一种海藻软糖及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102370030A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102370030A(43)申请公布日2012.03.14(21)申请号201010264622.7(22)申请日2010.08.27(71)申请人东港市慧海海洋生物科技开发有限公司地址118300辽宁省丹东市东港市新城区桃源委东港市慧海海洋生物科技开发有限公司(72)发明人王明传孙洪录曲长茂(74)专利代理机构沈阳科苑专利商标代理有限公司21002代理人马驰(51)Int.Cl.A23G3/48(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种海藻软糖及其制作方法(57)摘要一种海藻软糖及其制作方法涉及海藻类产品及其制作方法，更具体地说，是涉及一种海藻软糖及其制作方法。本发明提供了一种海藻软糖及其制作方法。其组成，按300kg计为，海带10～15kg，琼脂1～5kg，白砂糖130～160kg，淀粉糖浆45～65kg，柠檬酸1.8～2.6kg，抗坏血酸150～320g，单甘脂320～600g，脱脂奶粉1.0～3.5kg，香兰素110～170g、奶味香精12～35g，余量为水。本发明基本保留了海藻原有的营养成分，口感柔软、色泽微透明、口味香甜、营养丰富、糖度适中、老少皆宜。CN10237ACN102370030A权利要求书1/1页1.一种海藻软糖，其特征在于：按总量为300kg计，其原料组成为，海带10～15Kg，琼脂1～5Kg，白砂糖130～160Kg，淀粉糖浆45～65Kg，柠檬酸1.8～2.6Kg，抗坏血酸150～320g，单甘脂320～600g，脱脂奶粉1.0～3.5Kg，香兰素110～170g、奶味香精12～35g，余量为水。2.根据权利要求1所述的海藻软糖，其特征在于：其厚度为1～1.5厘米。3.一种海藻软糖的制作方法，其特征在于：其制作过程为：(1)海带的前处理：按照上述配方取海带，将清洗后的海带于醋酸水溶液浸泡去腥；将海带捞出，放入碳酸氢钠溶液中，在夹层锅内煮30-40分钟，使海带进一步软化，并使海带海带中褐藻酸钙转化为褐藻酸钠，得海带水溶液；(2)研磨：向海带水溶液中加入配方量的琼脂溶液，然后用研磨机将海带和琼脂的混合溶液中的固态颗粒研磨到100目以下；(3)向研磨后的溶液中分别加入配方量的白砂糖、淀粉糖浆、柠檬酸、抗坏血酸、单甘脂和脱脂奶粉，在室温下搅拌至体系均匀，然后对体系进行加温搅拌，当温度达到108℃时，加入香兰素和奶味香精，继续搅拌至均匀；(4)将加工后的混合液浇入模盘中，冷却定型、切块、包装上市。4.根据权利要求3所述的海藻软糖的制作方法，其特征在于：步骤(1)具体过程为，将10～15Kg海带用清水浸泡4～6小时，并漂洗去泥沙和盐分；捞出后，把海带切成丝，浸泡在50kg醋酸水溶液中，3-4小时，在浸泡期间要上下翻动一次，使海带软化并除去特有的腥味；再将海带捞出，放入50kg碳酸氢钠溶液中，在夹层锅内煮30-40分钟，使海带进一步软化，并使海带海带中褐藻酸钙转化为褐藻酸钠。5.根据权利要求3所述的海藻软糖的制作方法，其特征在于：所述醋酸水溶液的质量浓度为0.5～2.5％。6.根据权利要求3所述的海藻软糖的制作方法，其特征在于：所述碳酸氢钠水溶液的质量浓度为0.1～0.5％。7.根据权利要求3所述的海藻软糖的制作方法，其特征在于：所述的琼脂溶液的质量浓度为8～10％。2CN102370030A说明书1/2页一种海藻软糖及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及海藻类产品及其制作方法，更具体地说，是涉及一种海藻软糖及其制作方法。背景技术[0002]随着人们的生活水平不断提高，消费者对食品的认识逐年加深，对健康需求越来越高。海藻这个海洋生物所具有的营养成分，促进健康的功能，引起大家的关注。其实海带在中国汉代所著的《神农百草》已经就有记载：海带性咸、寒，无毒，入胃、脾经。有软坚行水之功效，主治瘰疬、噎膈、水肿、睾丸肿痛、带下等。现代医学认为，海带不仅有蛋白质，维生素，微量元素等物质，还含有藻胶酸、昆布素，半乳聚糖等多糖类，海藻淀粉这些海藻特有的营养物质，对人的健康的独特的作用。具有止血、降压、降血糖、降血脂和抗凝作用。还具有平喘止咳、调节甲状腺的作用，有增强人体免疫功能、抗肿瘤和抗辐射作用。[0003]目前市场上的海藻产品主要有两种形式，一种是原料性的，需要消费者再加工后才能食用，如：海带、裙带菜、紫菜等，食用起来比较麻烦；另一种是即食产品，如阳光海苔，而现阶段，即食型的海藻产品品种比较单一，远远满足不了消费者的需求。发明内容[0004]本发明就是针对上述问题，提供了一种海藻软糖及其制作方法。[0005]为了实现本发明的上述目的，本发明采用如下技术方案：[0006]所述海藻软糖，按300kg计