辣椒酱制备工艺.pdf
本发明提供一种微甜味风味辣椒酱制备工艺，涉及辣椒酱生产制造技术领域。该微甜味风味辣椒酱制备工艺，包括辣椒粉85‑89％、食盐8‑10％、洋葱10‑12％、大蒜18‑20％、食用水20‑15％；工艺步骤如下：S1.在市场上购买辣椒、食盐、洋葱和大蒜，在工厂内对购买的原辅料进行验收；S2.对原辅料进行分开称量，并对辣椒进行制粉，再将洋葱、大蒜清洗打碎成泥，并将称量好的食盐与食用水混合，搅拌，使得食盐溶解在食用水内；S3.将S2中处理的辣椒粉、洋葱泥和大蒜泥进行混合搅拌，搅拌均匀后再加入溶解食盐的食用水，并继续
2023-11-26
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一种可有效保留辣椒风味的辣椒酱的制备工艺.pdf
本发明公开了一种可有效保留辣椒风味的辣椒酱的制备工艺，包括如下步骤：将食盐、水混合搅拌均匀，加入瓜尔豆送入捏合机中，在温度75‑85℃熟化，送入研磨机内研磨，真空干燥，粉碎，加入灯笼椒、樱桃椒、水混合均匀，在温度60‑70℃保温，冷却，过滤，研磨，得到研磨料；将花椒油送入油锅中，文火烧热，加入花椒、京葱、八角翻炒至出葱香，加入研磨料继续翻炒，降温，加入花生、木耳继续翻炒，包装灭菌得到可有效保留辣椒风味的辣椒酱。本发明可有效保证辣椒的真正风味，口味鲜辣纯正，且工艺简单，便于实际操作。
2023-11-19
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一种酸甜风味辣椒酱及其制备方法.pdf
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2023-06-24
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2023-06-21
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2023-07-14
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