一种果蔬保鲜剂.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102986858A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102986858A(43)申请公布日2013.03.27(21)申请号201210413390.6(22)申请日2012.10.26(71)申请人张建新地址210009江苏省南京市鼓楼区丁家桥87号(72)发明人张建新(74)专利代理机构南京知识律师事务所32207代理人汪旭东(51)Int.Cl.A23B7/154(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书22页页(54)发明名称一种果蔬保鲜剂(57)摘要本发明公开了一种果蔬保鲜剂，由如下重量份的成分组成：竹碳50-100份，壳聚糖10-50份。本发明结合竹碳和壳聚糖的优点，具有良好的保鲜效果。制得的保鲜剂无需制膜，易于和果蔬分离，无残留，并可重复使用。CN1029865ACN102986858A权利要求书1/1页1.一种果蔬保鲜剂，由如下重量份的成分组成：竹碳50-100份，壳聚糖10-50份。2.如权利要求1所述的果蔬保鲜剂，其特征在于由竹碳100份，壳聚糖30份组成。3.如权利要求1所述的果蔬保鲜剂，其特征在于还包括重量份为5-10份的焦磷酸钠、柠檬酸、抗坏血酸和氯化钙中的一种或几种的混合物。2CN102986858A说明书1/2页一种果蔬保鲜剂技术领域[0001]本发明具体涉及一种果蔬保鲜剂。背景技术[0002]壳聚糖(chitosan)是由自然界广泛存在的几丁质(chitin)经过脱乙酰作用得到的，化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖，自1859年，法国人Rouget首先得到壳聚糖后，这种天然高分子的生物官能性和相容性、血液相容性、安全性、微生物降解性等优良性能被各行各业广泛关注，在医药、食品、化工、化妆品、水处理、金属提取及回收、生化和生物医学工程等诸多领域的应用研究取得了重大进展。[0003]壳聚糖作为果蔬保鲜剂具有以下的优点：1）具有良好的气体选择透性，可限制产品与外界O2和CO2的气体交换，膜内部CO2浓度高，使果蔬呼吸强度下降和乙烯释放量减少。2）且可阻止水分蒸发；3）正电荷和细菌细胞膜上的负电荷相互作用，使细菌细胞内蛋白酶和其他成分泄漏。4）选择性的螯合对微生物生长起关键作用的金属离子,影响微生物的生长和产生毒素。5）能有效降低PPO、POD的活性，抑制褐变。[0004]然而壳聚糖作为保鲜剂仍然存在成本高、水溶性差、单一使用效果差、生产操作难的缺点。食品级壳聚糖每500g为75～95元，涂抹500g的水果需要至少1g的壳聚糖，需要0.5元左右。水溶性差，多数以酸为溶剂，限制了其应用效果，影响果蔬风味，且难以干燥。不同品种的果蔬，其性质和属性不同，同一种配方无法使各种果蔬都达到最好的保鲜效果，因此无法大量的生产。上述缺点阻碍了壳聚糖保鲜包装的应用。发明内容[0005]本发明针对现有技术不足，提供了一种成本低，可大量生产的适于多种果蔬保鲜的天然保鲜剂。[0006]本发明技术方案具体如下：一种果蔬保鲜剂，其特征在于由如下重量份的成分组成：竹碳50-100份壳聚糖10-50份上述果蔬保鲜剂优选比例为竹碳100份、壳聚糖30份。[0007]上述果蔬保鲜剂还可加入重量份为5-10份的焦磷酸钠、柠檬酸、抗坏血酸和氯化钙中的一种或几种混合物。[0008]上述果蔬保鲜剂可采用如下方法制得：称取竹碳50-100份和壳聚糖10-50份，混合均匀，干燥，使用超微粉碎机粉碎后，使用干法辊压造粒机造粒，粒径大小控制在0.5-5mm。即得成品。[0009]上述保鲜剂在使用时，只需将果蔬保鲜剂铺盖于果蔬表面，或将果蔬埋入保鲜剂中即可。[0010]竹炭是经独特工艺加工而成。炭质如刚，是不可多得的天然、绿色材料，在日本有3CN102986858A说明书2/2页“黑钻石”之称。对硫化物、氮化物、甲醛、苯、酚等有害物质具有超强的吸附能力，其吸附力是活性炭的三倍)。竹碳可广泛应用于食品烹调、烘烤、储藏及保鲜。[0011]申请号为200710111699.9，名称为“一种纳米硒/竹炭保鲜剂的水热合成方法”的中国专利文献公开了一种纳米硒/竹炭新型保鲜剂的水热合成方法，得到不同形貌的红色纳米硒/竹炭对杜鹃花均具有明显的保鲜作用。[0012]本发明技术方案结合竹碳和壳聚糖的优点，具有良好的保鲜效果。制得的保鲜剂无需制膜，易于和果蔬分离，无残留，并可重复使用。[0013]具体方式实施例1称取竹碳50份和壳聚糖10份，混合均匀，干燥，使用超微粉碎机粉碎后，使用干法辊压造粒机造粒，粒径大小控制在0.5mm。即得成品。[0014]实施例2称取竹碳100份和壳聚糖30份，混合均匀，干燥，使用超微粉碎机粉碎后，使用干法辊压造粒机造粒，粒径大小控制在3mm。即得成品。[0015